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花卷怎么做

來(lái)源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時(shí)間：2020-03-16 01:23:45

導(dǎo)讀花卷怎么做，準(zhǔn)備材料：小麥面粉、蔥花、食用油、鹽、芝麻鹽制作步驟：1、把面粉倒在盆里，往里邊倒入適量水，揉成面團(tuán)，如果面黏的話(huà)可以再加點(diǎn)面粉。2、將面團(tuán)搟成面餅。3、往面餅上均勻倒上食用油，然后撒上蔥花，鹽，芝麻鹽。4、把面餅從一邊卷起來(lái)和面。將酵母粉、白糖和食用堿倒入清水中攪拌均勻，將混合好的酵母水分次加入到面粉中，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀后揉成面團(tuán)；取出面團(tuán)，放置面

準(zhǔn)備材料：小麥面粉、蔥花、食用油、鹽、芝麻鹽制作步驟： 1、把面粉倒在盆里，往里邊倒入適量水，揉成面團(tuán)，如果面黏的話(huà)可以再加點(diǎn)面粉。 2、將面團(tuán)搟成面餅。 3、往面餅上均勻倒上食用油，然后撒上蔥花，鹽，芝麻鹽。 4、把面餅從一邊卷起來(lái)

和面。將酵母粉、白糖和食用堿倒入清水中攪拌均勻，將混合好的酵母水分次加入到面粉中，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀后揉成面團(tuán)；取出面團(tuán)，放置面板上，反復(fù)揉搓成光滑的面團(tuán)后，用保鮮膜密封，發(fā)酵30分鐘。

1、面粉中放入砂鍋中，發(fā)酵粉放在30多度的溫水里化開(kāi)，邊加溫水邊攪拌，攪成棉絮狀后，上手和成光滑的面團(tuán)加蓋夏天發(fā)酵40分鐘，發(fā)酵成原來(lái)面團(tuán)的兩倍大。 2、和面排氣，將面團(tuán)搟成一個(gè)大的長(zhǎng)方形面皮，上面撒上一層椒鹽和蔥花。（如果做豆沙的，

取出發(fā)酵好的面團(tuán)，揉搓排氣后，將面團(tuán)分成四等份；取一份面團(tuán)揉圓后，用手掌壓扁，并將壓扁的面團(tuán)搟開(kāi)約2毫米厚。

花卷做法：用桿面杖將面團(tuán)桿開(kāi)成大約20X30公分的橢圓形面片：拿一小撮鹽放在手心，并輕輕用手指捏灑在面片上：然后在面片上澆淋1大匙沙拉油：提起面片的一端，往中央疊起，然后再打開(kāi)放回原位，另外三邊也如此重復(fù)，如果要做蔥花卷，就在這時(shí)

在搟開(kāi)的面皮上依次加入十三香、鹽、香油等調(diào)味料，并將調(diào)味料均勻鋪滿(mǎn)面皮。

調(diào)料：酵母10克,花生油60克，蜂蜜適量花卷的做法： 1將面粉放在工作臺(tái)上，鮮酵母用溫水?dāng)嚾苷{(diào)成糊狀倒入面粉中，再加溫水500克，拌勻揉透，蓋上布靜置1小時(shí)，使其發(fā)酵（不能發(fā)得太足），然后搓勻揉透即成酵面。 2.酵面搓成0.5厘米粗細(xì)的長(zhǎng)條，

將鋪滿(mǎn)調(diào)料的面皮從底部卷起，卷成面卷，按照每份30克的量，均分成小面卷；再將分好的兩個(gè)面卷摞起來(lái)，用筷子沿中線(xiàn)壓實(shí)壓出花樣，再在下沿捏出兩角翻轉(zhuǎn)捏合，花卷生胚就做好了。

準(zhǔn)備材料：面粉450克，南瓜泥150克，酵母5克，牛奶150克，食用油少許，鹽適量。第一步，做南瓜泥。把南瓜用清水把外皮清洗一下，用刀切成兩半，切的時(shí)候一定要小心，因?yàn)樽约杭曳N的，都是特別成熟了才摘下來(lái)，瓜質(zhì)特別硬，切開(kāi)之后，把里面的

