材料
茄子(紫皮，長)：2根;豬肉餡：100克; 尖椒：2根;蔥：15克;姜：15克;料酒：5毫升;甜面醬：15克;豆瓣醬：30克;豆豉辣醬：15克;小米椒：2根;
醬香肉末燒茄子的做法
肉餡中調入料酒和甜面醬，倒入姜末攪拌均勻后腌制10分鐘
將茄子去蒂洗凈后帶皮切成小段，青紅小辣椒切成小片
平底鍋中倒入油，待油7成熱時放入茄子條，你會發現茄子迅速的把油都吸收了，此時不要再添加油了。當茄子煸炒變軟后，油會從茄子中又跑出來一些的。將炒軟后的茄子撈出備用
鍋中留底油，放入肉餡煸炒至變色，用鏟子鏟到鍋的一側，用鍋中的油將蔥末煸炒幾下，倒入豆瓣醬和豆豉醬炒出香味后，與肉末混合在一起，再倒入茄子和青紅辣椒，翻炒均勻即可
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