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虎皮鳳爪

來(lái)源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時(shí)間：2020-03-19 18:15:30

導(dǎo)讀這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料雞爪：500克;麥芽糖：1勺;白醋：1勺;花椒：適量;桂皮：適量;八角：適量;食鹽：少許;胡椒粉：適量;蒜：適量;蔥油：適量;芝麻油：適量;玉米面(黃)：適量;淀粉：適量;面粉：少許;水：半碗;生抽：少許;老抽：適量;白糖：60克;蠔油：40克;虎皮鳳爪的做法把雞爪修理干凈后放入水里煮(放一勺麥芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮爛)煮好撈起篩干水份放油鍋里炸(油七八成熟時(shí)放進(jìn)去)炸到變焦黃色時(shí)撈出晾干油份炸完后講爪子放冷水里泡一個(gè)小時(shí)...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

雞爪：500克; 麥芽糖：1勺;白醋：1勺;花椒：適量;桂皮：適量;八角：適量;食鹽：少許;胡椒粉：適量;蒜：適量;蔥油：適量;芝麻油：適量;玉米面(黃)：適量;淀粉：適量;面粉：少許;水：半碗;生抽：少許;老抽：適量;白糖：60克;蠔油：40克;

虎皮鳳爪的做法

把雞爪修理干凈后放入水里煮(放一勺麥芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮爛)

煮好撈起篩干水份放油鍋里炸(油七八成熟時(shí)放進(jìn)去)

炸到變焦時(shí)撈出晾干油份

炸完后講爪子放冷水里泡一個(gè)小時(shí)后，加花椒、桂皮、八角、少許鹽、胡椒粉、白糖上籠蒸

醬汁制法：玉米粉、生粉、面粉少許，加冷水?dāng)嚢璩蓾{，鍋內(nèi)加水半碗、生抽、老抽少許、白糖60克、蠔油40克

醬汁燒開(kāi)后加豆豉、蒜茸、紅椒圈、蔥油、麻油即可把雞爪放入攪勻

將攪拌后的雞爪放進(jìn)蒸籠里蒸6分鐘后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)雞爪更入味

近看一下，是披著虎皮的爪子哦！