起鍋燒水，將做好的花卷生胚放入鍋中，加蓋蒸15分鐘后，再將蒸熟的花卷取出即可。

用料面粉 650g 水 330g 酵母粉 6g 油小花卷（詳細(xì)步驟圖）的做法將面粉、水、發(fā)酵粉混合，揉成柔軟的面團(tuán)，放在溫暖濕潤(rùn)的地方發(fā)酵，等面團(tuán)漲發(fā)到差不多兩倍大小就可以了。（我是用面包機(jī)完成揉面發(fā)面過(guò)程的。）發(fā)酵好的面團(tuán)放在案板上再反

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

花卷怎么做吃起來(lái)更勁道？

用料

面粉 650g

水 330g

酵母粉 6g

油

小花卷（詳細(xì)步驟圖）的做法

將面粉、水、發(fā)酵粉混合，揉成柔軟的面團(tuán)，放在溫暖濕潤(rùn)的地方發(fā)酵，等面團(tuán)漲發(fā)到差不多兩倍大小就可以了。（我是用面包機(jī)完成揉面發(fā)面過(guò)程的。）

發(fā)酵好的面團(tuán)放在案板上再反復(fù)揉一揉讓它排氣。因?yàn)槲矣玫墓枘z墊，面積小，所以把面團(tuán)切開(kāi)成了四份。如果有大案板也可以不用切。

取其中一個(gè)面團(tuán)，揉成團(tuán)后，用搟面杖搟成圓餅，搟得越薄花卷分層就越細(xì)。

在面片上刷一層油，刷油之后還可以加鹽、花椒粉、五香粉、芝麻醬、蔥花或者辣椒粉等等做出各種不同口味，總之喜歡什么就放什么吧。我這次是蒸的原味的，只刷了一層油。

刷好油之后從一頭開(kāi)始把面片卷起來(lái)。

卷好成這樣子。

把卷好的面切成小塊，我一般是先從中間切一刀把面分成兩份，然后把它們并排放好，再用刀從兩份面上同時(shí)切下去，切成小塊，這樣切豎排兩小塊面就差不多大。（這里我放了一個(gè)普通大小的湯勺給大家比照一下面團(tuán)的大小。）

按照豎排兩兩一組，把兩小塊面疊在一起。

用筷子在上方沿著長(zhǎng)邊的方向壓一下。

筷子要壓下去。

拿起筷子，留下深深的痕跡。

兩只手拿起面的兩頭。

兩手各自向相反的方向旋轉(zhuǎn)90度。

兩只手捏的部分向一起合攏。

合攏后，捏緊。這樣花卷就卷好了。

按同樣方法把其余的面團(tuán)都卷好成花卷坯。

蒸鍋加冷水，篦子上刷一層油防粘，把花卷放進(jìn)去，擺放的時(shí)候稍微離開(kāi)一點(diǎn)距離。先用小火慢慢加溫，這樣做是為了讓花卷先完成醒發(fā)，大約十五到二十分鐘左右，轉(zhuǎn)大火開(kāi)鍋后蒸10分鐘關(guān)火。

注意關(guān)火之后先不要掀鍋蓋，等幾分鐘再開(kāi)鍋把花卷拿出來(lái)就可以了。

花卷的形狀怎么做

和面，發(fā)面就不說(shuō)啦，下廚房里有好多蒸饅頭的方子，按照那樣發(fā)面就好啦。我就說(shuō)說(shuō)如何擰出好看的花卷吧。分出一團(tuán)面，排完氣后搟成一厘米厚的片

刷一層油，均勻撒上鹽，要是覺(jué)得沒(méi)撒均勻的話(huà)，可以左右上下折疊蹭蹭就均勻啦，好笨的辦法哦😁然后撒上蔥花。為什么我這上面有黑黑的東西，因?yàn)槲蚁氤越符}的，就撒了些花椒粉。如果想吃椒鹽的就直接按順序油，鹽，花椒粉，不用蔥花就是椒鹽花卷。

