把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)湯一下,大約半分鐘就可以了,盛出放進(jìn)有底料的碗中,最后再把豌豆尖放到熱水中湯一下,加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆,還有香菜,地道的四川小吃酸辣粉

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

綠豆淀粉：60克; 水：650毫升;辣椒醬：1湯匙;辣椒油：1/2湯匙;醋：1湯匙;白糖：1茶匙;食鹽：1茶匙;香油：1茶匙;蒜泥：5克;細(xì)香蔥：1根;

“酸辣粉”系純?nèi)痪G色食品,主粉由紅薯,紅苕,豌豆按最佳比例調(diào)和,然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。酸辣粉主要采用紅薯粉加工而成。 重慶酸辣粉的做法:原料:紅薯淀粉5000

酸辣涼粉的做法

重慶酸辣粉 原料:粉條、蔥末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜絲、花生豆、黃豆、芝麻、老湯 制作方法: 1. 干粉條泡在50度到60度的水中 ,泡軟。 2. 把芝麻、姜

綠豆淀粉加水調(diào)成稀糊，要調(diào)到粉沒有結(jié)塊為止

酸辣粉調(diào)味料調(diào)制澆苕種類: 酸辣粉所用澆苕同面條澆苕制作主要肥腸苕、涼粉苕、排骨苕等其尤肥腸苕著名肥腸苕酸辣肥腸粉原湯肥腸粉即酸辣口味鮮咸口味調(diào)味主要用胡

將稀糊倒入鍋中，小火燒開

酸辣粉調(diào)味料調(diào)制澆苕種類 酸辣粉所用澆苕同面條澆苕制作主要肥腸苕、涼粉苕、排 蒜泥,豌豆尖,香菜,香芹末,榨菜絲,花豆,黃豆,芝麻,湯 教您重慶酸辣粉做何做重慶酸辣粉

中途不停攪拌，直到淀粉糊變透明關(guān)火

是“重慶酸辣粉”的第一品牌。 “重慶酸辣粉”的制定者是《重慶華飛公司》。 “ 而“水粉”的調(diào)制操作就相對(duì)復(fù)雜一些。下面是“水粉”的制作方法: 原料 紅薯淀粉

倒入大碗里，碗里可適當(dāng)涂點(diǎn)食用油好脫模，晾涼后切塊就可食用(可放入冰箱冷藏2小時(shí)口味更好)

其特點(diǎn)是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”!素有“天下第一粉”之美名。華飛四季旺-是重慶酸辣粉行業(yè)的第一品牌。 正宗重慶酸辣粉 重慶酸辣粉的做法 1.配料:生抽、醋

調(diào)料汁：把除蔥絲之外的調(diào)料放入一個(gè)小碗內(nèi)(可按口味適當(dāng)調(diào)整)

菜名:重慶酸辣粉 原料:粉條、蔥末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜絲、花生豆、黃豆、芝麻、老湯 制作方法: 1. 干粉條泡在50度到60度的水中 ,泡軟。 2. 把

把調(diào)料汁淋到切好的涼粉上，放上蔥絲，就可以吃嘍

重慶酸辣粉的做法 1.配料:生抽、醋、小蔥、香菜、油(平時(shí)炒菜用的)、油炸黃豆、干辣 “涼粉苕”、“排骨苕”等,其中尤以“肥腸苕”最為著名。“肥腸苕”分為“酸辣肥腸

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重慶酸辣粉的做法

原料:粉條，蔥末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。 　　首先，把干粉條放進(jìn)50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。 　　然后，再燒上一鍋水，燒水的時(shí)候，拿一個(gè)大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。當(dāng)鍋里的水開時(shí)，把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)湯一下，大約半分鐘就可以了，盛出放進(jìn)有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。

