材料
澄粉：200克;蝦：500克; 玉米淀粉: 60克;豬肉: 180克; 水：(熱)280克;豬油(板油)：2茶匙;食鹽：適量;白糖：適量;姜汁：1茶匙;
水晶蝦餃的做法
澄粉和玉米淀粉
分次慢慢的把熱開水倒入澄粉內，一邊用筷子攪拌成雪花狀
再加入玉米淀粉混合
等面團的溫度略降低后，用手把面團揉至光滑，再加入1茶匙豬油繼續揉至均勻。蓋上保鮮膜醒15分鐘
把面團搓成長條狀
切成20克一塊的小塊
把面團搟成中間略厚，四圍薄的圓餅形
包入餡料，整形收口
在蒸籠上放上一張蒸紙（我用的油紙煎的，中間要有出氣孔）
擺上做好的蝦餃
鍋內燒開水，擺上蒸籠，蓋上鍋蓋
大火蒸6分鐘即可（時間的長短視餃子的大小不同）
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