原料：扁豆250g、面條350g、五花肉250g； 配料：蔥絲、姜絲、蒜沫、老抽、鹽、雞精； 做法： 1.扁豆兩頭去筋，掰成4厘米左右的小段；五花肉切成小指大小的塊； 2.鍋中放少許底油，先煸炒五花肉，把五花肉的油煸出來后放入蔥絲、姜絲炒香； 3.加

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

扁豆：1把;面條（生）：1把;五花肉：1塊; 紅蔥頭: 1個;紅蘿卜: 1根; 蔥：適量;姜：適量;蒜：適量;醬油：適量;色拉油：適量;食鹽：適量;

用料 扁豆一斤 油多一些 面條一斤 六月香豆瓣醬一勺 醬油三勺 料酒三勺 蔥花適量 蒜末適量 婆婆扁豆燜面的做法 把切面撕開斗開，鍋中倒油放入扁豆煸炒婆婆扁豆燜面的做法 步驟1 煸炒一會倒入料酒。把豆瓣醬，料酒，醬油，蔥花，蒜末倒入一個小碗

扁豆燜面的做法

1.五花肉洗凈，肥肉瘦肉切片分開放盆里，蔥切段，姜切絲，大蒜切片（忘了拍） 2.黃豆芽洗凈瀝水備用。 3.鍋里放油，燒到七成熱放肥肉片炒出油 4.八角兩個，花椒十幾個，小米椒三個切段放入鍋中 5.放瘦肉下去翻炒 6.放入蔥段姜絲 7.放老抽和鹽 8.

將蒸鍋底部刷層油

材料: 1、干面一把，要面葉子稍寬的那種，面一定要好。 2、四季豆一斤、稍帶點肥的豬肉半斤，若干泡好的黃花和黑木耳。 3、幾根大蔥以及若干蒜瓣。 制作過程： 1、將大蔥、蒜瓣在油鍋里爆香，然后將四季豆和肉、黃花、木耳一起混炒，注意要加醬

將面條平鋪在鍋上，大火蒸上十分鐘

主料豬肉末200g面條350g 輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量蒜適量醋適量生抽適量 步驟 1.豬肉餡，蔥末，姜末，準備好 2.蒜末準備好 3.扁豆洗凈掰斷 4.面條準備好 5.熱鍋涼油放入蔥絲姜末 6.加入適量豬肉末 7.煸炒變色放入生抽 8.變色后盛出來 9.起鍋

在鍋中放入少量的油，下入五花肉一起煸炒

原料：扁豆200克、新鮮面條200克、蔥1段、大蒜2瓣、醬油3勺（45ml）、鹽1/2茶匙（3克）清水適量； 做法： 1）先將扁豆洗凈，剔去兩端的筋，掰成長約5厘米的段； 2）蔥切成片，大蒜用刀拍散，然后再切成末； 3）炒鍋中加入底油，用中火燒到7成熱

煸炒出油后下入蔥姜蒜末一起煸香

扁豆用水焯一下，取廣式香腸一小段蒸5成熟取出，切成片。鍋內放少許油，將香腸煸炒一下，放入焯好水的扁豆，加入少許鹽、糖翻炒片刻就好了。

煸炒出香味后下入洋蔥和紅蘿卜一起翻炒

巴盟燜面： 燜面色澤紅潤油亮，口感柔韌鮮香，配料可葷可素，而且用料普通，制法簡單，所以極受當地人的喜愛，一年四季在餐桌上都能見到它的身影。豆角燜面 主料：豆角、切面 輔料：蔥、姜、蒜（這里可要用很多的蒜！！備足哦！）、肉（可以用雞

翻炒幾下后加入準備好的扁豆

巴盟燜面： 燜面色澤紅潤油亮，口感柔韌鮮香，配料可葷可素，而且用料普通，制法簡單，所以極受當地人的喜愛，一年四季在餐桌上都能見到它的身影。豆角燜面 主料：豆角、切面 輔料：蔥、姜、蒜（這里可要用很多的蒜！！備足哦！）、肉（可以用雞

繼續翻炒，再加入適量的鹽

用料 扁豆 一斤 胡蘿卜 1根 土豆 1個 蔥 1小截 醬油 1小勺 蒜 2瓣 姜 3片 鹽 2克 大米 1杯 扁豆燜飯的做法 米淘好泡會兒，蒸米飯。接著備菜，切叮無圖 胡蘿卜切丁，扁豆切叮扁豆忘拍，見入鍋大校 土豆切丁，泡水降低淀粉。 備好熗鍋蔥姜蒜 倒入