在家酸辣粉怎么做好吃_重慶酸辣粉的做法

“酸辣粉”是重慶的傳統(tǒng)名小吃，由于價(jià)廉物美，長期以來一直深受人們的喜愛，其特點(diǎn)是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”！素有“天下第一粉”之美名。 “酸辣粉”系純?nèi)痪G色食品，主粉由紅薯，紅苕，豌豆按最佳比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。“酸辣粉”以其價(jià)廉物美口味獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)在全國各大城市銷售異常火爆。酸辣粉很早以前流傳于四川民間，它取材當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉,味以突出酸辣為主而得名，后來經(jīng)過不斷的演變和調(diào)制而正式走上街頭，成為大街小巷的一種特色小吃。“酸辣粉”系純?nèi)痪G色食品，主粉由紅薯，紅苕，豌豆按最佳比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。酸辣粉主要采用紅薯粉加工而成。 重慶酸辣粉的做法:原料:紅薯淀粉5000克，明礬35-40克，熟芡糊125-130克。（注：熟芡為紅薯淀粉先用清水調(diào)散，再用沸水沖入，攪成稀糊狀，俗稱“打熟芡”。）制作步驟：1、將明礬研成細(xì)粉，加水150克攪勻制成明礬水。
2、熟芡糊倒入盆內(nèi)，加入紅薯淀粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬適度的粉團(tuán)待用。 3、用一大鋁瓢將其用工具插成出黃豆般大小的孔，將粉團(tuán)裝水瓢內(nèi)，用手掌拍粉團(tuán)使之成線條漏入開水鍋內(nèi)燙熟，再挑入涼水內(nèi)漂涼即成“水粉”。 “酸辣粉”調(diào)味料的調(diào)制和澆苕的種類： “酸辣粉”所用澆苕，如同面條澆苕一樣制作，使用酸食的主要有“肥腸苕”、“涼粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥腸苕”最為著名。 “肥腸苕”分為“酸辣肥腸粉”和“原湯肥腸粉”，即酸辣口味和鮮咸口味。調(diào)味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽粒（四川的一種蔬菜）、油酥黃豆、味精等組成。 燙汆酸辣粉的湯，以煮肥腸、豬耳等艘熬制的濃白色的原湯。

重慶酸辣粉的做法

重慶酸辣粉

原料：粉條、蔥末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜絲、花生豆、黃豆、芝麻、老湯

制作方法：

1. 干粉條泡在50度到60度的水中 ，泡軟。

2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中。

3. 再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。

4.水開時(shí)，把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)燙半分鐘。

5. 把豌豆尖放到熱水中燙一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆、香菜。

提示：

1、老湯可用豬骨頭煲，高壓鍋只需20分鐘；

2、如果覺得老湯麻煩的話，就買點(diǎn)豬肉，炒炒煮一下變成湯；

3、黃豆加油用小火炒一下，很香。

酸辣粉

原料：紅薯淀粉5000克，明礬35-40克，熟芡糊125-130克。

注：熟芡為紅薯淀粉先用清水調(diào)散，再用沸水沖入，攪成稀糊狀，俗成“打熟芡”。

（2）材料：紅薯粉·100克 五香花生米·30克 涪陵榨菜·20克 白芝麻·10克 香蔥·1棵 香菜·2棵 花椒·適量 干辣椒·2個(gè)

調(diào)料：食用油·30克 香油·1小匙 高湯·18大匙 香醋·1小匙 花椒粉·1/3小匙 辣椒粉·1/2小匙 精鹽·1/2小匙 味精·1/2小匙

做法：1.紅薯粉洗凈，用清水泡發(fā)；香菜洗凈切段；香蔥洗凈切花；榨菜切末；2.鍋內(nèi)倒入油，燒熱，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高湯燒沸，盛入碗內(nèi)；3.鍋中燒開半鍋水，下紅薯粉燙熱，放入湯碗中；4.加味精、香醋、精鹽、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、蔥花即成。

