材料
茄子(紫皮，長)：2個;豬肉：200克; 植物油：300毫升;豆豉醬：30克;蒜：20克;生抽：15克;食鹽：3克;玉米淀粉：15克;水淀粉：15克;小蔥：1根;白胡椒：1克;香油：3克;白糖：5克;
家常茄子的做法
準備好所需茄子、豬肉和豆豉辣醬
茄子洗凈切滾刀塊，撒玉米淀粉輕裹茄塊即可(玉米淀粉沒有特定量)
豬肉洗凈切絲，加入豬肉腌料抓勻備用，大蒜去皮剁成蒜末備用
取一口小鍋倒入多一些油，將茄塊倒入炸至表皮微金
另取一炒鍋，倒入適量油燒熱，倒入豬肉絲滑炒至熟盛出備用
利用鍋中底油，倒入蒜末爆香，將炸好的茄塊倒入鍋中同炒
加入豬肉絲、豆豉辣醬炒勻，倒入生抽炒勻上色
加入適量鹽調味，最后倒入水淀粉收汁，以小蔥末點綴
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