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鮮湯辣子雞鍋

來源：懂視網責編：小OO 時間：2020-03-19 18:11:52

導讀這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料雞腿：1個;雞胸脯肉：300克;蔥：14克;姜：14克;蒜：10克;花椒：20粒;豆瓣醬：1大勺;生抽：1大勺;醬油：1大勺;料酒：1茶勺;白糖：1.5茶勺;水淀粉：2大勺;棗(干)：2顆;芝麻醬：5大勺;韭菜花：1湯勺;食鹽：2茶勺;雞精：1茶勺;干辣椒：5個;枸杞子：10粒;小蔥：1根;腐乳(香辣味)：1塊;鮮湯辣子雞鍋的做法雞腿洗凈放入鍋中，加2大碗清水，放入5克蔥段、5克姜片、10粒枸杞、2顆棗大火煮開后改成小火再煮1小...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

雞腿：1個;雞胸脯肉：300克; 蔥：14克;姜：14克;蒜：10克;花椒：20粒;豆瓣醬：1大勺;生抽：1大勺;醬油：1大勺;料酒：1茶勺;白糖：1.5茶勺;水淀粉：2大勺;棗(干)：2顆;芝麻醬：5大勺;韭菜花：1湯勺;食鹽：2茶勺;雞精：1茶勺;干辣椒：5個;枸杞子：10粒;小蔥：1根;腐乳(香辣味)：1塊;

鮮湯辣子雞鍋的做法

雞腿洗凈放入鍋中，加2大碗清水，放入5克蔥段、5克姜片、10粒枸杞、2顆棗

大火煮開后改成小火再煮1小時后作為刷鍋湯底

雞胸肉洗凈切成約1.5厘米見方的塊，用半茶勺料酒、半勺醬油、2大勺水淀粉上漿腌一下;炒鍋倒油燒熱，下5克蔥末、5克姜末、6克蒜片、20粒花椒、5根切斜段的干紅辣椒炒香

放入1大勺郫縣豆瓣醬，用小火炒約2分鐘，至豆瓣醬出紅油(個人覺得郫縣豆瓣醬必須多炒一會才好吃);倒入半勺生抽、半勺醬油、半茶勺料酒、1茶勺白糖繼續炒勻

放雞肉塊，用小火翻炒約1分鐘，至雞肉入味

倒入雞湯煮滾，就可以用來涮菜吃了(煮這個湯底我沒加鹽，因為最后涮菜的時候還要蘸醬料，這個根據個人口味調整吧，如果口味重的可以在倒湯底時少量加點鹽)

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