從自己這邊開(kāi)始慢慢卷，盡量卷的緊一些，卷成一個(gè)長(zhǎng)條狀，整整型。

將卷成的長(zhǎng)條等分切成一對(duì)一對(duì)的小劑子。不要太大了，否則擰好的花卷會(huì)太大。

兩個(gè)切好的劑子疊放在一起，用筷子在中間使勁壓一道。我嫌用筷子麻煩，基本都是用兩只大拇指指尖相對(duì)，左右開(kāi)工一塊使勁壓下去也是一道溝。

根據(jù)按下去的印子對(duì)折，對(duì)折后左右手稍微使勁兩邊拉一下

左右手分別朝不同方向擰180度

將兩端粘起來(lái)就好了

一個(gè)漂亮的花卷就做好啦

花卷最漂亮的做法是怎樣的？

【紅糖麻醬花卷】

【原料】：中筋面粉250g、清水120g、酵母粉3g、純芝麻醬70g、紅糖35g、白砂糖10g、低筋面粉5g；

【制作工具】：長(zhǎng)帝ZTBDF25L蒸汽烤箱（可用蒸鍋替代）

【食譜制作過(guò)程】：

1、把清水和酵母粉一起放在一個(gè)小盆里，攪拌均勻；

2、把中筋面粉倒進(jìn)小盆里；中筋面粉就是普通面粉，在超市經(jīng)常能見(jiàn)到的那種，用來(lái)做饅頭、包子、花卷之類(lèi)的面粉；

3、用筷子先把面粉和清水?dāng)嚢璩尚鯛睿儆檬秩喑梢粋€(gè)柔軟光滑的面團(tuán)；面食好不好吃，揉面很重要，一定要多揉，揉至面團(tuán)光滑筋道；

4、這里用的是一次發(fā)酵法，所以不需要發(fā)酵面團(tuán)，揉好面團(tuán)以后直接檊成薄片，盡可能的檊成一個(gè)長(zhǎng)方形；

5、調(diào)拌醬料，調(diào)醬的時(shí)候一定要注意，芝麻醬打開(kāi)以后會(huì)發(fā)現(xiàn)是油醬分離的狀態(tài)，用家里喝湯的勺子從瓶底部挖出兩大勺成膏狀的芝麻醬，差不多有55g左右，再來(lái)一勺表面的芝麻油（約15g），一起放在大碗里，攪拌均勻。

再把檊碎的紅糖和白砂糖放進(jìn)去，一起攪拌均勻，再來(lái)一小勺低筋面粉放進(jìn)去攪拌均勻。攪拌好的醬料比較濃，拎起勺子后醬料會(huì)滴落，而不是成線(xiàn)狀的滑落，就調(diào)好了；

6、把醬料涂抹在面片上，底部留一些空白的地方不要抹；

7、從上往下卷成一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的卷子；

8、用刀切成小段，不要太大，小一點(diǎn)，這個(gè)寬度約4CM寬；

9、把兩個(gè)小面卷摞在一起；

10、中間放一根筷子，按住筷子兩端，使勁壓下去，面卷的切面會(huì)自然向上；

11、把筷子抽出來(lái)，整理下底部，花卷生胚就做好了；這個(gè)整形方法是為簡(jiǎn)單最保守也最容易成功的做法了；

12、盤(pán)子上鋪上油紙，把做好了花卷生胚擺放大上面，中間留有空間，因?yàn)榛ň磉€會(huì)再繼續(xù)發(fā)酵；（提醒：用的是蒸汽烤箱蒸花卷，如果換成蒸鍋，請(qǐng)將花卷擺放在蒸屜上）

13、把花卷放進(jìn)蒸汽烤箱，水盒里注水，使用烤箱的發(fā)酵功能發(fā)酵15分鐘，發(fā)酵好的面團(tuán)不會(huì)變大特別多，但是面團(tuán)能看到是蓬松了一些了；