加入適量的醬油

準備材料：五花肉：150g、扁豆：200g、面條（生）：250g、食鹽：適量、醬油：適量、黃酒：1小勺、芝麻油：1小勺。 1、扁豆洗凈后撕去兩邊的纖維，接著掰成3-4公分的長段 2、把五花肉切成薄片 3、事先在面上灑一些食用油，用手稍稍拌勻 4、接著在

翻炒幾下后加入沒過扁豆的水

原料： 扁豆250克，面條250克，肉片75克，蔥花、姜絲各適量，蒜粒1小勺， 輔料： 醬油2大勺，鹽、味精各適量。 做法： 準備：扁豆兩頭去筋，掰兩節；面條切成約10厘米長的段。 快炒：1.燒熱3勺油，爆香蔥花、姜絲后放入肉片，炒至肉片發白倒入醬

大火燒開后轉小火，將面條抖散，均勻的鋪在扁豆上邊

扁豆燜面做法 1、 選手趕面 2、面條先揪的短一些，放蒸鍋隔水蒸8成熟，看面條情況，如果軟面條就8成熟，硬面條就多蒸一會，關鍵是注意不要粘在一起 3、邊蒸面條邊把豆角切成絲、也可掰成2-3cm長的段段；把肉切成絲，用醬油拌一下；愛吃菜的就多

蓋上鍋蓋，5分鐘后，打開鍋蓋將面條翻個兒并與扁豆和剩下的湯汁拌勻（若此時發現湯汁完全燒干，可以加少許水）再蓋上鍋蓋燜約2、3分鐘

豆角燜面 主料：豆角、切面 輔料：蔥、姜、蒜（這里可要用很多的蒜！！備足哦！）、肉（可以用雞肉~~便宜） 調料：色拉油、鹽、醬油、料酒、花椒、干辣椒皮 做法： 一、將豆角清洗~~去筋~~，將雞肉切好，包好蒜，將的大部分蒜砸成蒜泥，加入鹽（

待湯汁差不多收干了就關火，撒入蒜末拌勻

用料 扁豆 300克 豬肉 200克 面條 三人份 蔥，姜，蒜 各適量 植物油 醬油，鹽，雞精 扁豆炒面的做法 扁豆擇洗干凈，裝盤，蓋上耐熱塑料膜，用牙鑒扎幾個眼，放入微波爐中高火叮五分鐘！ 肉，肥瘦都來點，肥的去皮切片，瘦肉切絲需要用少許鹽，黑

出鍋裝盤即可

雞絲涼面 做法機制的面條入沸水中煮熟。煮時不能煮得太軟，撈出放案板上趁熱，灑熟菜油少許，抖散快速降溫到互不粘連且已冷卻為止，成為爽口涼面。淋上味汁，面上加煮熟后撕成的雞絲。 涼面吃法多樣：（1）綠豆芽涼面，綠豆芽 在沸水中煮斷生，

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巴盟燜面怎么做?

巴盟燜面：

燜面色澤紅潤油亮，口感柔韌鮮香，配料可葷可素，而且用料普通，制法簡單，所以極受當地人的喜愛，一年四季在餐桌上都能見到它的身影。豆角燜面 主料：豆角、切面 輔料：蔥、姜、蒜（這里可要用很多的蒜！！備足哦！）、肉（可以用雞肉~~便宜） 調料：色拉油、鹽、醬油、料酒、花椒、干辣椒皮 做法：

一、將豆角清洗~~去筋~~，將雞肉切好，包好蒜，將的大部分蒜砸成蒜泥，加入鹽（適合口味的人可選）待一會加入熱油，少一部分蒜切碎（炒豆角的時候放），將蔥切成蔥花，姜切成姜絲，這些都備盤。

