做面包一般需要烤箱，面包機(jī)，烤盤，油刷，還有下面的一些要用到的材料 材料：高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 鹽 5克/ 雞蛋 45克/牛奶 150克/黃油 9克/上光用蛋液 少許。做法：1.在容器里放入牛奶和黃油，用微波爐加熱30秒，然后取出用

在面粉中加入奶粉、砂糖、酵母粉、雞蛋攪拌均勻，邊攪拌邊加入純凈水將面粉揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵15分鐘。

主料配方： 高筋面粉500g，酵母粉15g（酵母多，則發(fā)酵時(shí)間短，僅此而已），白糖80－100g，奶粉25g，雞蛋2只，水200g，面包改良劑5g，黃油（奶油）40－－50g。) 做法： 1、酵母粉用少部分溫水（三十幾度，與體溫接近即可）攪拌、活化，放置一旁待

發(fā)酵完取下保鮮膜，在發(fā)酵好的面團(tuán)上加入鹽、黃油攪拌均勻，再將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條狀，按每個(gè)劑子80克分開揉成圓形面團(tuán)，在碗中打入另一個(gè)雞蛋攪拌成雞蛋液，再放置到烤盤中的面團(tuán)上均勻涂抹雞蛋液。

比例就是：高筋面粉：干酵粉：砂糖：鹽：雞蛋：牛奶：黃油 =60：1：3：1：9：30：2 高筋面粉 300克/ 干酵粉 5克/ 砂糖 15克/鹽 5克/ 雞蛋 45克/牛奶 150克/黃油 10克

將烤盤放入烤箱中烤制15分鐘，取出烤好的面包即可完成。

《100種做法系列(第5輯):面包的100種做法》為“100種做法系列(第5輯)”之一，本輯叢書包括《蛋糕的100種做法》、《面包的100種做法》、《餅干撻派的100種做法》，分別介紹了100種適合家庭操作的烘焙美食?！兜案獾?00種做法》介紹了巧克力蛋糕、慕

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

家庭面包的制作方法

用料

主料：奶酪30克，黃油50克，雞蛋一枚，番茄醬適量，湯種160克，香腸6根 360克，高筋面粉450克，芥末醬適量

1、面粉、湯種、砂糖、鹽混合，用溫水泡開10克砂糖放入酵母，用酵母水和牛奶合面，揉成面團(tuán)兒取出。

2、在案板上把面團(tuán)兒揉至出筋，然后加入黃油繼續(xù)進(jìn)行揉搓，滋潤(rùn)、光滑、柔韌為止，用時(shí)大約10分鐘。最后用疊折法揉成面團(tuán)兒。

3、把面團(tuán)兒放入鋼盆內(nèi)，蒙上保鮮膜。置入40度事先預(yù)熱好的蒸鍋內(nèi)

4、蓋上鍋蓋開始基礎(chǔ)發(fā)酵。用時(shí)大約兩小時(shí)，用手指沾水插入以不反彈為標(biāo)準(zhǔn)，基礎(chǔ)發(fā)酵完成。

5、把發(fā)好的面團(tuán)兒放在案板上按壓排氣，用折疊法最后滾成長(zhǎng)條，揪成劑子，滾圓待用。

6、先把面團(tuán)兒搟成片兒，然后卷起來，卷好后用薄刀片兒在面包坯上斜著劃幾道口

7、爐溫預(yù)熱后調(diào)到180度烤15分鐘，把坯料放進(jìn)去餳發(fā)

7.取出涂蛋液，在坯料的刀口處撒上香蔥，在香蔥上再撒上奶酪絲，爐溫180度烤12分鐘，然后把烤盤移往烤箱的上一層，再用急火烤3分鐘取出完成。

皮利卡面包做法

面包做法

材料

高筋面粉210g水135g速發(fā)酵母3g高筋面粉40g低筋面粉50g蛋+水60g奶粉15g砂糖30g鹽3g發(fā)酵奶油30g肉松適量全蛋液適量面包粉適量

做法

1

先將全部中種面團(tuán)材料攪拌成團(tuán)，室溫發(fā)酵約1.5小時(shí)至2倍大

2

將主面團(tuán)材料(奶油除外)，加入全部中種 , 先用慢速攪拌成團(tuán)(無粉粒狀態(tài))后 , 用快速攪拌至光滑有彈性 , 加入奶油，轉(zhuǎn)慢速攪均勻 , 再轉(zhuǎn)快速至出現(xiàn)簿膜