14、蒸汽烤箱的水盒里注入足量的純凈水，安裝好水盒；

15、設(shè)置蒸制功能，100度25分鐘，然后就可以不用管了；（提醒：如果換成蒸鍋，開(kāi)水上鍋蒸25分鐘即可）

16、蒸好以后先別著急開(kāi)門(mén)，燜3分鐘左右再打開(kāi)，紅糖麻醬花卷就蒸好了；

17、取出花卷的時(shí)候記得戴著隔熱手套，因?yàn)檎羝鞠淅锏臏囟冗€是比較高的，另外還有水蒸氣也會(huì)燙著，一定要小心；

18、香噴噴的紅糖麻醬花卷就制作完成了，趁熱吃特別的香甜松軟。

發(fā)面花卷怎么做又軟又香

松軟花卷（中種面團(tuán)發(fā)面）

材料

A.中種面團(tuán)材料：

1、低筋面粉或普通面粉 140g

2、水 - 80g

3、即溶酵母 - 1/2茶匙

4、糖 - 1茶匙

B.甜面團(tuán)材料：

1、低筋面粉或普通面粉60g

2、澄粉（小麥淀粉）- 40g。沒(méi)有澄粉就用玉米淀粉

3、糖30g

4、油1湯匙

5、水1～2湯匙

6、鹽1/4茶匙

7、雙效泡打粉1/2茶匙（沒(méi)有的話(huà)就用普通泡打粉）

8、小蘇打/食用堿 1/8茶匙（用來(lái)中和酵母發(fā)酵后的酒氣，也可以不放）

9、碳酸氫銨（食用臭粉）1/8茶匙（可以不用，因?yàn)閷?zhuān)業(yè)的有用，所以寫(xiě)上）

調(diào)味料：玉米油-1湯匙，黑胡椒碎 - 1/2茶匙，鹽 -1/2茶匙

餡料：香腸-2根切碎細(xì)粒，蔥花（隨意，不喜歡可以不下）

做法

【A.中種面團(tuán)做法】：

1、在一個(gè)攪拌盆內(nèi)，先把中種面團(tuán)材料中的酵母，糖及一湯匙的面粉溶入80g的溫水中（30g的熱水+50g的涼水）

2、放置15分鐘以確定酵母的活躍性后(產(chǎn)生豐富的泡沫）

3、再加入全部制作中種面團(tuán)的低筋面粉，搓揉3分鐘成均勻的面團(tuán)，蓋起盆子，讓面團(tuán)處于30度C的溫度下發(fā)酵90分鐘。如果天氣冷，可利用家里的烤箱當(dāng)發(fā)酵箱：把烤箱預(yù)熱2分鐘，關(guān)掉電源，在烤箱內(nèi)置入一大杯的沸水，把裝著面團(tuán)及加蓋的盆子放入烤箱內(nèi)發(fā)酵。

【B.甜面團(tuán)做法】：

1、先把澄粉及低筋面粉過(guò)篩待用。

2、再把（B)材料的1/2茶匙的雙效泡打粉、1/8茶匙小蘇打/食用堿、1/8茶匙的臭粉、20g的水、細(xì)砂糖及油等材料加入已經(jīng)發(fā)酵了90至120分鐘的（A)面團(tuán)中，搓揉至糖溶解。

3、最后加入篩過(guò)的（1）干粉類(lèi)，搓揉了10分鐘過(guò)后，如果面團(tuán)太濕可以斟酌多加一兩湯匙的面粉，繼續(xù)仔細(xì)搓揉10分鐘左右至成均勻的細(xì)膩面團(tuán)（必須共搓揉20分鐘以上）。滾圓后蓋起休面松弛20分鐘。準(zhǔn)備搟薄做花卷

