難易程度：簡單
口味：咸鮮
分類：炒菜
主食材：牛肉80克、綠豆芽20克、韭黃30克、河粉300克、雞蛋1個
輔料：蔥段1碟、生抽半勺、老抽3克、淀粉1勺
步驟：
1、韭黃切斷備用；
2、牛肉洗凈切片；
3、放入生抽半勺；
4、老抽3克；
5、順時針攪拌均勻；
6、放入雞蛋1個；
7、淀粉1勺繼續拌勻；
8、糖半勺往一個方向拌勻；
9、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱；
10、放入牛肉迅速滑散；
11、變色后盛出待用；
12、鍋中留底油，放入韭黃爆香；
13、加入河粉翻炒均勻；
14、放入豆芽炒至斷生；
15、加入牛肉；
16、生抽半勺；
17、鹽半勺；
18、雞精半勺；
19、翻炒至湯汁收干即可關火盛出。
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