難易程度：一般
口味：麻辣
分類：涼拌
主食材：雞腿500克
輔料：姜1塊、大蔥1根、花椒1克、蒜5瓣
步驟：
1、姜1塊切片；
2、蒜5瓣切末；
3、大蔥半根切段；
4、鍋中放入適量水燒開；
5、放入雞腿；
6、料酒1勺；
7、姜片；
8、蔥段；
9、花椒1克；
10、換小火燜煮10分鐘；
11、再關火燜20分鐘；
12、撈出放入冰水中冷卻；
13、碗中放入蒜末；
14、生抽1勺；
15、醋半勺；
16、鹽1勺；
17、雞精1半勺；
18、白糖1勺；
19、香油半勺；
20、花椒油1勺；
21、芝麻醬1勺；
22、紅油50克；
23、煮雞腿的原湯2勺；
24、拌勻成醬汁；
25、最后加入芝麻半勺拌勻；
26、將冷卻好的雞腿斬小塊；
27、淋上調好的醬汁；
28、撒上蔥花即可。
口水雞是中國四川傳統特色菜肴，屬于川菜系中的涼菜，好吃又營養，最適合夏天吃！
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