【花卷做法】：

1、把面團(tuán)用些手粉，搟成長(zhǎng)方形大約5mm厚度的薄片。

2、在面團(tuán)表面薄薄的涂搽一層食油（大約1湯匙的量，別太多，雖然油用的多一些花卷的層次會(huì)比較分明好看，健康考量為先。），然后薄薄的撒一些細(xì)鹽（依口味），一些黑胡椒碎，一些香腸碎。

3、把面片從面皮的長(zhǎng)邊卷起，卷成長(zhǎng)條后稍微壓扁.切成10塊，稍微松弛一下（大約10分鐘）。

4、拿一塊面劑子，接口朝上，用筷子從中間壓下去，將兩頭對(duì)折（圖1），用筷子在中間壓多一下成花卷。

5、或把接口朝上的面塊中間用筷子壓了一下，再折3折（圖2），然后翻過(guò)來(lái)把接口朝下，再用筷子在中間壓多一下成花卷。

6、或把中間用筷子壓了一下的面劑子翻過(guò)來(lái)用筷子橫在在中間壓一下，再把面劑子翻過(guò)來(lái)兩頭往后對(duì)折捏緊，再把橫在中間的筷子往后一拉，再把筷子往里朝捏緊面劑子的手腕方向一翻，放在案上一壓，就成漂亮的花卷（圖3）

6、排進(jìn)蒸籠里，蓋起做最后醒發(fā)10～30分鐘。

7、蒸鍋水燒開(kāi)后，上蒸籠用中大火蒸10分鐘，關(guān)火2分鐘后取出即可。

我要做花卷怎么做？

花卷是我們平時(shí)都很愛(ài)吃也很常見(jiàn)的主食，很多人也非常喜歡吃這種美食，但是卻不是每個(gè)人都會(huì)做花卷的，還不會(huì)的朋友們可以試一下下面這種方法，方法很簡(jiǎn)單，并且做出的花卷又白又軟，關(guān)鍵很容易，幾分鐘就能學(xué)會(huì)。

第一步：多洗一些大蔥，將大蔥蔥葉部分切成蔥花，加一些色拉油攪拌均勻放一邊待用。

第二步：取500g中筋面粉、30g糖、4g酵母攪拌均勻后一邊倒水一邊攪拌成出現(xiàn)很多面片狀為止。

PS：一斤面粉大約需要250g水，水要一點(diǎn)一點(diǎn)的倒入面盆當(dāng)中，千萬(wàn)不能夠一次性倒入進(jìn)去。

第三步：用雙手肉面，揉大約2分鐘左右的時(shí)候加入大約15g的色拉油繼續(xù)揉，直到將面團(tuán)揉的不粘手了也不沾盆了為止，這個(gè)時(shí)候面都揉到一起去了，面團(tuán)表面光滑并且沒(méi)有剩余面粉在盆底。

第四步：揉成面團(tuán)之后用手揪下來(lái)一小塊放入一個(gè)飲料瓶蓋當(dāng)中做發(fā)酵的參考。剩下來(lái)的面團(tuán)用搟面杖搟成長(zhǎng)方形的面片。

PS：注意面片不要搟的太薄了，有一點(diǎn)點(diǎn)厚度才好看，面片也不要搟的太窄了，因?yàn)橐粫?huì)是要把蔥花包在里面的。

第五步：面片上均勻的撒上之前攪拌好的蔥花，再撒上少許的鹽，注意蔥花和鹽要盡量撒均勻一些。

第六步：將面片折成三折，用刀切成大小均等，較寬的小方塊。再卷成花卷的形狀。

第七步：鍋簾底部放上烘焙紙或者是籠屜布，把花卷放到上面，注意花卷之間要流出一定的距離，準(zhǔn)備好的參考面團(tuán)也放入到餃子簾上面。

第八步：在蒸鍋中放入兩杯水后開(kāi)火將水燒開(kāi)，把鍋簾放入蒸鍋當(dāng)中，不開(kāi)火，蓋上蓋悶著就可以了。

PS：鍋蓋用布包一下，防止水珠落下來(lái)。

大約10分鐘左右的時(shí)候再把水加熱一下讓水溫始終保持在一定的溫度。