二、將切面從中間切斷，打散，切忌不要讓切面成一陀，要想頭發干燥的時候一樣！

三、開火熱鍋，加入油，手掌心那么大即可~~待有升溫，（待有熱的時候將少許有倒入砸好的蒜泥中！！備盤~~）放入花椒、干辣椒皮，翻炒~~~（前兩次 我都說了，這個叫做扁香），放入雞肉，翻炒，雞肉稍微變色，加入蔥姜蒜繼續翻炒，待有淡香味出鍋，加醬油、料酒繼續翻炒；肉的炒制就完成了，現在倒入豆 角，和肉翻炒，（豆角不用要求炒熟，因為一會還可以跟切面一起燜~~）別忘了加鹽。關火~

四、將打散的切面，均勻覆蓋在豆角炒肉上，可以在切面上淋少許色拉油，將切面鋪平后，倒入水，切記！！！！水不可以超過面！！！這時候扣上鍋蓋~~開 火~~先用大火，將水燒開（就是沸騰的時候冒白氣），再用小火微~~（十五分鐘左右、小心不要干鍋，時間已找你的面的多少和鍋的大小定）

五、蒸熟后，將油潑蒜泥倒入切面上，與鍋底豆角均勻攪拌，就可以“日囊” 了（巴盟話吃）！ 最簡單燜面的做法 你先把油熱了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉； 把少量肉陷（喜歡肉片的可以用肉片，喜歡素食的可以不放）、蔥、姜、蒜、少量鹽、醬油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成塊的土豆（塊不要太厚），再放 適量的鹽和醬油然后翻炒一小會； 放入一個或2個西紅柿再翻炒一下； 然后放入水（水放的不要沒過菜，水的量很重要），等水沸騰后把面放在上面，蓋好鍋蓋，大概中火燜15分鐘左右（要定時去看下水，可不要糊鍋哦，如果水不 夠，可以適當加點）； 水基本沒有后關火，然后把面和菜翻勻e68a84e799bee5baa631333264656235就可以了 簡單吧. 扁豆燜面做法（大全） 昨天在另一個論壇上，發了一個征集扁豆燜面做法的貼子，跟者甚眾。現發布與下：至于喜歡那種做法就看自己愛好了 1、 選手趕面 2、面條先揪的短一些，放蒸鍋隔水蒸8成熟，看面條情況，如果軟面條就8成熟，硬面條就多蒸一會，關鍵是注意不要粘在一起 3、邊蒸面條邊把豆角切成絲、也可掰成2-3cm長的段段；把肉切成絲，用醬油拌一下；愛吃菜的就多準備豆角 4、熱油，下蒜蓉，下肉翻炒變色；下豆角翻炒變綠；這時面也蒸的差不多了，拿出來放到豆角上，放少許，放點醬油，蓋鍋蓋。 5、時時翻炒，注意別煳鍋，豆角熟了放鹽，出鍋前來點雞精就ok了。 因為面在炒之前差不多已經熟了，所以只要保證豆角熟了就好了。 2、 兩人份配料： 主料：豆角一斤，洗凈，切成段 肉3兩，可根據個人喜好增減，切成肉片，用少量鹽，醬油。。。腌幾分鐘。 細面條一斤，如果面條過長，適當切幾刀 佐料：油，醬油，鹽，雞精 作法： 1.下油（油量和普通的豆角炒肉差不多），油熱后，將腌過的肉放入炒鍋，待肉變色后，將備好的豆角放入，并放入適當的醬油，鹽，雞精，翻炒豆角和肉，至五 六成熟，倒入一些水，將豆角剛剛沒住即可。（個人認為醬油可以適當多放些，這樣最后拌出來的燜面顏色好） 2.找一個籠屜放在炒鍋上（如果沒有屜子，可以將兩根筷子交叉放在炒鍋里），將細面條均勻的撒在籠屜里，蓋上鍋蓋，中火蒸8分鐘，將籠屜里的面條放入鍋 中，充分的攪拌，山西燜面就做好了。（由于面條基本是干蒸的，所以攪拌之前你會覺得面條干干的，像是沒蒸熟，放心，已經熟了） 備注： 1.典型的山西吃法是：蒜末倒上陳醋，攪拌均勻，放入燜面里拌勻，再吃。 2.可以根據個人喜好，在豆角里加入番茄，味道也很好。 3.如果燜面有剩余，下次吃時，在炒鍋里放入少量的油，油熱后，將剩余的燜面倒入，翻炒。