材料
米線：1小把; 扁豆: 適量;草菇: 適量;油菜: 適量;芹菜葉: 少許;豬肉: 100克; 姜：適量;蒜：適量;小蔥：適量;醬油：2湯匙;料酒：4湯匙;醋：2湯匙;蠔油：2/3湯匙;五香粉：1小匙;色拉油：適量;紅尖椒：適量;
酸辣米線的做法
干米線用開水浸泡備用，蔬菜洗凈切片切絲，開洋洗凈后用黃酒或兩湯匙料酒浸泡，肉絲用一湯匙料酒，一湯匙醬油，一小匙五香粉和少許姜末腌制備用
鍋中不放油，取肉中較肥的部分煉油，出油后加入剩余的肉，小火滑炒至變色
倒入蔥姜蒜干辣椒碎等香料用炒肉出的油爆香，后倒入除油菜和芹菜葉以外的蔬菜，翻炒均勻
加入豆瓣醬和辣豆豉繼續翻炒，出紅油且香味濃郁后加一匙料酒，加水，并用一湯匙半醬油，半匙蠔油，兩匙醋調味
水沸后加入米線，視湯的咸淡程度酌情補鹽
泡過的米線稍煮既熟，加入油菜和芹菜葉，略燙軟即可關火
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