難易程度：一般
口味：酸辣味
分類：湯
主食材：肥牛肉200克、金針菇200克
輔料：蒜3瓣、姜1塊、青尖椒1個、小米椒2個、白醋1勺、黃燈籠辣椒醬1勺
步驟：
1、蒜3瓣切末；
2、姜1塊切片；
3、小米椒、青尖椒切圈；
4、金針菇切去根部；
5、鍋中放入適量清水燒開；
6、放入金針菇焯熟；
7、撈出瀝干水分放入盤中；
8、倒入肥牛片；
9、焯水至肥牛變色后盛出待用；
10、鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱；
11、放入姜片蒜末；
12、姜片炒香；
14、放入黃燈籠辣椒醬1勺；
15、翻炒1分鐘；
16、加入高湯適量；
17、用網(wǎng)篩濾掉鍋內(nèi)的料渣；
18、加入鹽半勺；
19、白糖1克；
20、拌勻，放入肥牛片；
21、肥牛煮熟后，淋上白醋1勺；
22、將肥牛與湯汁倒入鋪有金針菇的盤中；
23、撒上青紅椒圈；
24、最后燒少量熱油淋在青紅椒圈上即可。
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