芹菜可以生吃，芹菜中含有蛋白質、鈣、磷、鐵等營養元素，還含有揮發油、甘露醇、芹菜素等物質，生吃芹菜的營養價值更高，所以可以生吃芹菜。

不過生吃芹菜時，也應該注意，最好是過一遍熱水，這樣吃芹菜的口感更好，營養價值也不會損失很多。

而且生吃芹菜時，避免與醋一起食用，這兩者一起食用容易對牙齒產生損傷作用。

此外，生吃芹菜的時候最好不要和黃瓜一起吃，黃瓜中含有維生素C分解酶，會降低維生素C的吸收，進而影響其食用價值。

最后，芹菜性涼，所以寒性體質、脾胃虛寒、大便溏薄的人群不適合吃芹菜。