3

將面團(tuán)光滑面翻折出滾圓 , 收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中 , 在面團(tuán)表面噴一些水避免干燥，將面團(tuán)放入烤箱中 , 做第一次發(fā)酵約60分鐘至2倍大

4

將第一次發(fā)酵好的面團(tuán)移出到桌面 , 面團(tuán)中的空氣用手壓下去擠出來, 分割成9個(gè)面團(tuán)，分別滾圓，蓋上保鮮膜休息20分鐘

5

休息好的面團(tuán)稍壓扁, 中間放上適量的肉松, 收口捏緊，整齊排入烤盤, 發(fā)酵約60分鐘至2倍大

6

烤箱預(yù)熱上下火210/190度。(家用烤箱請(qǐng)用190度). 進(jìn)烤箱前于表面刷上適量的全蛋液, 撒上些許面包粉

7

烤約14分鐘即可, 待涼就可享用羅!

最簡(jiǎn)單的面包制作方法

面包的制作方法 1.將面粉、酵母粉、白糖、水和成面團(tuán)。

2.將和好的面團(tuán)，放在30℃左右的地方發(fā)酵至兩倍大，注意不要讓面團(tuán)發(fā)酵過度。

3.將發(fā)酵好的面團(tuán)搓成條，揪成小劑，揉成圓形面包，放在烤盤里餳發(fā)。

4.面包發(fā)起后，入烤箱220度烤20分鐘左右

面包做法

烤面包方法

1，溫水加蜂蜜，加酵母（按說明用量），拌勻，靜置15分鐘。

2，面粉加酵母水，揉成面團(tuán)，醒發(fā)2小時(shí)，發(fā)至原體積2倍大。

3，做成想要的面包型狀，醒發(fā)1。5小時(shí)，刷上蛋液。

4，烤箱予熱至220度，烘烤35分鐘。

椰蓉面包的做法

站站的方子，比較適合大批生產(chǎn)，我用的量是這樣：2大匙糖，1/2小匙鹽，2小匙干酵母，1/2量杯牛奶，1/4量杯椰奶，1/4量杯水，4大匙瑪琪琳（或者黃油），普通面粉3量杯，一只雞蛋。

做法：

1）牛奶椰奶和水?dāng)囋谝黄?，用微波爐轉(zhuǎn)一下，溫?zé)幔責(zé)峋秃?，太熱了?huì)燙死酵母的），加糖，加酵母，攪拌溶化。

2）站站說面粉要過篩，那就過篩，加鹽，加雞蛋，用溶好的牛奶水和面，揉成面團(tuán)以后，分幾次揉入瑪琪琳，一直揉至光滑，這一步，實(shí)在累蹄子，一邊揉，一邊想，應(yīng)該買個(gè)面包機(jī)了。然后放在溫暖的地方發(fā)酵至一倍大。

3）買來的碎椰蓉加雞蛋一個(gè)瑪琪琳一大匙糖適量，攪拌成椰蓉餡兒。

4）用拳頭擊打發(fā)好的面團(tuán)，放出氣泡，在案板上分成小塊兒。搟成厚皮兒，把餡兒放在皮上。

5）像包包子一樣包起來。

6）包好以后，封口向下，放在案板上。

7）小心地?fù){成橢圓形的片兒，不要用力太大，椰蓉餡兒會(huì)跑出來。

8）對(duì)折。

9）均分4刀，翻一下，使得椰蓉餡兒露出。我分割的小塊兒太小了，搟不大，所以，做出來的東西，矮胖矮胖的，不像站站做的那樣，像佛手。

10）做了幾個(gè)，開始不耐煩，就把剩下的面搟成一個(gè)大餅，剩下的椰蓉餡兒都均勻攤上去，順手撒了一把家里存的吃也吃不完的葡萄干兒。卷起來，切成段兒。

11）二次發(fā)酵，又長(zhǎng)了一倍大的時(shí)候，放進(jìn)預(yù)熱350F的烤箱，烤15分鐘左右，表面顏色變成好看的*就是熟了。這個(gè)是米有葡萄干兒的。