味道非常好，和第一次作好的燜面味道有所不同。 4.如果第一次做燜面：A。蒸的時候，注意一下炒鍋里的水量，千萬別熬干，豆角糊了，很難吃；B.面條蒸好后，先別急于關火，小心的錯開蒸屜看看炒鍋里的 水有多少，正常的情況是鍋里還有不少的湯汁，如果偏干，在加點水也不晚。因為太干的話，燜面吃起來有點噎，而且也不入味。 1、豆芽燜面 材料：面條500克，黃豆芽5毛錢的即可，肉絲100克，醬油10克，鹽，蔥花，五香粉適量。 做法：先用醬油把肉絲攪拌放置10分鐘入味，鍋放油（可以稍多一些，這樣才好吃。）燒8成熱，放入肉絲炒變色后放鹽，蔥花，五香粉略炒，加入清水一碗，家 里的碗已經足夠。等水燒開后，找個空碗把菜湯倒入空碗中，鍋里留一些湯，把面條放到菜的上面，菜的下面是肉肉，黃豆芽在肉和面條的中間。切記面條不要和鍋 接觸！然后蓋上鍋蓋，讓它燜去吧，這時候我們可不能走開上網，或者看電視去，要過已會過來看看，鍋里是否有湯，沒有的話用湯勺沿鍋邊轉圈放入些，繼續燜 之~~。等湯全用完面條也就熟了！放湯的時候切記湯不要漫到面條，這樣面條會陀住的。要慢慢來。最后讓菜、湯、面條攪拌一下即可。 2、材料:肉餡半斤、扁豆一斤、面條一斤、蔥、姜、大料、花椒、醬 油、鹽、雞精、五香粉 1.扁豆洗凈掰成3厘米左右小段； 2.鍋燒熱水把扁豆抄到五成熟撈出待用； 3.將蔥、姜切末，在油四成熱時同肉餡一同下鍋煸炒至肉餡七成熟時，下扁豆； 4.將扁豆與肉餡一同煸炒同時放入調味料(醬油、鹽、雞精)，至七成熟將面條鋪在扁豆上面,再加水沒過面條,將鍋蓋蓋上燜20分鐘； 5.面條變成微紅時，關火，用筷子將面條和扁豆拌勻即可。 好吃的炒面（燜面）-制作方法 - 我奶奶傳給我的，也叫燜面，很好做，也很好吃哦。 主料：面條（外面賣的那種手搟面）1斤（看你的飯量而定）；扁豆（有的地方叫豆角，反正就是那種東東，大家都很明白的啦。）適量（愛吃菜的就多擱些，反正 是自己吃。）；豬肉適量（理由同扁豆）。 配料：蔥、姜、蒜各少許。 佐料：色拉油、鹽、雞精、醬油各適量。 做法：1、將豬肉切略粗的絲備用； 2、將扁豆去筋，用手掰成1.5~2厘米長的小段，洗凈備用； 3、蔥、姜切細絲，蒜切薄片備用； 4、將鍋中倒入略多些的色拉油，燒熱后放入備好蔥、姜、蒜爆香；緊接著，放入肉絲并倒入適量醬油，將肉絲煸炒成七分熟； 5、放入備好的扁豆略加翻炒，把面條放入（注意：是直接放進去生的面條，千萬不要把面條給煮了！），翻炒一下，主要作用是把面條和菜混合在一起。 6、接下來往鍋里倒水，水漫到整鍋食物的三分之二處就可以了（水太多了就不好吃了，濕嗒嗒，看著就沒食欲不是？水太少了的話，造成的直接后果就是~~面還 沒熟，下面就糊了。），撒入適量的鹽和雞精調味，蓋上鍋蓋，大火燒開；然后改小火燜著它，不時揭開看看，等豆角已經塌了秧兒，水差不多都靠干了（千萬要把 水靠干，這是關鍵），面條也熟了的時候，用鍋鏟抄底兒把面鏟起來，你會發現，下面有薄薄一層又香又脆的面鍋巴（這種東西最好吃，我最愛吃！），這時候大功 告成！你可以就著蒜和醋吃，有飯又有菜 原料：土豆250克、扁豆250克、香菇100克、肉塊100克、雞肉100克、手搟面 250克。 做法：放入并加熱食用油，加如少許糖（提色），待糖熬成褐色，放入肉塊和雞肉，爆炒之肉變成*，放入蔥、姜、醬油，如果你喜歡可以放少量辣椒，然后放入 扁豆，炒至變成綠色，放入香菇，然后放入適當的鹽（根據你的口味）和味精、土豆，加水剛好沒過菜1厘米；待土豆熟后，放入手搟面，鋪勻，水不宜過多，也不 宜過少，多了就成了煮面了，少了就要干鍋，中火燜至手搟面內沒有白色即可。出鍋的時候放入適當蒜沫（根據你的口味)

