紅燒肉非常好吃，它的肉質嫩、香，也不油膩，紅燒肉的做法有各種各樣的，今天小編分享自己的經驗，做出來的肉又香又嫩、很好吃哦！
工具/材料
五花肉500克，里脊肉300克，八角、香葉、桂皮、油、生姜、鹽、醬油、冰糖、香蔥、香菜適量
操作方法
五花肉500克，里脊肉300克，洗凈，切成塊狀。說明：做紅燒肉的豬肉要嫩，這樣燒出來比較好吃。
鐵鍋時放入適量水，加入切好的肉，大火燒開，撇去浮沫，然后放置幾個小時。說明：1-5小時都行，這樣燒出來的肉很嫩。
用瀝水勺將肉從鍋里撈出來，放在碗里在瀝干水分，肉湯可留著做湯，也可待會兒放入肉內一塊兒煮。
鐵鍋洗凈，倒入適量的食用油，再加入幾片生姜，略煸一下，然后放入瀝干的肉，繼續煸炒，讓肥肉中的豬油煎出來。
待豬油煎出些許時，放入適量的醬油、八角、香味、桂皮、冰糖，加入一些剛才燒剩的肉湯，繼續一塊兒大火煮至開，然后調至中火，繼續燒30分鐘左右。
湯逐漸變少，此時的肉已經爛了，加入適量的鹽和香蔥，再略為燒會，然后熄火，蓋上鍋蓋燜一會兒。
再次掀開鍋蓋，再打開煤氣灶，調至中火，用鏟刀不停地鏟、壓肥肉，使肥肉中的油繼續煎制出些。注意：此時一定要不停地鏟，速度慢了肉容易燒焦變黑。
出鍋，盛到碗里面，放些香菜點綴一下，一碗紅燒肉便燒好了，很香、很嫩、很誘人！
特別提示
鹽要在出鍋前放，放早了肉會變老。
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