天氣漸漸變冷了，感覺冬天就要來了！此時此刻想到的是什么？懶得做飯！那就趁著天冷把火鍋刷起來！

火鍋湯底大全

韓式部隊鍋
材料：方便面、年糕、火腿腸、豬肉、起司、辣椒、洋蔥、、蔥、姜、蒜、辣椒醬
1. 火腿腸切小塊或切片，洋蔥切片、辣椒切段、蔥切碎。

2. 豬肉或者牛肉切小塊，放入適量辣椒面腌制。

3. 準備一個湯鍋，放入豬肉、火腿腸，倒入辣椒醬。

4. 加水或者高湯開始煮，最好是有雞湯骨頭湯，味道會更好。

5. 煮上20分鐘左右，放入年糕、方便面，加入青、紅辣椒。

6. 方便面快煮熟時蓋入芝士片，蓋上蓋子小火燜制，大約2～3分鐘后，芝士融化即可。

7. 趁熱吃，可以用方便面卷起芝士哦，香濃又美味～

麻辣火鍋湯底
材料：食用油、洋蔥、姜片、蒜片、大蒜苗、花椒、干紅椒、八角、香葉、桂皮、豆瓣醬、高湯、水

1. 先準備炒料用的平底不粘鍋，或者用市面上賣的電火鍋更方便。開大火，倒入足量的食用油

2.油燒熱以后，將姜片、洋蔥、大蒜苗、蒜片放入爆香

3.再加入干紅椒和八角、花椒、桂皮、香葉炒香

4.加入2勺豆瓣醬翻炒

5.直到香味全部炒出來

6. 再加入高湯，也可以用清水，煮開即可

7.燒開后，如果家里有香菇之類的，可以先煮幾個，煮出香菇的味道，湯底會更鮮

清湯鍋底
材料：清水、雞肉、胡蘿卜、鹽、生姜、雞精、小蔥

1、雞肉、胡蘿卜洗凈，切塊。小蔥洗凈蔥白切段，蔥花切粒，蔥花、蔥白分開放。生姜洗凈去皮，切片。

2、鍋內加水燒沸，投入雞肉，汆去血水，瀝干水分

3、另起一口鍋，熱油，放入生姜片、蔥白爆香

4、倒入汆好的雞肉拌炒

5、加入料酒増香調味，加入清水

6、胡蘿卜放入鍋中，蓋上鍋蓋燜煮沸騰

7、加鹽、雞精（根據自己口味決定）

8、撒蔥花，胡椒，將湯底倒入火鍋盆中

鴛鴦火鍋底
材料：土雞、大蔥、香蔥、冬菇、干辣椒、生姜、鹽、清湯、食用油

1、土雞砍成塊，大蔥切成段，香蔥切段，干辣椒切成節，生姜去皮切片

2、燒鍋下食用油，待油熱時，下入姜片、土雞塊、香蔥段、冬菇，注入清湯，煮沸，加鹽調好口味，倒入火鍋的一邊

3、另燒鍋下食用油，放入姜片、大蔥段、干辣椒節，炒香，注入清湯煮沸，加鹽調好味，倒入火鍋的另一邊即成

濃香番茄火鍋湯底
材料：蒜、生姜、蔥、番茄、洋蔥、香芹、料酒、鹽、雞精、韓式辣醬、黃油

1.大蒜用刀背拍碎，隨意切塊；生姜縱切成薄片；香芹切成段；洋蔥縱切成片；小辣椒縱切成段；番茄切大塊

2.黃油入鍋，小火化開，將切好的蒜、姜、芹菜、辣椒入鍋炒香

3.再加西紅柿翻炒，倒水小火慢燉

4.待西紅柿煮爛，湯汁變紅后放洋蔥，鹽，料酒，雞精和辣醬

5.蓋上蓋子再煮一會，用小勺嘗味，覺得味道合適了，關火倒入電火鍋中

濃湯火鍋底
材料：金針菇、冬菇、滑子菇、生姜、蔥、鹽、味精、雞精、清湯、食用油

1、金針菇去老根洗凈，冬菇切片，滑子菇洗凈，生姜去皮切片，蔥切段

2、燒鍋下食用油，放入姜片、蔥炒香鍋，注入清湯，待湯沸后，下入金針菇、冬菇、滑子菇

3、入鹽、味精、雞精，調好味即可上桌食用

酸湯鍋底
材料：清水、酸菜、老豆腐、鹽、味精、胡椒粉、料酒、生姜、大蒜、野山椒、小米椒、小蔥

1、酸菜、老豆腐、野山椒、小米椒洗凈，切好備用

2、小蔥洗凈，切花，生姜、大蒜洗凈去皮，切末

3、中火，熱油，油熱至五層熟，下生姜末炒香

4、下酸菜、蒜末、野山椒、小米椒拌炒

5、加入清水，蓋上鍋蓋燜煮沸騰

6、加鹽、味精、料酒調味，加入豆腐，轉小火入味

7、放胡椒提香，撒蔥花，滴香油即可

如何去除身上的火鍋味

每次吃完火鍋，身上總彌漫著一股火鍋味，這也是很頭疼的呢。

1、巧用檸檬水
涮火鍋少不了各種肉，所以所謂的火鍋味就是各種油脂揮發出來的小分子吸附在衣服上形成的，我們都明白油與水不相融，而檸檬它可以幫助那些小分子溶解，我們只要在清水中加入幾滴檸檬，制作成檸檬水后噴灑在衣服上，然后掛在通風處晾上一會，水分揮發時就會將味道帶走哦。

2、水蒸氣來幫忙
如果吃完火鍋，就打道回家洗個熱水澡的話，那這個方法相對來說很方便哦，洗完澡后，將火鍋味的衣服掛在充滿蒸汽的浴室內，把門關好，待蒸汽揮發完之后就把衣服拿出，掛在外面的通風處，第二天早上就會發現火鍋味沒有了。

喜歡涮火鍋，你還需要知道的事情

1.不同湯底類型，在涮鍋之后的亞鹽含量差異很大。本身富含亞鹽的酸菜和海鮮做湯底時，亞鹽含量特別高。相比而言，清湯、骨頭湯、鴛鴦湯等相對較好。

2.涮的食品不同，涮鍋后的湯底的亞鹽含量也不同。涮酸菜、海鮮類高亞鹽的食品之后，喝湯時應更加小心。

3.不宜在涮鍋結束的時候喝湯，在涮鍋開始之后半小時內喝最放心。

4.喝湯同時多吃粗糧、蔬菜，盡量補充有利于預防癌癥的膳食纖維、維生素C和抗氧化保健食品。

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