***面包的面可以用你喜歡的任何一種配方，我是用的這個(gè)。

材料：高粉395G、鹽5G、奶粉8G、糖55G、蛋1個(gè)、酵母10G、水160G、油50G

做法：

1、揉面，揉到三光（盆光手光面光）且面能拉出薄膜來。揉好后用保鮮膜覆蓋放在抹油的盆中在室溫下進(jìn)行基本發(fā)酵，發(fā)至約二倍大，用手指粘少許面粉輕輕扎洞，洞不會(huì)回縮或繼續(xù)下陷即為好了。

我這次有些發(fā)過了，實(shí)在是一來沒想到面能發(fā)這么快，二來是因?yàn)楫?dāng)時(shí)在QQ上和JMS聊得熱火朝天，都不記得及時(shí)去查看下了.....所以，那個(gè)誰誰誰....你們，都有責(zé)任哦！幸虧，成品組織不算非常棒，但還過得去。要不然哭死了。

2、基本發(fā)酵完成后，將面團(tuán)分為約50G-60G/個(gè)，整理成自己想要的形狀，再進(jìn)行二次發(fā)酵。夏天的二次發(fā)酵可以在整形好的面團(tuán)上噴水或是抹上蛋液，置于烤箱中（烤箱關(guān)閉電源不必預(yù)熱），烤箱內(nèi)置一碗溫水將面團(tuán)發(fā)至二倍大，抹上全蛋液用190度烤至表面金黃即可。我這次做了四種，分別說說整形的方法。

1)蔥花面包

將面團(tuán)搟成牛舌狀，從上至上收口，收口朝下進(jìn)行二次發(fā)酵。發(fā)酵完畢后將適量的蔥花、黑胡椒、鹽和色拉油調(diào)成蔥花餡，在發(fā)酵完畢的面團(tuán)上用刀拉一長(zhǎng)口，將蔥花餡填入。在面包表皮上抹上全蛋液即可烘烤。

烤出來的成品有蔥花的香味，很是誘人

2)咖喱肉末面包

先制作咖喱肉末餡：鍋熱少許油將肉末炒熟，裝出。用鍋內(nèi)剩下的油爆香洋蔥末，下肉末、咖喱醬（粉）、鹽、雞精炒勻即可。

將面團(tuán)搟成圓，包入適量咖喱餡，收緊收口，收口朝下進(jìn)行二次發(fā)酵。發(fā)酵完畢后在面團(tuán)頂用剪刀剪出十字口，防止烘烤過程中爆裂。刷上全蛋液即可烘烤。

3)梅花火腿面包

將面團(tuán)搟成牛舌狀，包入一根火腿成長(zhǎng)條狀，收緊收口，用刀將面團(tuán)切割4刀或5刀，要將火腿切斷，但火腿下方的面皮不要切斷（暈，這個(gè)描述看得懂么？），將每段面團(tuán)頭尾交叉錯(cuò)開擰好，擰成梅花形，進(jìn)行二次發(fā)酵。發(fā)酵完畢后在中間填上蔥花餡，刷上全蛋液即可烘烤。

