材料
豆腐：500克; 牛肉餡: 100克; 豆瓣醬：2大匙;生抽：1匙;白糖：1小匙;料酒：1匙;小蔥：2根;高湯：適量;水淀粉：適量;植物油：2大匙;姜：3片;蒜：4瓣;
麻婆豆腐的做法
準備所需材料
豆腐切丁，放入加鹽的開水中浸泡10分鐘，撈出瀝水備用
炒鍋放植物油，放入花椒，小火炒香后撈出花椒粒不要。再放入姜末、蒜末、蔥末、豆瓣醬，用小火炒香并炒出紅潤的紅油
加入牛肉末炒至肉末變色斷生
放入豆腐丁
再加入高湯（或水），加少許糖和生抽，煮3-5分鐘左右
用水淀粉勾薄芡
煮至汁濃亮油時盛撒蔥花裝盤即可（加青蒜苗更好），還嫌不夠麻的再撒把花椒粉
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