材料
杏鮑菇：400克;豬肉：250克; 蝦仁: 120克; 白芝麻：適量;色拉油：適量;食鹽：3克;花椒：1/2小勺;雞精：1/4勺;五香粉：1/4勺;料酒：3毫升;淀粉：2毫升;小蔥：15克;姜：3克;香油：2小勺;番茄醬：2大勺;橙汁：2大勺;白糖：3克;白醋：少許;
紅燒杏鮑菇的做法
將豬肉洗凈，剁成肉餡
花椒用溫水浸泡10分鐘，將花椒瀝出，用泡過花椒的水一點點加入肉餡中，向一個方向攪拌上勁。放入適量鹽、雞精、五香粉、料酒、淀粉，攪勻。靜置20分鐘，腌制入味
蝦仁剔除沙線，沖洗干凈
將蝦仁剁成餡，放少許鹽、料酒抓拌勻后，放到裝有肉餡的大碗中。蔥切末放入，姜切末后擠出姜汁滴入。放入少許白糖，攪勻成餡
放入香油、淀粉，攪勻
杏鮑菇洗凈，切去兩頭
刀垂直切至菇內三分之二處，再在旁邊2厘米左右處切斷，切成夾形
放入適量餡料，做完所需用的全部菇夾
油溫燒至六成熱左右，逐個下入菇夾，炸約30秒左右定型后輕輕翻動，使之受熱均勻。轉至中火，炸至肉餡熟透
撈出菇夾，轉大火，油溫升高些后再次下入菇夾，炸至表面顏色變深，用漏勺盛出菇夾
另取一個炒鍋，燒至微熱后放入少許油，油溫升高后轉小火，放入蕃茄沙司、橙汁、適量白糖、少許鹽、適量清水，攪勻成醬汁。轉大火，倒入炸好的菇夾，翻炒，再分兩次淋入少許水淀粉收濃醬汁，滴入白醋，翻炒均勻
盛出裝盤，灑些熟白芝麻點綴即可
聲明：本網頁內容旨在傳播知識，若有侵權等問題請及時與本網聯系，我們將在第一時間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com
Copyright ? 2019-2025 51dongshi.com 版權所有
違法及侵權請聯系：TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com 本站由北京市萬商天勤律師事務所王興未律師提供法律服務
