材料
五花肉：480克; 醬油：1.5湯匙;料酒：1.5湯匙;冰糖：1湯匙;植物油：1湯匙;蔥：1根;姜：4片;蒜：4瓣;豆豉：10粒;干辣椒：2個;桂皮：1段;八角：3個;草果：1個;香葉：2片;水：適量;
毛氏紅燒肉的做法
五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成塊狀備用
蔥切段，姜蒜切片或切條，香料(干辣椒2個、桂皮1段、八角3個、草果1個、香葉2片)準備好
鍋內放少許植物油，加入蔥姜蒜爆香
轉中小火，放入五花肉塊翻炒
耐心煸炒至五花肉塊出油，顏色金黃
加入香料和豆豉翻炒兩分鐘
加入醬油、料酒和冰糖翻炒上色之后加入沸水
加蓋，轉中小火燉1個小時40分鐘后開蓋，轉大火收湯至粘稠即可
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