方法
準備好并洗干凈食材。食材包括雞腿、鮮香菇、青紅椒、生姜片、干辣椒、料酒、生抽、白胡椒粉、冰糖、鹽、雞精、食用油。
剁雞腿肉。雞腿肉塊不要剁的太小，盡量剁的均勻一些。
鍋里加兩碗水，放進雞塊，加兩勺料酒去腥，燒開后撈出，再用溫水洗去浮沫。
青紅椒切塊。
新鮮的香菇，切成略厚一點的片。
姜切片，干紅椒切段。
鍋中加少許油，涼油放入冰糖，小火融化。期間要不停攪拌哦，帶小泡泡就可以了。千萬不可大火，容易糊。
快速放入瀝干水的雞塊，轉(zhuǎn)大火，快速翻炒；讓雞塊均勻裹上糖色。
下入生姜片和干辣椒段翻炒幾下。
再加入一勺生抽和兩勺料酒。
倒入適量清水，水能淹住雞塊即可。煮開后，再煮十分鐘。
放入切好的香菇片。
加入白胡椒粉，翻炒均勻；蓋上鍋蓋燜煮，十五至二十分鐘。要不定期的翻動哦！
待雞肉燒的軟爛，湯汁濃稠（湯汁也不宜收的太干）。放進青紅椒塊。
再放入鹽和雞精翻炒。
翻炒均勻，將菜盛出，黃燜雞就做好了。
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