難易程度：一般
口味：咸辣
分類：炒菜
主食材：小芋頭200克、雞300克
輔料：八角2個、桂皮1塊、香葉2片、小茴香2克、干辣椒10個、花椒5克、姜1塊、蒜3瓣、蔥3根
步驟：
1、小芋頭去皮洗凈，對半切開；
2、姜1塊切片；
3、蒜3瓣切粒；
4、干辣椒10個剪成長段；
5、鍋內(nèi)放入適量油，油溫?zé)?成熱；
6、放入雞塊炒干水分；
7、將雞塊推到鍋邊，放入姜片、蒜粒；
8、花椒；
9、干辣椒；
10、八角、桂皮、香葉；
11、小茴香；
12、豆瓣醬1勺炒香；
13、加入料酒1勺，翻炒均勻；
14、放入小芋頭；
15、放入鹽1勺；
16、生抽1勺；
17、糖1勺；
18、翻炒1分鐘；
19、加入適量清水燒開；
20、倒入高壓鍋內(nèi)；
21、壓15分鐘后打開蓋子；
22、加入蔥段大火收汁即可出鍋。
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