啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。
啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經酵母發酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為“液體面包”，是一種低濃度酒精飲料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人傷身、少量飲用反而對身體健康有益處。現在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。
雖然啤酒作為夏天的消暑利器，卻有些禁忌。所以要想健康喝啤酒，還須講究點門道！

操作方法

啤酒按色澤分為三種：
（l）淡色啤酒（Pale Beers）
淡色啤酒是各類啤酒中產量最多的一種、按色薄澤的深淺、淡色啤酒又可分為以下三種。
①淡啤酒
此種啤酒大多采用色澤極淺、溶解度不高的麥芽為原料、糖化周期短、因此啤酒色澤淺。其口味多屬淡爽型，酒花香味濃郁。
②金啤酒
此種啤酒所采用的麥芽，溶解度較淡啤酒略高、因此色澤呈金，其產品商標上通常標注Gold一詞，以便消費者辨認。口味醇和，酒花香味突出。
③棕啤酒
此類酒采用溶解度高的麥芽、烘烙麥芽溫度較高、因此麥芽色澤深，酒液黃中帶棕色，實際上已接近濃色啤酒。其口味較粗重、濃稠。
（2）濃色啤酒（Brown Beer）
（3）黑啤（stout Beer）

喝啤酒的好處
1、強壯骨骼
啤酒中含有一種稀有的營養物質，就是硅，它能強壯骨骼。
2、穩定情緒
喝啤酒有助于穩定情緒。有時有出現煩躁不安的情緒時，就可以坐下來就著清淡的小菜，適量喝點啤酒，會對波動的情緒起到穩定的作用。
3、加快新陳代謝
喝啤酒有活血和促進新陳代謝的功效。啤酒盡管度數低，但還是含有一些酒精成分。喝啤酒不僅可以加快血液循環，還可以給肌膚提供很多養分，更有助于人身體的代謝。
4、強健心臟
研究表明，啤酒能降低心血管疾病的風險。還有其他研究也發現啤酒對心臟健康有一些益處。
5、有助于長壽
啤酒中含有的抗氧化劑能夠對細胞進行重建，有助于長壽。
6、含有B族維生素
啤酒中含有大量的B族維生素，能減輕壓力，有助于增強記憶力，還能強健肌肉和降低人們患上心臟病的風險。

啤酒在生活中有很多妙用，比如用在廚房：
啤酒雞、鴨
在燒制雞肉、鴨肉的過程中，可以選擇用啤酒來代替水，做出來的雞肉、鴨肉別具風味。
炒牛肉
炒牛肉前先用啤酒代替料酒腌制一下，這樣炒出來的牛肉就會變得更加嫩滑好吃。
啤酒火鍋
在火鍋的湯里加一點啤酒，火鍋里的肉類就會變得滑嫩而不老硬。

啤酒高湯
在燒湯的過程中都可以加入少量的啤酒，可以提高湯的鮮味，比如燉魚、燉牛肉、各種咸味的湯。
啤酒蒸米飯
在蒸米飯的時候，以一人飯量加20毫升的啤酒為準，這樣蒸出來的米飯會具有更多的香味。但千萬別加太多，不然的話，啤酒的苦味就會顯露出來，飯也會變苦。
讓肉類變得柔軟
肉類在烹調之前，預先淋上一些啤酒，會使肉類變得比較柔軟，對牛肉尤為適用。并且經過啤酒處理的肉類也比較不宜腐壞，味道還會更鮮美。

去掉鴨的膻味
將待用制作的鴨放在鹽、胡椒和啤酒中，浸泡1—1小時，就能去掉鴨的膻味。
用于烤薄餅、面包
和面的時候，將和面的水中加入一些啤酒，烤制出來的小薄餅又脆又香。將啤酒揉進烤制面包的面團里，烤出來的面包既柔軟，還有一種近乎肉的味道。
清蒸魚
在清蒸魚時，魚的腥味一般都比較大。這時可以先用啤酒將魚腌制10—15分鐘，這樣做出來的清蒸魚不僅腥味大減，而且還能吃出螃蟹的味道。