4)小面包

將面團(tuán)搟成牛舌狀，從上至上收口，收口朝下進(jìn)行二次發(fā)酵，發(fā)酵完畢后抹上全蛋液即可烘烤。

這種面包就不必多說了，想必每個(gè)人都會(huì)做的，很簡(jiǎn)單。

趣味自制面包

介紹幾種以超市中常見的切片、漢堡胚、不夾餡的小餐包、起酥等為材料，自己動(dòng)手調(diào)理花式面包的方法。

自制漢堡包

面包材料：漢堡包胚。

其他配料：洋蔥、生菜、黃瓜片、西紅柿片、芝士片、漢堡肉餅、雞肉、火腿、沙拉醬、番茄醬、千島醬等。

做法：在切開的漢堡胚中間擠入醬料，然后任選你喜歡的配料夾在兩片胚之間；為了更有誘人的色感，你還可以在外表用番茄醬擠成漂亮的造型。

自制奇異水果面包

面包材料：無餡起酥面包、無餡小餐包。

其他配料：各種水果片，如草莓、蘋果、獼猴桃、哈蜜瓜、蜜桔、櫻桃等。

做法：將冷的起酥面包、小餐包微波加熱8分鐘后，在表面裝飾你所喜好的水果片。

自制三文治

面包材料：切片吐司面包。

其他配料：火腿片、小黃瓜、乳酪片、蛋汁（將蛋加入適量的鹽打散）。

做法：將沙拉醬擠在切片面包的一面，鋪上備妥之配料，每層擠上沙拉醬；雙片對(duì)齊，沾上蛋汁后放入已預(yù)熱的平頂鍋，煎至金*，切成三角形。

自制沙拉船

面包材料：熱狗包胚、配餐小面包。

香辣咖哩面包

香辣咖哩面包

【所屬菜系】： 浙江菜

【特點(diǎn)】： 原味醇香，滋味鮮美

【原料】： 外皮用料：中筋面粉300克 糖 1湯匙 菜油1湯匙 發(fā)粉1湯匙酵母（干）半湯匙溫水1杯 面包粉適量 餡料：雞肉（粒）150克 洋蔥頭1粒 蒜米2茶匙雜豆150克 香辣即煮料1包 薯仔泥200 油2湯匙腌雞

【調(diào)味料】： 調(diào)味素2茶匙 胡椒粉¼；茶匙 玉粟粉2茶匙 油1/2湯匙。

【制作過程】：

首先把酵母和溫水?dāng)嚾埽谷胪馄び昧现校鑴?，搓成面團(tuán)后，存放15分。將雞肉粒用餡料腌10分鐘，洋蔥切粒。燒熱油在鍋中，爆香蒜米和洋蔥頭，加入腌好的雞肉粒，雜豆和香辣即煮料，抄香，加入薯泥，撈勻。把面團(tuán)分成小球，每份包入1 湯匙餡料，搓合，濕水，滾上面包粉。燒熱油，把面包炸至金*，撈起即可吃。

丹麥面包

【材料】：高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食鹽5克、雞蛋50克、起酥油210克

【制作步驟】：

1. 將酵母放入容器內(nèi)，加入1-2湯匙溫水?dāng)嚢杈鶆?p>2. 將蛋放在另一容器內(nèi)打散，一邊攪拌一邊加入水、糖、鹽，攪拌至糖完全溶化

3. 加入高粉、低粉、酵母水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)

4. 移到工作臺(tái)加入奶油拌勻

5. 用手來回揉搓，稍有筋度即可

6. 完成后把面團(tuán)放入發(fā)酵箱，在22度-25度的環(huán)境中松弛20分鐘（第一次發(fā)酵我是在鍋里燒一點(diǎn)水，水燒到微微地起泡，關(guān)火，然后在上面放一個(gè)架子，把放著面團(tuán)的容器置于其上，蓋上蓋子，約20分鐘左右就發(fā)起來了）

7. 用薄膜膠紙包好放入冷柜冷藏約1-4小時(shí)

8. 從冷柜取出后，先讓面團(tuán)放置回溫，再用搟面棍搟開成2cm厚的長(zhǎng)方形

9. 再下來就是疊被子了，總共疊三次，疊好之后冷藏15-20分鐘，最后一次30分鐘，然后再拿出來搟開成方形面片，然后按照自己想要的式樣進(jìn)行造型，造型完畢進(jìn)行第二次發(fā)酵，我這邊天氣已經(jīng)很熱了，所以置于室溫下約40分鐘就可以了。

10. 二次發(fā)酵完畢后，在面片上刷上蛋汁（不要涂在切口上），烤箱200度（先預(yù)熱）烤18-20分鐘。

11. 關(guān)于黃桃面包的造型：先開出12*12CM一塊的正方形面片，中間涂一點(diǎn)蛋汁，然后將四個(gè)角往里面折進(jìn)去，捏緊，然后在第二次發(fā)酵完畢后在中間擠上卡士達(dá)醬，再放上黃桃片（這個(gè)可以自由變化，可以放肉松、其他水果等）

乳酪面包

【材料】：

全麥面包2片·沙拉醬1匙·沙拉葉數(shù)片·乳酪片50克·黃瓜1/3條·鹽

乳酪面包

【做法】：

1. 在面包片上涂抹沙拉醬。將清洗過的沙拉葉和乳酪鋪在面包上。

2. 接著先切下數(shù)薄片的黃瓜，擺在起司上。再把剩余的黃瓜切成厚片，撒上鹽和胡椒，鋪在盤子的邊緣及面包旁。

給上班族的建議：

用相同的材料可制作乳酪三明治。攜帶時(shí)，黃瓜片另外包裝。

椰子面包

【面團(tuán)材料】：

A高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 細(xì)沙糖70克 鹽1/2茶匙

椰子面包

B全蛋1個(gè)湯種84克（14克高粉+70克水）

C水85克酵母6克

D無鹽奶油22克

PS：圖中出現(xiàn)一個(gè)十分大的錯(cuò)誤，就是鹽跟酵母放在一起。其實(shí)酵母跟糖、鹽如果放在一起就會(huì)損害酵母的活性，面團(tuán)就發(fā)不起來啦！