扁豆燜飯的做法步驟圖，扁豆燜飯怎么做好吃

用料  

扁豆    一斤    

胡蘿卜    1根    

土豆    1個    

蔥    1小截    

醬油    1小勺    

蒜    2瓣    

姜    3片    

鹽    2克    

大米    1杯    

扁豆燜飯知的做法  

米淘好泡會兒，蒸米飯。接著備菜，切丁。無圖

胡蘿卜切丁，扁豆切丁。扁豆忘拍，見入鍋大小。

土豆切丁，泡水降低淀粉。

備好熗鍋蔥姜蒜

倒入橄欖油，根據菜量，我今天是倒滿了鍋底。

熱鍋涼油，下調蔥姜蒜，炒香。

同時入扁豆和胡蘿卜

炒至變色

入土豆

炒至土豆變色，加鹽，醬油，加水沒過菜。

倒入米飯

大火燜5分鐘后，改小火，用筷子將米飯打散。孩子小飯軟一些，飯做的硬一些口感更好。

味美香甜的扁豆燜飯，開動！

扁豆燜面，同樣道，只是面條下鍋煮沸即撈起過涼水。

各種面條的做法

一、最簡單的拌面。

燒水，水要多一點，

碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，

然后水開下面，少許硬一點，

放在碗里一拌。如果是堿水面，這時可加一點上好的醋。

千萬記住先后程序，否則味道就不一樣。

如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。

二、西紅柿雞蛋湯面：

先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放面條e68a847a686964616f31333264646434至熟，加胡椒味精。

三、炒面：

小白菜、肉絲、香菇絲。

下面，少許硬一點。

撈出，放冷水沖，漓干水分。

大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。

備注：1 吃炒面的時候加點上好的醋。

2 里脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。

四、先放蝦米(要買質量好的）在水里小煮片刻，再給油，放面條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。

五,最簡單的涼（拌）面。

燒水，水要多一點，

淺口的不銹鋼鍋，加麻油，待用。

碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末，

然后水開下面，少許硬一點，

放在有麻油的鍋里，拌勻，放在空調前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。

然后，放在碗里一拌。如果是堿水面，這時可加一點上好的醋。

千萬記住先后程序，否則味道就不一樣。

如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。

西紅柿雞蛋打鹵面

西紅柿雞蛋鹵的做法非常簡單：把洗凈的西紅柿去蒂后切塊，雞蛋打碎攪勻備用。燒熱油鍋（稍微多放點油），先炸雞蛋，成形后撈出，余油留在鍋里，加蔥花煸一下，把西紅柿放進去翻炒一會，加雞蛋混合，添水后略煮一小會，待通紅的湯汁燒開起泡了，加鹽加味精起鍋。（這就是西紅柿炒雞蛋的做法吧？聰明！但是做面條的鹵需要多加一點水，而且要多放一點鹽，這是關鍵哦。）

煮面條這點事好像就沒啥可說的了，掛面也好手搟面也好煮熟就行了，只是煮的過程中記得要略放一點鹽，撈出來后放在涼開水里浸冷，和做好的西紅柿雞蛋鹵一起攪和攪和就大功告成了。

最簡單燜面的做法

你先把油熱了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉；

把少量肉陷（喜歡肉片的可以用肉片，喜歡素食的可以不放）、蔥、姜、蒜、少量鹽、醬油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成塊的土豆（塊不要太厚），再放適量的鹽和醬油然后翻炒一小會；

放入一個或2個西紅柿再翻炒一下；

然后放入水（水放的不要沒過菜，水的量很重要），等水沸騰后把面放在上面，蓋好鍋蓋，大概中火燜15分鐘左右（要定時去看下水，可不要糊鍋哦，如果水不夠，可以適當加點）；

水基本沒有后關火，然后把面和菜翻勻就可以了

簡單吧

經典面條做法寶典[經典]

