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帶殼的豌豆如果是從豌豆樹上剛摘下來的，可以直接把它裝在塑料袋里進行保存，如果是從瓢瓤里剝下來的帶殼豌豆，就需要分成少量包裝在一個容器里，用塑料包裝，然后放入冰箱儲存，或者是剝?nèi)ネ鈿ぃ盟芰洗b，然后放入冰箱即可。
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步驟：1、豆苗洗凈控干水分，蒜4瓣切碎，小米椒2個切圈。2、鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入蒜末炒出香味，放入小米椒、豆苗大火快炒至半分鐘，調(diào)入鹽半勺、雞精半勺，翻炒均勻即可盛出。
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豌豆苗不需要焯水，因為焯水后的豆芽難看又難吃。剛采摘的新鮮豌豆苗，若是怕有蟲或者其他東西，可以放在鹽水中浸泡15分鐘，但不要超過半個小時，在下鍋之前一定要注意控干水分，這樣就能避免出水的問題。
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豌豆苗不需要焯水，因為焯水后的豆芽難看又難吃。剛采摘的新鮮豌豆苗，若是怕有蟲或者其他東西，可以放在鹽水中浸泡15分鐘，但不要超過半個小時，在下鍋之前一定要注意控干水分，這樣就能避免出水的問題。
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準(zhǔn)備好豌豆尖，洗凈后瀝干水分，鍋中放入油（油要多，菜才嫩），放入豌豆尖，大火翻炒，放入鹽、糖，翻炒，關(guān)火，放入雞精炒勻即可。
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用中高火將大炒鍋加熱，將洋蔥，月桂樹葉和蒜末在油里炒5分鐘，直到洋蔥半透明。再加入豆，薏米，鹽和水。煮沸后轉(zhuǎn)小火，再蒸2小時，適時攪動一下。加入胡蘿卜，西芹，土豆，歐芹，羅勒，百里香和黑胡椒。再蒸煮一小時直到豆和蔬菜變軟即可。
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豬肉洗凈，切成片，與糖色拌勻。把花椒、姜末、蔥花等調(diào)料與肉片拌勻半小時后，加入米粉和湯拌勻。將肉片逐片放于蒸碗內(nèi)，再把鮮豌豆、米粉等調(diào)味后放入蒸碗，旺火蒸爛即可。
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青豌豆煮之前放入鍋中干炒，再煮容易爛。青豌豆煮之前用高壓鍋壓30分鐘再煮容易爛。提前用堿水泡青豌豆容易煮爛。青豌豆煮之前先焯水，再進行燉煮或炒制，豌豆會容易粉爛。
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