【夾餡材料】：細(xì)砂糖20克 椰子粉1大匙 白蘭地1杯 葡萄干80克

【做法】：

1.將白蘭地和萄萄干混合浸半小時(shí)。

2.將C料混合溶解。

3.將A、B料混合，用打蛋機(jī)慢速攪拌。

4.當(dāng)均勻后，轉(zhuǎn)成中速繼續(xù)攪拌到有筋性時(shí)加入D料。

5.加入D料后攪拌到團(tuán)光滑。

6.基本發(fā)酵40分鐘。

7.將基本發(fā)酵完的面團(tuán)收口朝下排氣拍平成長(zhǎng)方形。

8.面團(tuán)下撒看手粉，然后將面團(tuán)搟成25CM*40CM。

9.面團(tuán)搟好，把邊緣略按平。

10.用毛刷在面團(tuán)上刷上一層水。

11.夾餡材料里的細(xì)砂糖和椰子粉拌勻，然后均勻地撒在面團(tuán)上（按平處不用撒，方便收口）。

12.將白蘭地浸過的葡萄瀝干，平均地撒在面團(tuán)上。

13.面團(tuán)由上往下卷。

14.收口處捏合。

15.面團(tuán)平均分為8份。筷子上粘上一些高粉，從面團(tuán)中間按壓下成蝴蝶狀。

16.最后發(fā)酵（38度，約40分鐘）。

17.最后用180度烤約20分鐘即可食用。

英式面包

【選料】：高筋面粉400克，干酵母6克，白糖6克，鹽8克，黃油4克，奶粉6克，溫水275克，噴油，雞蛋半只，牛奶1湯匙。

【制法】：

準(zhǔn)備面團(tuán)：

1. 黃油要室溫。

2. 把高筋面粉，干酵母，白糖，鹽，奶粉，和溫水放在一起用力充分和面，最少10分鐘；如果面團(tuán)太濕可以加少量面粉。

3. 加入溶化黃油充分揉勻。

4. 面團(tuán)蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵最少2小時(shí)，體積應(yīng)該是以前的2到3倍。

5. 把面團(tuán)按扁揉均勻，用同樣方法再發(fā)一次酵。

烤面包：

1. 烤箱開350F，烤盤噴油。

2. 取出剩下的1/2個(gè)雞蛋液和1湯匙牛奶攪勻。

3. 面團(tuán)按扁揉均勻，分割成8份，滾圓，表面刷一層蛋液，醒大約15分鐘。

4. 面團(tuán)表面再刷一次蛋液，入烤箱烘烤30分鐘，或者直到把面包烤熟。

法式面包

【原料】：高筋面粉80%低筋面粉20%鹽2%干酵母1%美極牌1% 0. 8%水60—65%

【制作】：1. 攪拌過程，將材料配方1用慢速攪拌1分鐘，加入配方2再攪拌2分鐘，改用快速攪拌8—10分鐘至完成。2. 面團(tuán)溫度26攝氏度。3. 基本發(fā)酵環(huán)境溫度26℃，相對(duì)濕度75%，基本發(fā)酵時(shí)間60至90分鐘。4. 最后醒發(fā)溫度32攝氏度，相對(duì)濕度85%，最后醒發(fā)時(shí)間50至60分鐘。5. 烘烤溫度：上火220度，下火190度。（生量300克面團(tuán)），烘烤時(shí)間：約30至40分鐘。注：如面粉筋度不足，無需配低筋粉。