面條的作法：以下都是以一人份為準的份量

材料：雞蛋兩個，青椒兩個（要是不喜歡吃辣的，可以減半）。

請先把你的手洗干凈，這樣是比較的衛生。“飯前便后要洗手”！當然了，炒鍋也得洗干凈，too。把雞蛋打破，倒進碗里，用筷子把蛋青蛋黃攪勻了，把油少許輕輕的到進鍋里，過來一會你會發現油還沒有熱，這是因為你沒有打開炊具的打火器！輕輕的打開打火器，等油冒煙了，輕輕的把攪勻的雞蛋以鍋的中心為圓心從上到下，慢慢的倒進鍋里。等到雞蛋在油的作用下開始膨脹，趕緊不要看電視了，抄起鍋鏟（炒勺）把煎好的雞蛋翻起來，最好是翻大鍋的一邊，趕緊把切好的青椒絲倒進鍋里，炒10秒鐘左右就趕緊和雞蛋攪在一起，拌勻，稍微的炒一會，放鹽少許。記住千萬不要把雞蛋燒成黑色的！！！看到雞蛋已經變成深*，青椒絲也快熟了，出鍋！炒鍋也不要洗了，就倒進清水，一般是鍋的三分之一強，因為面條熟后是很會吸水的，以防止面條做好后，水不夠而聚集在一塊，難看也難吃！！大火猛燒，水開了，要先放鹽，把鹽化開，用筷子蘸少許的水，試試咸的程度，一般這個時候，要稍微的咸一點，因為你還沒有放面條。面條放進后，用筷子把面條仔細的分開，以防止他們遇水粘一塊！！這時候要把炒好的雞蛋倒進去。等水開了，用筷子把面條和菜攪勻，再煮，要是喜歡吃小白菜的話，就在你熄火之前把它們放進去，用面條押在湯里邊。一小會兒，熄火！下面的就不用說了吧。只是最簡單的作法。

扁豆燜面做法（大全）

昨天在另一個論壇上，發了一個征集扁豆燜面做法的貼子，跟者甚眾。現發布與下：至于喜歡那種做法就看自己愛好了

1、 選手趕面

2、面條先揪的短一些，放蒸鍋隔水蒸8成熟，看面條情況，如果軟面條就8成熟，硬面條就多蒸一會，關鍵是注意不要粘在一起

3、邊蒸面條邊把豆角切成絲、也可掰成2-3cm長的段段；把肉切成絲，用醬油拌一下；愛吃菜的就多準備豆角

4、熱油，下蒜蓉，下肉翻炒變色；下豆角翻炒變綠；這時面也蒸的差不多了，拿出來放到豆角上，放少許，放點醬油，蓋鍋蓋。

5、時時翻炒，注意別煳鍋，豆角熟了放鹽，出鍋前來點雞精就ok了。

因為面在炒之前差不多已經熟了，所以只要保證豆角熟了就好了。

2、 兩人份配料：

主料：豆角一斤，洗凈，切成段

肉3兩，可根據個人喜好增減，切成肉片，用少量鹽，醬油。。。腌幾分鐘。

細面條一斤，如果面條過長，適當切幾刀

佐料：油，醬油，鹽，雞精

武漢熱干面

熱干面與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔擔面、北方炸醬面并稱為我國五大名面。它既不同于涼面，又不同于湯面，制作的方法是先招面條基本煮熟，然后攜起來排油攤涼，吃時再在開水內滾燙幾下，瀝水，加上芝麻醬、蝦米、蔥花、醬蘿卜丁、小麻油和醋等性料拌勻。

其源于三十年代初期漢口長堤街賣湯面的李包，他怕未賣完的湯面發餿變質，便把它撈起來晾在案上，不小心撞倒油壺，他就把流出來的麻油拌到面條里。第二天，他把這些面條放在沸水里滾燙幾下，撈起來拌上佐料，熱氣騰騰，香氣撲鼻，使人爭相購食。有人間他這是什么面，他脫口而出，說是"熱干面"。人們說熱干面好，他從此就專賣此面。有些飲食攤販看他生意興隆，便向他學藝，也賣起熱干而來。

