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花卷是屬于咸口的饅頭，里面有蔥花和一些香料粉，由于其外形就像一朵花朵因此而且得名。那么制作花卷要發(fā)面嗎？如何讓花卷做的松軟好吃呢？今天就來跟大家分享制作花卷的幾個小妙招。一、花卷要發(fā)面嗎；要；花卷是要發(fā)面的。其實花卷的制作方法跟其他包子或者饅頭的制作方法類似，都是需要先將面團進行發(fā)面，然后再制作。發(fā)面可以用老酵，就是每次制作包子時的剩下的面團，也可以用酵母粉或者是小蘇打粉來輔助發(fā)酵，所以大家在制作花卷的時候，一定要在面粉里面加入老酵或者是小蘇打，酵母粉進行發(fā)酵，這樣做出來的花卷才會松軟又好吃。二、如何將花卷做的松軟可口。1.溫水合面；

一般來說，蒸包子需要10-20分鐘不等，具體時間取決于包子的大小和使用的蒸籠。如果不確定包子是否熟透，可以用筷子戳一戳，如果可以輕松戳破的話，就說明包子已經(jīng)熟了。蒸好的包子還需要再悶2到3分鐘以后再打開蓋子，這時候包子才徹底的熟了。1、包子冷水上鍋蒸15到20分鐘。2、包子的制作方法大概就是和面、醒面、準備餡料，最后包好上鍋蒸熟即可。蒸包子可冷水上鍋也可以熱水上鍋，冷水上鍋自然時間要久點，通常拳頭般大小的包子冷水上鍋需要蒸15至20分鐘，關火后再燜兩分鐘再拿出來即可。

1、為了健康，用了一半全麥面，再加一半白面，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。“適量”可看酵母包裝上的說明，剛開始做可能沒有經(jīng)驗，會有多放少放的問題，不過沒有關系，如果放少了，發(fā)酵時間就長一些，放多了，反之，不影響什么。關鍵是一定要看清酵母的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，用過了期的酵母是怎么也發(fā)不起面的。2、一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至面粉成片狀。手揉面成團，直到“三光”，面光、盆光、手光，揉面完成。3、抹一些水在面團表面，保濕。蓋上蓋，放溫暖處發(fā)酵。發(fā)酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。

1、包子面的配方：高筋面粉500克、酵母粉5克、泡打粉5克、白糖5-8克、內(nèi)酯8克。發(fā)面技巧：將面團放在溫度在30-35℃之間的環(huán)境中，比如放在鍋內(nèi)，一般發(fā)酵30-60分鐘就可以了。 2、小蘇打、內(nèi)酯直接放入面粉中，酵母則需要用水溶化后再倒入面粉中。3、揉面需要做到“三光”，即面團光滑，盆里沒有面粉，面團不黏手。 4、將面團揪成劑子后建議蓋上布，防止時間過長劑子干裂，影響品質(zhì)。

1、準備好適量的面粉、醋、白酒、溫水、堿面或者小蘇打待用。2、按比例把面粉和水、醋攪拌均勻，放置十分鐘。3、加入適量小蘇打或者堿面，使勁揉面，直到?jīng)]有酸味為止。4、把揉好的面團按出一個洞，加入適量白酒，繼續(xù)揉面。5、揉好面團，蓋上濕布，放置十分鐘，最好放置在溫度較高的地方，有助于發(fā)面。

1、使用溫水：自發(fā)粉的發(fā)面過程需要將保持溫度保持在20度到40度之間，才能確保發(fā)面效果。而像現(xiàn)在這樣天氣寒冷的時候，可以使用溫度在六十度左右的熱水，以防面的溫度過快冷卻。2、醒面時間要夠：雖然很多自發(fā)粉的說明書聲稱半個小時可以發(fā)好，但實際醒面時間是和溫度直接相關的，比如目前這樣的冬天，醒面時間常常要兩三個小時才能發(fā)好，有些地方甚至要更久。

芝麻魚球是山東及浙江的傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系或浙菜系。造型美觀，鮮香四溢，色澤金黃。其主食選擇上也會有要求，鯉魚。分赤鯉、黃鯉、白鯉，性味相同，為魚之上品，今天我們學習下芝麻魚求的做法。 芝麻魚球 原料 偏口魚肉450克、豬肥