材料
蝦：200克;雞蛋：4個; 小蔥：2根;食鹽：3/4茶匙;料酒：1/2茶匙;淀粉：1茶匙;水淀粉：1湯匙;胡椒粉：少許;白糖：1/4茶匙;香油：少許;
蝦仁滑蛋的做法
鮮蝦去殼，從后背剖開，取出蝦線不要，將蝦仁洗凈，用廚房紙擦干，雞蛋打散，小蔥切成細蔥花
在蝦仁中加入1/4茶匙鹽，用手反復抓勻至蝦身光亮有黏性，加入料酒和生粉，抓勻，腌制10分鐘
鍋中倒入稍多一點的油，燒至五成熱，下入蝦仁，溫油滑炒至變色盛出，油留用
待蝦仁放涼后，和蔥花一起加入蛋液中，調入胡椒粉，糖和1/2茶匙鹽，再淋入水淀粉，攪打均勻
燒熱鍋底的余油，五成熱時倒入蛋液，中小火輕輕翻炒至熟，出鍋點少許香油
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