花卷是屬于咸口的饅頭，里面有蔥花和一些香料粉，由于其外形就像一朵花朵因此而得名。那么制作花卷要發(fā)面嗎？如何讓花卷做的松軟好吃呢？今天就來(lái)跟大家分享制作花卷的幾個(gè)小妙招。

　　一、花卷要發(fā)面嗎

　　要

　　花卷是要發(fā)面的。其實(shí)花卷的制作方法跟其他包子或者饅頭的制作方法類似，都是需要先將面團(tuán)進(jìn)行發(fā)面，然后再制作。發(fā)面可以用老酵，就是每次制作包子時(shí)的剩下的面團(tuán)，也可以用酵母粉或者是小蘇打粉來(lái)輔助發(fā)酵，所以大家在制作花卷的時(shí)候，一定要在面粉里面加入老酵或者是小蘇打，酵母粉進(jìn)行發(fā)酵，這樣做出來(lái)的花卷才會(huì)松軟又好吃。

　　二、如何將花卷做的松軟可口

　　1.溫水合面

　　在制作花卷的時(shí)候，需要先將面粉和水揉成面團(tuán)。那么在和水的時(shí)候，建議加入溫水，因?yàn)槔渌鎴F(tuán)不容易揉的細(xì)膩和柔軟，而開(kāi)水的話容易把面粉燙死，所以用溫水去揉面最好，這樣發(fā)的面團(tuán)也會(huì)發(fā)的比較好，做出來(lái)的花卷自然也會(huì)更加蓬松，口感更加的好。

　　2.多揉面

　　花卷在制作的之前，需要先將面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵，那么發(fā)酵后的面團(tuán)當(dāng)中會(huì)有很多的氣泡，如果直接去做花卷的話，那么蒸出來(lái)的花卷不會(huì)蓬松，而且口感偏硬。所以可以將發(fā)酵過(guò)的面團(tuán)多揉反復(fù)的揉，這樣揉的面團(tuán)非常的軟，做出來(lái)的花卷自然會(huì)非常的綿軟好吃。

　　3.加糖

　　糖其實(shí)是可以促進(jìn)面團(tuán)發(fā)酵的，所以在制作面團(tuán)的時(shí)候，可以在面粉里面加入適量的白糖，比例為100比1，也就是100g面粉加入1g的糖。按照這個(gè)比例加入適量的糖，不用擔(dān)心面團(tuán)會(huì)變甜，反而可以使面團(tuán)發(fā)酵的更加充分，這樣蒸出來(lái)的花卷自然會(huì)非常的好吃。

　　關(guān)于花卷是否需要提前發(fā)面以及花卷制作的一些小技巧，已經(jīng)跟大家介紹過(guò)了，相信通過(guò)今天的介紹，大家對(duì)制作花卷已經(jīng)有了更多的認(rèn)識(shí)，如果平時(shí)喜歡吃這一類面食的話，可以試著自己在家制作，相信一定很好吃的。

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