豬肉選擇三肥七瘦的，越肥餡越鮮嫩，但不健康。如果是給小寶寶吃的，肉糜比較瘦的話，可以加一小勺淀粉，這樣肉餡不會(huì)太柴。 肉餡中加入蔥姜末，加少許食用油。加入料酒、生抽、鹽、糖調(diào)味，具體的量視自己的口味。【秘訣1】加少量油可以使肉餡

混沌相信很多人都愛(ài)吃吧，混沌好不好吃餡怎么調(diào)是很重要的，下面就教大家一種調(diào)餡方法：

材料/工具

豬肉300g 。鹽5g ，蔥姜水200ml ，生抽10g ，蠔油10g ，芝麻油少許 ，白胡椒粉2g。

主料：豬肉250g、餛飩皮250g 輔料：香油適量、鹽適量、香蔥適量、雞蛋1個(gè)、淀粉適量、料酒適量、五香粉適量 1、原料備用。 2、豬肉切小塊。 3、放入破壁機(jī)。 4、選擇“醬料”功能。 5、一分鐘左右，攪拌結(jié)束。 6、攪拌好的肉泥。 7、加入一個(gè)雞蛋

方法

豬肉打散

加鹽，然后攪拌至粘稠裝（攪拌最好沿一個(gè)方向，這樣會(huì)讓肉更勁道）

豬肉大蔥小餛飩 用料：豬肉300克，大蔥1顆 調(diào)味料：鹽3克、糖適量、老抽適量、生抽適量、五香粉3克、味素適量、耗油適量。 做法 1、豬肉最好是那種肥瘦的，7：3的比例正好，自己剁肉，剁好以后肉餡里放水，一個(gè)方向一直攪，一直攪，直到吸不進(jìn)去

分次加入蔥姜水，充分?jǐn)嚢瑁ㄉ倭考尤耄瑪囍脸浞治赵倮^續(xù)添加），以筷子立入不倒為最佳

先要有好的餛飩餡才好吃（還有湯底） 餛飩餡的做法：1.鮮肉分次加花椒水一個(gè)方向攪勻，直到肉餡變稀軟，加蔥末、生姜末、料酒、鹽、味精攪拌均勻即可；2.餛飩皮在大街上可以買(mǎi)到的；3.具體包法：用餛飩皮一角裹點(diǎn)肉餡，稍卷一點(diǎn)，兩角對(duì)折壓緊，

加入白胡椒粉、蠔油、生抽，攪拌均勻

餛飩餡怎么做好吃的竅門(mén)： 1.在選擇餛飩皮的時(shí)候要選擇適當(dāng)?shù)?做餛飩皮，最好的材料是高勁的面粉，做出來(lái)的皮一定要薄，這樣煮出來(lái)后才能夠透過(guò)皮看見(jiàn)里面的餡料。 2.做好餛飩餡 要想做出來(lái)的餛飩餡很香并且不油膩的話，在調(diào)制餡料的時(shí)候，要加

滴少許芝麻油，拌勻，這樣的餛飩餡肉質(zhì)會(huì)很嫩，就這樣，好吃的餛飩餡調(diào)成了。趕快動(dòng)手試試吧

好吃的餛飩餡做法是： 將白菜心的葉頭，加摘洗干凈的薺菜，再加一根大蔥一并切細(xì)。豬肉切細(xì)丁，單獨(dú)用碗盛出，加醬油、雞精、小量料酒（也可不加）、小量味精、五香粉腌制15~20分鐘。并與切細(xì)的白菜、薺菜加適量花生油，攪拌均勻。 1、餛飩：餛

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精肉餛飩餡怎么調(diào)才好吃

1.把精肉洗凈切成小塊，放在料理機(jī)里加入大蔥絞成肉餡。

2.把肉餡放在碗里，加入生抽、蠔油，然后順著一個(gè)方向攪上勁。

3.我這是買(mǎi)的現(xiàn)成的餛飩皮，抹上少許肉餡，卷起來(lái)，然后對(duì)折把邊的中間捏一下。

4.煮好的餛飩里加一點(diǎn)紫菜，蝦皮和香油。

大餛飩?cè)怵W怎么調(diào)好吃

調(diào)制餛飩餡可以采用以下方法

1、餛飩餡要沿一個(gè)方向攪動(dòng)，這樣打出來(lái)的餛飩餡才有勁道，比較好吃。打的時(shí)候，可以設(shè)定順時(shí)針或逆時(shí)針，按照同個(gè)方向，切忌“左三圈，右三圈”的隨意攪動(dòng)，會(huì)使鮮肉餡變得不夠勁道。