選料

花生醬，意大利面，蔥，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，醬油。

制法

1.面條著熟；

2.蔥，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，醬油。切好，待用；

3.鍋里放油，將花生醬倒入化開，放入煮好的面條上，拌好；

4.鍋里放油，燒熱，然后澆在2上；

5.4和3充分攪拌即好。

特點

上口時香氣撲鼻，耐嚼有味。

適合中國人吃的意大利面

原料：意大利7號通心面、洋蔥、市子椒、 蝦、魷魚、番茄醬、鹽

意大利面用鹽水煮12－14分鐘，魷魚用開水燙一下，洋蔥用肉末炒香

加市子椒、蝦、魷魚、番茄醬、鹽 拌入煮好的意大利面哦了。

加點綠青椒或新蘭花就更好看了。

大廚不敢當，家常炒面倒是會，面煮好備用。起鍋，尖椒絲，頭菜絲，肉絲，元蔥絲，炒香后放入煮好的面，放一品鮮醬油(最好東古牌的)，鹽，味素少許，炒勻即可。愛吃辣的可以點少許辣椒油。

家常炒面的做法:

主料：面條

輔料：火腿、香菇、油菜、洋蔥、雞蛋

調料：鹽、味精、醬油、辣醬

烹制方法：

1、將洋蔥、火腿、香菇分別切成丁，面條煮熟撈出過涼備用；

2、坐鍋點火倒油，油熱后下洋蔥煸香，依次加入香菇、火腿、油菜，加鹽炒勻，將面條放入翻炒均勻，加入醬油、辣醬、鹽調味，放入雞蛋炒熟，調入味精出鍋即可。

特點：咸香爽滑，營養豐富。本回答被提問者和網友采納

面條做法

炸醬面

材料：六必居的干黃醬1袋、天園醬園的甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)，雞蛋2個，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心里美的蘿卜以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角絲就看著準備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大蔥、姜末。

做法

1、雞蛋打散加入淀粉(雞蛋會比較嫩，淀粉1湯匙)和一點點料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之后，炒雞蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。

2、油鍋少放一點油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油636f7079e79fa5e9819331333339656462出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。

3、鍋內留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。

4、醬出香味了，然后倒入肉丁或者雞蛋丁，姜末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水*融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得干了，就少少加點水。

5、這時候可以準備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。

6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什么的開水過一下斷生，泡冷水即可。

7、醬咕嘟好了，看著干干的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就得了。

8、接下來就是面了，炸醬面當然最好是手搟面，不過估計大家現在都沒這個精神頭了，切面鋪子有那種手搟面，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米面，個把講究的，那種冰凍面條也不錯。煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，面條煮好了，開冷水，沖掉面糊，這樣才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會很咸，放入各種菜碼，沒有四合院了，咱蹲涼臺上，望著樓下的車河閃爍，再來一頭蒜,得意就是大吃大喝縱情一刻吧。

西紅柿雞蛋面

材料

面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片

做法

1、兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎；

2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；

3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點)；

4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。

5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴！

茄子面

材料

茄子1個，青椒1/2個，素肉20克，拉面1束(約120克)

做法

1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。

2、水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。

3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然后加入其他調味料和素肉末周炒。

4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。

茄子面

好吃秘訣：

1、茄子切丁后，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。

2、茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。

打鹵面

材料：黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋

做法：

1、香菇木耳黃花泡發；

2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮；

3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。

打鹵面

擔擔面

村料

面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。

做法

1、鍋熱后，倒入豬肉餡炒散待用。

2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。

3、開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。

會寧扁豆面的做法甘肅

準備材料：五花肉：150g、扁豆：200g、面條（生）：250g、食鹽：適量、醬油：適量、黃酒：1小勺、芝麻油：1小勺。

1、扁豆洗凈后撕去zd兩邊的纖維，接著掰成3-4公分的長段

2、把五花肉切成薄片

3、事先在面上灑一些食用油，用手稍稍拌勻

4、接著在炒鍋中倒入少許底油，油溫四五成熱時放入蔥姜片熗一下鍋

5、放入五花肉片快速翻炒，待肉變色，倒入黃酒和醬油煸炒一下

6、接著放入扁豆，倒入剛剛沒過豆角的清水，鍋開后留一些底湯，將剩余湯汁倒入一只小碗備用

7、把面平攤在扁豆上，蓋鍋蓋轉小火燜10-15分鐘（每隔兩分鐘將小碗中的湯汁倒入鍋中一些）

8、出鍋前把用麻油和鹽腌過的蒜粒放入，拌勻即可 

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