特點(diǎn)：潤滑爽口，酸辣開胃。

解饞一點(diǎn)通：可根據(jù)自己的口味調(diào)制麻辣味。

（3）制作：

1、將明礬研成細(xì)粉，加水100克攪勻制成明礬水。

2、熟芡糊倒入盆內(nèi)，加入紅薯淀粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬適度的粉團(tuán)待用。

3、用一大鋁瓢將其用工具插成出黃豆般大小的孔，將粉團(tuán)裝水瓢內(nèi)，用手掌拍粉團(tuán)使之成線條漏入開水鍋內(nèi)燙熟，再挑入涼水內(nèi)漂涼即成“水粉”。

“酸辣粉”調(diào)味料的調(diào)制和澆苕的種類：

“酸辣粉”所用澆苕，如同面條澆苕一樣制作，使用酸食的主要有“肥腸苕”、“涼粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥腸苕”最為著名。“肥腸苕”分為“酸辣肥腸粉”和“原湯肥腸粉”，即酸辣口味和鮮咸口味。調(diào)味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽粒（四川的一種蔬菜）、油酥黃豆、味精等組成。

燙氽酸辣粉的湯，以煮肥腸、豬耳等艘熬制的濃白色的原湯。具體操作是：將醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯，將粉入鍋中燙制后挑入碗內(nèi)，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆即可。

求重慶酸辣粉的做法及配方，謝謝!

宗四川酸辣粉做 酸辣粉四川城鄉(xiāng)間廣流傳傳統(tǒng)吃由于價(jià)廉物美期直受喜酸辣粉主要采用紅薯粉加工酸辣粉兩種:種水粉即用紅薯淀粉自調(diào)配制作;另種干粉即加工粉條狀干粉條由于干粉條制作酸辣粉較簡(jiǎn)易便般都采用干粉制作式水粉調(diào)制操作相復(fù)雜些面水粉制作: 原料 紅薯淀粉5000克、明礬35~40克、熟芡糊125~130克 注 熟芡紅薯淀粉先用清水調(diào)散再用沸水沖入攪稀糊狀俗打熟芡 做 1.明礬研細(xì)粉加水100克攪勻制明礬水 2.熟芡糊倒入盆內(nèi)加入紅薯淀粉、清水2000克、明礬水揉軟硬適度粉團(tuán)待用 3.用鋁瓢其用工具做黃豆般孔粉團(tuán)裝水瓢內(nèi)用手掌拍粉團(tuán)使線條漏入水鍋內(nèi)燙熟再挑入涼水內(nèi)漂涼即水粉 酸辣粉調(diào)味料調(diào)制澆苕種類: 酸辣粉所用澆苕同面條澆苕制作主要肥腸苕、涼粉苕、排骨苕等其尤肥腸苕著名肥腸苕酸辣肥腸粉原湯肥腸粉即酸辣口味鮮咸口味調(diào)味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、芽粒(四川種蔬菜)、油酥黃豆、味精等組 燙氽酸辣粉湯煮肥腸、豬耳等熬制濃白色原湯 具體操作:醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗注入原湯粉入鍋燙制挑入碗內(nèi)撒芹菜、香菜、芽、酥黃豆即 材料:紅薯粉花椒粉花椒油紅油辣椒黃豆醬油陳醋味精碎豬肉四川榨菜黃豆蔥鹽 姜蒜汁 豌豆苗 先紅薯粉用水泡(二)備用碎豬肉用菜油炒干加入姜粒醬油鹽及高湯慢火熬制30鐘作雜醬 黃豆用水泡30鐘鍋加油放泡黃豆慢火炒待黃豆水干再炒既香酥油炸黃豆 水燒放入泡紅薯粉待粉變軟透明放豌豆苗撈起放碗內(nèi) 迅速加入花椒粉花椒油紅油辣椒黃豆醬油陳醋味精四川榨菜蔥鹽 姜蒜汁(放紅油)油炸黃豆加入雜醬 抽、醋、蔥、香菜、油(平炒菜用)、油炸黃豆、干辣椒面

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