材料
豬大排：400克; 植物油：2湯匙;小蔥：2根;姜：2片;蒜：3瓣;生抽：2湯匙;老抽：1湯匙;食鹽：1茶匙;料酒：1湯匙;白糖：1茶匙;雞精：1茶匙;水：適量;
紅燒排骨的做法
排骨斬小塊，沖洗干凈
先放鍋里氽一遍水，為了去除血水
煮開后，用清水沖去浮沫，撈起來瀝干水份
鍋里熱油，爆香蔥姜蒜
倒入排骨，煸炒至排骨兩面焦黃
倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后，再倒入熱開水，大概與排骨持平
加鍋蓋，大火燒開水后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燒
最后至湯汁剩1/4多點，調(diào)入一點鹽和白糖、雞精，轉(zhuǎn)大火收汁即可，再撒上少許蔥花
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