2、事先攪拌好一個(gè)雞蛋，在調(diào)餛飩餡的時(shí)候，加入其中，再按照原來(lái)餛飩餡的攪拌方向繼續(xù)攪拌，會(huì)使餛飩餡的肉質(zhì)更加鮮美。

3、不僅僅餛飩餡的調(diào)法有講究，就連煮餛飩都是一門(mén)學(xué)問(wèn)，掌握正確的煮餛飩方法，調(diào)好的餛飩餡能發(fā)揮出最大的美味，更不會(huì)出現(xiàn)餛飩皮破損的情況。水沸后放入餛飩，待水再次沸騰的時(shí)候，加入一碗涼水，如此反復(fù)三次，煮出來(lái)的餛飩更加勁道十足，更加美味。盛餛飩的時(shí)候，鍋爐里的火應(yīng)該保持開(kāi)啟狀態(tài)，如果關(guān)了火再盛餛飩，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)餛飩多變得黏糊糊的，口感相對(duì)也受到影響。

4、媽媽們還可以在餛飩湯上下功夫。餛飩湯中可以加入紫菜、蝦皮等材料，這樣餛飩湯就不會(huì)有白開(kāi)水般的寡淡。湯的鮮味也能融入餛飩餡中，為餛飩餡的口感加分不少。

餛飩餡怎么調(diào)好吃

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[圣人] 餛飩餡(肉沫.蔥花.蛋皮.鹽.味精.）

材料:半斤瘦肉(不能是凍肉,越新鮮越好),

1 肉不是用切的,是用棒打的,最好是扁平厚實(shí)的木棒,在家就用搟面杖,小心手.把半斤肉分三份打,每塊打五分鐘左右,像肉泥了就差不多了,

2 在肉泥里加入鹽味精,和少許的水這樣做出來(lái)的肉餡吃起來(lái)會(huì)很不一樣,很滑

還可以放菜泥和蝦、魚(yú)泥等。調(diào)味時(shí)，注重原汁原味！可以放少許鹽和香油！別放調(diào)餡王和雞粉

餛飩餡怎么調(diào)才好吃

　　餛飩之所以好吃，除了火候外，更重要的還是餡兒，餛飩餡兒有很多不同口味，最為經(jīng)典的肯定是韭菜，小編今天就和大家一起細(xì)數(shù)餛飩的那些不同餡兒的做法，首先是酸辣味兒的。

食材明細(xì)：豬肉一斤左右，雞蛋一個(gè)，蝦米適量，蔥適量；

1.將蝦米放在溫水中浸泡，直至變軟，蔥姜洗凈后切成碎末，蝦米也剁成細(xì)末；

2.豬肉剁成肉末，可能花費(fèi)的時(shí)間比較多，也可以直接買(mǎi)剁好的肉末，在肉末中加入剁碎的蔥姜和蝦米；

3.用蛋黃分離器只取雞蛋清，加入肉末中，再加入適量的鹽、味精和白砂糖，充分?jǐn)嚢杈鶆颍?p>4.活餡兒的時(shí)候筷子要始終沿著一個(gè)方向，這樣做出來(lái)的肉餡兒更加有嚼勁。

如此一道酸辣味兒的餛飩餡兒便完成了，是不是很簡(jiǎn)單呢？那么接下來(lái)我們?cè)賮?lái)學(xué)習(xí)三鮮餛飩餡兒的制作方法。三鮮餛飩餡兒因?yàn)榧尤肓饲圄~(yú)肉，所以味道鮮嫩特別，也因用了豬肉、魚(yú)肉和蝦肉，所以被稱作三鮮餛飩。

食材明細(xì)：豬肉適量，青魚(yú)肉適量，蝦仁適量，紹興酒一兩左右，味精和精鹽等各適量；

牛肉餛飩餡怎么調(diào)才嫩

加水加蛋反復(fù)攪打上勁。以下是牛肉青菜餛飩的制作方法：

主料：牛肉150g、口蘑2個(gè)、青菜葉2* 

輔料：香油適量、鹽適量、蝦皮適量、雞蛋液半個(gè)、餛飩皮適量、香油適量

步驟：

1、準(zhǔn)備好材料，洗凈備用

2、將牛肉絞成泥，青菜和口蘑也剁細(xì)，加入少許鹽調(diào)味

3、加入雞蛋液順一個(gè)方向攪勻

4、拌好之后的餡料，靜置一會(huì)

5、取一張餛飩皮包入餡料

6、將所有的都包好備用

7、鍋里水燒開(kāi)后，將餛飩下入水里

8、煮到餛飩都浮起來(lái)后，加入小蝦皮，再加少許鹽，淋幾滴香油就可以出鍋了

9、成品。

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