迷思：瘦子不愛吃飯?

事實：吃飯配菜，健康享瘦許多減肥法訴求不吃飯、不吃淀粉類，事實上，低糖類、高蛋白雖能快速瘦身，卻是復胖率最高的減肥方式。米飯大部份營養為醣類，能提供人主要的能量來源，而體內多余的脂肪組織，還是來自于油脂攝齲油脂熱量：1公克=9卡，密度最高，常塞在食物縫隙中，更容易不知不覺吃太多而發胖。有些人不吃飯改吃面包，面包看起來雖不油，其實制作過程中已使用油脂、砂糖，就算是白土司，熱量也不低。且面包松松軟軟，往往吃很多也不覺得飽，沒多久就肚子餓，食量不減反增。用餐時扎扎實實吃碗飯，維持飽足感，自然不會一直想吃高糖、高油的食物。為了打造不易發胖的體質，最好少將三明治、義大利面、披薩當主食，而是恢復吃飯配菜，尤其高纖維的糙米飯、五谷飯，熱量低、營養價值高，更是控制體重的好幫手。

迷思：瘦子胃口都很小?

事實：該吃就吃，食量不爆發食欲是人的生存本能，人體內有一套精密系統負責調節食欲：大腦下視丘負責整合、判讀身體各部位傳來的飽食信號及饑餓信號，當饑餓信號強過飽食信號，下視丘便刺激饑餓中樞提高食量;熱量攝取過多時，則刺激飽食中樞減少食量，以維持平衡。當攝食調控機轉失靈，就會出現熱量明明足夠，還是停不了口而造成肥胖。研究統計，一般健康、體位正常的人，在25～55歲間，只要每天額外攝取3%的熱量，體重就能在30年內增加9.1公斤。目前已知和調控食欲有關的荷爾蒙非常多，其中以1995年發現的瘦素(leptin)最受矚目。由脂肪組織分泌的瘦素透過影響飽食中樞、體溫、熱量消耗調節體重，當脂肪組織增加，瘦素的濃度隨之增加。因此胖的人血液中瘦素濃度通常較高，易造成瘦素抗阻，中樞神經對瘦素變得不敏感，使食欲上升，吃得更多。攝食調控系統環環相扣，忍饑挨餓不但沒用，還可能過度刺激饑餓信號，吃的更多。為了避免吃太撐或餓過頭，建議如下：減緩進食速度以增加飽脹感，延長食物排空時間。血糖平穩有助控制食欲，應吃少精致的單醣食物，增加飲食纖維量。酒精性飲料會刺激食欲，搭配高油脂食物更易引起暴食，不宜過量。

迷思：瘦子很少喝水?

事實：多喝水，健健美不少人常抱怨自己喝水也會胖，或擔心水腫而不敢多喝水。事實上，水不但零熱量，身體代謝水出去還須消耗熱量，并有助排除減重時產生的老廢物質，想減重更要多喝水，劉燦宏強調。他觀察，自認喝水也會胖的人，大部份是40歲以上，基礎代謝率降低(一般而言和18歲相比，下降幅度約20%)，即使吃得少但消耗的熱量更少，所以會繼續胖下去，造成惡性循環，劉燦宏指出，這時反而要多吃一點，增加代謝率并運動，才能瘦下來。而不少看過中醫的人說自己是水腫型肥胖，循環不好、擔心浮腫不敢多喝水，但用儀器測量體內卻水分不足，水腫不是胖，因為水腫而增加的體重不到0.5公斤。多喝水有助血液流動，循環順暢，減少血管堵塞產生的血壓、膽固醇上升等問題，多喝水會更瘦、更健康，專家提醒，一天最好能喝到2000㏄的水(腎功能不佳者除外)。營養師建議，不要用飲料、湯取代水，早上起床時、兩餐中的間隔、下午3～5點(氣血運行到膀胱經)都是喝水的好時機;運動前先喝水可加強流汗，達到代謝、排毒的功效，有利體重控制。但注意口味應調整清淡，當鹽分(鈉)攝取過多時，再喝水就容易產生水腫。

迷思：瘦子都是天生的?

事實：胖瘦七分靠自己，三分天注定許多屢戰屢敗、老是減重不成功的人，難免怨嘆吸空氣也會胖，認為肥胖是遺傳，無法克服。但基因真是肥胖的罪魁禍首嗎?肥胖是多重因素造成，不只是體質，生活方式、藥物、疾病都有影響，醫師指出，而且和肥胖有關的基因高達兩百多個，協同作用的機制非常復雜，還不可能針對特定肥胖基因設計出解決方法。但某些早發或病態肥胖癥，的確和單一基因缺陷有關，這種基因有六、七個，只要遺傳到一定會胖，通常出生幾個月或幼年期便發作，不過全世界沒幾個例子，醫師說。而一般性肥胖和基因的關連，目前廣為接受的是節儉基因假說(thriftygenes)：節儉基因雖來自遺傳，但有些人體內節儉基因量不高，只有一兩個，這四分之一的人一輩子不會胖，專家指出，會胖的人約有十幾個節儉基因，其中一半以上的人20歲以后會發胖。至于強調能改變體質、保證不復胖，或訴求從血型、基因檢測著手的減肥法，都是噱頭，只能唬唬外行，醫師直言，這些花招對減重毫無幫助，看自己父母的身材就知道自己會不會胖，正本清源是控制環境。所以別再怨怪祖先，至少還有一件事很公平：除了極少數個案，大多數人，只要少吃多動，一定瘦得下來。

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