千層面包

【原料】：

高筋面粉500g，細(xì)砂糖100g，鹽5g，酵母5g，蜂蜜15g，牛奶50g，鮮奶油50g，水100g，雞蛋100g，奶油50g

【餡料】：奶油105g，糖霜60g，雞蛋50g，低筋面粉200g

千層包

餡料制作：將所有材料一起攪拌均勻即可。

1：將干性材料倒入攪拌機(jī)，然后加入濕性材料攪拌。

2：攪拌至面團(tuán)光滑有彈性，然后加入奶油。

3：攪拌至面團(tuán)能拉開成薄膜即可。

4：室溫基本發(fā)酵40分鐘。

5：將面團(tuán)搟開包入餡料。

6：將面團(tuán)重復(fù)搟壓3折4次。

7：將面團(tuán)搟開至1厘米厚，用模具壓出圓形。

8：將面團(tuán)刷上蛋液，沾上細(xì)砂糖。

9：以30℃室溫發(fā)酵40分鐘，發(fā)酵至原體積的2. 5倍大。

10：以上火200℃，下火180℃烘烤15分鐘。

全麥面包

【原料】高筋粉290g、全麥粉290g、細(xì)砂糖75G、奶粉25G、雞蛋1個(gè)、干酵母10g、鹽10g、水350ml、黃油50g

【做法】1.混合所有材料，揉到擴(kuò)展階段，準(zhǔn)備發(fā)酵；

2.第一次發(fā)酵完成；

　　3.輕壓面團(tuán)，排出里面的空氣，分割滾圓，餳30分鐘；

　　4.開始整形，拿出一個(gè)面團(tuán)，輕壓排出空氣，用搟面杖搟成橢圓形；

　　5.從上到下卷起，接口朝下，再餳15分鐘；

全麥面包

6.第二次整形，輕壓排出空氣，縱向搟平；

　　7.卷起放在土司模子里面，進(jìn)行第二次發(fā)酵；

　　8.發(fā)酵至8分滿；

　　9.烤箱預(yù)熱200°，烤10分鐘上色以后轉(zhuǎn)為180°繼續(xù)烤30分鐘。

土司面包

【原料】土司模一個(gè)450克、高筋粉270克、雞蛋50克、細(xì)砂糖25克、鮮奶油30克、牛奶30克、奶粉30克、黃油20克、鹽3克 （1/2 小勺）、發(fā)酵粉5克 （1小勺）、湯種92克

【做法】1、50克高粉+250克水?dāng)噭?，放入鍋?nèi)小火加熱至65度，（沒有溫度計(jì)的可以通過觀察表面出現(xiàn)紋路，濃稠確定），期間要不停攪拌，做好之后放涼即可稱量使用，剩余的在保持干凈的情況下，密封冷藏可備下次使用，可保存1-2天，一旦出現(xiàn)湯種面糊變灰就不可再使用！！?。?p>2、牛奶倒入碗內(nèi)用微波爐100%火力加熱20秒。

3.放溫（38度左右，不燙手為宜），加入發(fā)酵粉，攪勻，制成發(fā)酵水。

4.高粉+雞蛋+糖+鹽+奶粉+湯種+鮮奶油微和一下加入發(fā)酵水， 摔揉成團(tuán)且表面比較光滑，加入20克黃油繼續(xù)摔揉至完全擴(kuò)展階段（即出現(xiàn)有韌性且透光的薄膜，用手捅破后呈現(xiàn)光滑的圓圈形）。 <以上揉面階段只用了16分鐘，要注意摔揉的力量和速度，我用的是邊摔邊揉的方法>

5.放到溫暖處蓋上保鮮膜，發(fā)酵到2倍大，用手指沾面粉在面團(tuán)上戳一個(gè)洞，洞口不會(huì)回縮。（此過程為第一次發(fā)酵，大約40分鐘，我是放在室溫的，28-29度。在此空閑時(shí)間可將土司模刷一層黃油。）

