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鹵鴨翅

來源：懂視網責編：小OO 時間：2020-03-19 18:18:39

導讀這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料鴨翅：10只;蔥：少許;姜：適量;蒜：適量;老抽：1湯匙;生抽：半湯匙;香醋：1湯匙;料酒：1湯匙;玫瑰露：1湯匙;食鹽：適量;雞精：少許;胡椒粉：少許;鹵鴨翅的做法買回的新鮮鴨翅清洗干凈，然后冷水入鍋焯水，水開后煮1分鐘左右撈出，冷水沖洗。鴨翅上有很多殘留的小細毛和毛根（絕對艱巨的任務，挑戰你的耐力極限吧），一定要拔除干凈，焯水后很容易清除，最后再清水沖洗干凈。炒鍋中倒入少許油，四五成熱度的時候放入姜片熗鍋，然后倒入濾干水分的...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

鴨翅：10只; 蔥：少許;姜：適量;蒜：適量;老抽：1湯匙;生抽：半湯匙;香醋：1湯匙;料酒：1湯匙;玫瑰露：1湯匙;食鹽：適量;雞精：少許;胡椒粉：少許;

鹵鴨翅的做法

買回的新鮮鴨翅清洗干凈，然后冷水入鍋焯水，水開后煮1分鐘左右撈出，冷水沖洗。鴨翅上有很多殘留的小細毛和毛根（絕對艱巨的任務，挑戰你的耐力極限吧），一定要拔除干凈，焯水后很容易清除，最后再清水沖洗干凈。

炒鍋中倒入少許油，四五成熱度的時候放入姜片熗鍋，然后倒入濾干水分的鴨翅，翻炒，待鴨翅表皮微黃時淋入料酒翻炒，待料酒蒸發后再淋入玫瑰露，繼續翻炒，高溫倒酒可很好的去除腥味。然后倒入清水，濾過鴨翅為宜，隨后陸續放入老抽，生抽，香醋，鹵包，鹽，雞精，白胡椒粉，大蔥，蒜瓣大火燒開，水開后蓋上鍋蓋改小火悶煮。

悶煮過程中多次翻蓋翻炒，使鹵制均勻，待湯汁略剩2湯匙左右，殘留的鹵汁薄薄的微裹在鴨翅上即可，出鍋前淋上少許香油增亮即可（可根據自己喜歡的熟爛程度調整鹵制的時間）。

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