材料
茄子(紫皮，長)：2個;土豆：1個; 尖椒: 2個; 香菜：2棵;小蔥：2根;蒜：1/2頭;植物油：30克;醬油：30克;香醋：10克;白糖：1/2小勺;食鹽：1小勺;香油：3克;胡椒粉：1小勺;
拌茄子土豆泥的做法
將土豆去皮洗凈切成厚片、茄子洗凈去蒂切成滾刀塊、尖椒洗凈去蒂，將土豆塊、茄子塊尖椒都放入蒸鍋中，上汽后蒸8~10分鐘，蒸熟
蒸菜的時候調汁，將大蒜砸成蒜泥、小蔥切成蔥花都放入碗中
再放入醬油、香醋、白糖、香油、胡椒粉拌勻成調料汁
將蒸好的蔬菜取出來放入盆之中趁熱放入食用油(不能用生的植物油，最好是用花椒八角炸過的調料油，其實放豬油更好吃，而且豬油不用化開，放到熱的蔬菜中自己就化了)，用湯勺邊壓邊攪拌直到將蔬菜攪成帶點小顆粒的泥狀
將提前拌好的調料汁倒入蔬菜泥中拌勻，嘗一下，再用鹽調一下咸味
放入香菜末再拌勻即可
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