面包

6.取出，輕輕用手拍去面團(tuán)內(nèi)的空氣，分割為兩份，滾圓，松弛（此過程為中間發(fā)酵，15分鐘。在此空閑可將烤箱預(yù)熱到160度）。

7.將兩面團(tuán)用搟面杖搟成橢圓形，搟好后的面團(tuán)反過來，使原來在下面的那一面朝上，從上往下卷起來。

8.面包卷放入吐司模，蓋上保鮮膜，在烤箱上放烤架，其上再鋪成擰干的濕毛巾（注意別蓋住出氣孔哈）發(fā)制土司模的7-8分滿。

9.放入烤箱下層（有四層的話，放入中下層），160度30分鐘。（具體時(shí)間可根據(jù)自家烤箱增減）

10.趁熱取出脫模，放涼。

吐司

黃油面包

【原料】高粉300克、鹽4克、糖30克、奶粉15克、雞蛋一個(gè)、牛奶125克、酵母5克、黃油25克

【做法】1、把面粉放入盆中，除黃油以外的原料混合，注意先酵母不要靠近鹽；

2、把面合成面團(tuán)后加如黃油繼續(xù)揉面；

3、在案板上抓住面團(tuán)一端，摔打，折疊后繼續(xù)摔打，直到面團(tuán)光滑可以拉出薄膜；

4、把面團(tuán)放至溫暖處發(fā)酵至兩倍大；

5、把膨大的面團(tuán)取出揉面，釋放氣體。然后分割成等分；

6、把分割的小面團(tuán)滾圓，這樣有利于形成面包的皮；

7、把面團(tuán)放入預(yù)熱好的烤箱二層繼續(xù)發(fā)酵，（注意溫度不要太高，不超過40度）烤箱里放入一小碗水；

8、等面團(tuán)再次發(fā)酵到兩倍大時(shí) ，開始烘烤；

9、上下火180度，烤30分；

10、快好時(shí)在面包上刷奶油。

黃油面包

蜂蜜面包

【原料】高粉200克、雞蛋液20克、蜂蜜30克、鹽2克、酵母2克、牛奶110克、黃油20克。

【做法】1、把所有的原料（除黃油外）揉成面團(tuán)，我用的是面包機(jī)和面程序，15分鐘后加入黃油，將面團(tuán)揉到出筋膜后進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。

2、發(fā)酵至2.5倍大時(shí)，分成四份，揉圓松弛15分鐘。

3、將面團(tuán)搟成橢圓形，底邊壓薄。卷成橄欖形，排入烤盤最后發(fā)酵至2倍大。

4、表面刷蜂蜜水（蜂蜜和水的比例是1：1）。

5、160度烤箱預(yù)熱好后，底層，烘烤20分鐘左右。

蜂蜜小面包

【原料】高粉250克、蜂蜜20克、白砂糖10克、雞蛋1枚、牛奶100克、酵母4克、鹽2克、黃油20克

【做法】1、用配方分量?jī)?nèi)的一半溫水溶解酵母。

2、將面粉、糖、鹽、奶粉等干性材料倒入容器并拌勻。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的雞蛋等除黃油以外的配料。

3、用力揉成面團(tuán)，并把面團(tuán)放在案板上。這個(gè)時(shí)候的面團(tuán)會(huì)很粘手，表面也很不光滑。但是要堅(jiān)持揉下去，不要輕易添加面粉。

4、如果面團(tuán)粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面團(tuán)鏟起來，重新揉到大面團(tuán)里去。

5、面團(tuán)會(huì)漸漸變得有彈性，表面也變得光滑起來，而且，隨著面筋的形成，面團(tuán)也開始變得沒有那么粘手了。（這時(shí)候的面團(tuán)不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一點(diǎn)就會(huì)被扯出很多裂洞。）

蜂蜜小面包

6、把已經(jīng)軟化的黃油加入到面團(tuán)里，并且用力的把黃油揉到面團(tuán)里面去。

7、適時(shí)的檢測(cè)面筋的強(qiáng)度。把面團(tuán)小心地抻開，看看是否可以形成一張薄薄的薄膜了。（面團(tuán)可以抻開非常堅(jiān)韌的薄膜，即使用手指捅，也不太容易捅破。即使薄膜破裂也會(huì)呈現(xiàn)光滑的圓孔）

8、把揉好的面團(tuán)放進(jìn)大盆里，表面蓋上保鮮膜或者濕布，放在室溫下進(jìn)行第一次發(fā)酵。

9、面團(tuán)發(fā)酵到原來的2倍大，用手指蘸上面粉，用面團(tuán)頂部捅一個(gè)窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回縮，而是保持原狀的話，發(fā)酵就完成了。

10、把發(fā)酵好的面團(tuán)擠出空氣，分成所需要的份數(shù)，放在室溫下醒發(fā)15分鐘左右，進(jìn)行第二次發(fā)酵。

11、發(fā)酵好的面包坯刷上雞蛋液、撒上芝麻。入烤箱上下火230°烤制10-12分鐘即可。

雜糧面包

【原料】高粉250g、黑麥粉100g、燕麥20g、亞麻籽15g、鹽1又1/2小匙、酵母1又

雜糧面包(4張)

