材料
高筋面粉：適量; 全麥粉: 適量;酵母(干): 適量; 水：適量;食鹽：適量;
全麥面包的做法
面粉加入酵母、鹽、水合成面團松弛30分鐘，手揉幾下折疊面團，每隔30分鐘左右折疊一次，折疊時提起面團順勢抻拉下再將四面分別折疊，共折疊4~5次，最后面團已相當的有筋性。
當面團發酵至2.5倍時，按每個125克分割成團，松弛一會整形如圖，整形后二次發酵。
烤箱250度預熱25分鐘，如果有石板一起加熱并延長加熱時間，我是把烤盤一起加熱的，同時烤箱下面放置一小烤碗，以便加水產生蒸氣，如果有烤盤更方便取放。
將二發好的面團一次兩個送入烤箱，下面的烤碗加熱水并往烤箱內噴水關門，溫度改230度烤10分鐘，取出烤碗（我為了減少這步，加水的量剛好是烤至10分鐘左右水就干了），將面團放在下層繼續烤12分鐘左右。
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