材料
茄子：1個(gè);五花肉：1塊; 柿子椒: 1個(gè);西紅柿: 2個(gè);腐竹: 1把; 小蔥：適量;姜：適量;蒜：適量;食鹽：1/2茶匙;白糖：2湯匙;醋：2湯匙;生抽：2湯匙;香油：適量;料酒：適量;雞精：適量;胡椒粉：適量;水淀粉：適量;
家常燒茄子的做法
先看看原材料：肉切片；其余切塊
蔥姜蒜一部分切片；再切一部分蒜粒，到最后灑在鍋里
調(diào)好碗汁備用：鹽1/2茶匙；糖2湯匙；醋2湯匙；料酒胡椒粉香油雞精適量；6湯匙清水；干淀粉大約2茶匙
茄子先打魚(yú)鰓花刀，再切成2厘米的大塊。千萬(wàn)別泡水，提前燒好油鍋，直接下油鍋
油溫要燒到冒煙。下入茄子，炸制金黃撈出，大約2分鐘
有圖為證，炸過(guò)的茄子基本不含油
以下步驟，順序重要
鍋中少放油，五花肉必須煸至透明，大約1分鐘，才能下入蔥姜蒜片
蔥姜蒜片爆香后，才能下入腐竹，要把腐竹水分煸干，大約1分鐘
下入尖椒片炒片刻，再下入西紅柿
倒入提前調(diào)好的碗汁，等待汁濃后，在翻動(dòng)
倒入炸好的茄子，裹勻湯汁
最后撒入蒜粒，即可出鍋
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