啤酒是很多人都喜歡喝的一種酒精飲品，雖然它的度數很低，但喝啤酒的壞處同樣不小。所以經常喝啤酒的人對于喝啤酒的壞處更要多了解，只有這樣才能幫助你更好的戒酒保護身體健康。
1、啤酒肚
由于啤酒營養豐富、產熱量大，長期大量飲用會造成體內脂肪堆積，致使大腹便便，形成“啤酒肚”。從而易導致血脂、血壓升高。
2、損害肝功能
過量的飲用啤酒會損壞肝功能，同時還會加重腎臟的負擔，如果心肌組織長期受到酒精的浸泡，就會出現脂肪細胞浸潤，使心肌功能減弱，并且還會導致出現心跳過速的情況。加上過量液體使血循環量增多而增加心臟負擔，同時還會出現心肌肥厚、心室體積擴大，甚至有的人還會形成“啤酒心”。
3、結石和痛風
萎縮性胃炎、泌尿系統結石等病癥與經常性大量的喝啤酒有著極為密切的關系，而且本身就患有這些病癥的患者，如果經常過量喝啤酒的話還會導致舊病復發或加重病情。這是由于啤酒在釀制的過程中會摻入大麥芽汁，而其中所含有的鈣、草酸、烏核苷酸和嘌呤核苷酸等物質會相互作用，從而導致人體中尿酸的含量增加有一倍之多，不但促進膽腎結石形成，而且可誘發痛風癥。
4、癌癥
飲啤酒過量還會降低人體反應能力。美國癌癥專家發現，大量飲啤酒的人患口腔癌和食道癌的危險性要比飲烈性酒的人高3倍。
5、胃腸炎
大量飲用啤酒，使胃黏膜受損，造成胃炎和消化性潰瘍，出現上腹不適、食欲不振、腹脹和反酸等癥狀。
6、鉛中毒
啤酒釀造原料中含有鉛，大量飲用后，血鉛含量升高，使人智力下降，反應遲鈍，嚴重者損害生殖系統;老年易致老年性癡呆癥。

照著以下幾點喝啤酒，才能喝出健康
1、溫度要適宜
喝啤酒的溫度應控制在12℃至15℃左右，這時味蕾初打開，正能體會到啤酒的醇香與爽口，而又不會太顯苦;同時，此時酒香和泡沫都處于最佳狀態，飲用時爽口感最為明顯。如果溫度再升高，人所感受到的啤酒苦味就要強烈得多。溫度過低的啤酒不僅不好喝，而且會使酒液中的蛋白質發生分解、游離，營養成分會受到破壞。
2、大口快速飲
啤酒不宜細飲慢品，應該大口快速地喝，建議一口至少要喝到15毫升以上。首先啤酒的醇香和麥芽香剛剛倒入杯中時是很濃郁、很誘人，若時間放長，香氣就會被揮發掉。其次啤酒剛倒入杯中時，有細膩潔白的泡沫，它能減少啤酒花的苦味，減輕酒精對人的刺激。
3、飲用要適量
啤酒畢竟含有一定量的酒精，所以還是以適量飲用為佳。根據營養學家計算，每人每日攝入乙醇的安全量為每公斤體重1克。這個數量，即會引起興奮現象。雖然酒類的品種繁多，但均可根據酒精的含量來折算。例如，一個50公斤體重的人，一天可飲用含量4°的啤酒625毫升，即1瓶啤酒為宜。
4、菜肴需清淡
喝啤酒最好吃些清淡菜肴及水果，如煮咸花生米、糖拌西紅柿、大蒜麻汁拌黃瓜等。

啤酒禁忌
1.忌飲用過量；
2.忌大汗之后飲用；
3.忌與烈性酒同飲；
4.忌飲生物造成的渾濁啤酒；
5.忌飲變質、變色啤酒；
6.忌飲用熱水瓶貯存的啤酒；
7.忌飲冷凍啤酒；
8.忌啤酒兌汽水飲用；
9.忌用啤酒送服藥品；
10.忌消化系統病患者飲用；
11.忌飲用時同吃腌熏食品；
12.忌空腹多飲冰鎮啤酒；
13.忌運動后飲啤酒；
14.忌食海鮮飲啤酒；
15.喝啤酒會影響男性生育能力。

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