1/4小匙、水140ml、牛奶80ml

【做法】1、將所有的原料攪拌在一起，揉成均勻的面團(tuán)，開始一次發(fā)酵；

2、一次發(fā)酵后，分割，滾圓，餳25分鐘；

3、重新排氣，滾圓，放在烤盤上，準(zhǔn)備二次發(fā)酵；

4、二次發(fā)酵結(jié)束后，在表面噴水，沾上燕麥和白芝麻；

5、烤箱220°預(yù)熱，噴水，烤20分鐘即可。

肉松花式面包

材料

牛奶164克，雞蛋一個(gè)，糖16克，鹽4克，橄欖油26克，高筋面粉290克，酵母3克

烤箱：客浦TO5306 烤箱中層，175度，20分鐘

肉松花式面包(3張)

做法

1、所有材料放入柏翠面包機(jī)，揉面至完全階段，進(jìn)行發(fā)酵。

2、發(fā)酵至兩倍大，取出，分成六個(gè)小面團(tuán)，松弛一刻鐘。

3、將各個(gè)小面團(tuán)搟薄，裹入肉松，捏緊。

4、面團(tuán)壓薄，用刀切5個(gè)裂口，進(jìn)行最后發(fā)酵。

5、發(fā)酵至兩倍大，取出刷上蛋液，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，20分鐘即可。

其他配料：沙拉醬、小黃瓜、馬鈴薯、胡蘿卜、白煮蛋等。

做法：在切開的面包片中間鋪上蔬菜沙拉，就會(huì)開成一只美麗的“小木船”。本回答被提問者和網(wǎng)友采納

各種面包的形狀做法…（新款的、可愛）

奶油火腿面包的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：其他國(guó)家 精品主食 甜品/點(diǎn)心

口味：甜味 工藝：烤奶油火腿面包的制作材料： 主料：小麥富強(qiáng)粉645克,小麥面粉178克

輔料：起酥油185克,玉米面（黃）15克,雞蛋150克,全脂牛奶粉50克,牛奶250克,酵母5克,奶油100克,玉米（鮮）50克,火腿20克,玉米醬50克

調(diào)料：白砂糖140克,鹽10克,豬油（煉制）20克教您奶油火腿面包怎么做，如何做奶油火腿面包才好吃 1. 高筋面粉（175克）、低筋面粉（45克）、水（130克）、鹽（2克）、白油、細(xì)砂糖（10克）起酥油制作酥皮面團(tuán)；

2. 已完成的酥皮面團(tuán)，用搟面棍搟成長(zhǎng)65厘米、寬39厘米的長(zhǎng)方形酥皮面皮后，靜置松弛30分鐘；

3. 酥皮面皮再切割成長(zhǎng)寬各13×13厘米的面皮備用；

4. 取高筋面粉（472克）、低筋面粉（118克）、細(xì)砂糖（105克）、雞蛋（50克）、奶粉（50克）、奶油（60克）、水（295克）、酵母（5克）、鹽（5克）將面團(tuán)攪拌完成并做基礎(chǔ)發(fā)酵；

5. 將它分成每份75克小面團(tuán)并松弛15分鐘后，再取約40克的奶油火腿餡料包入小面團(tuán)中；

6. 取面皮包裹住面團(tuán)，然后放入模型內(nèi)，再覆蓋上一層烤盤紙及一個(gè)烤盤；

7. 放入烤箱中以上為190℃、下火200℃烤約20分鐘即可。奶油火腿面包的制作要訣： 酥皮制作方法：

1. 面團(tuán)攪拌整型成圓型并松馳后，使用搟面棍將面團(tuán)搟成下方形的面皮；

2. 并將面皮的厚度調(diào)整為中央約為四角的四倍厚；

3. 再將裹入油整形至面團(tuán)中央部位的大小，放入面團(tuán)的中央處；

4. 讓面團(tuán)形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態(tài)，這樣就完成包油的動(dòng)作了。

奶油火腿餡料制作方法：

材料：全蛋100克、玉米粉15克、低筋面粉15克、鮮乳250克、細(xì)砂糖25克、鹽5克、奶油40克、玉米醬50克、玉米粒50克、切碎的火腿片20克。

1. 將全蛋、玉米粉、低筋面粉一起攪拌成面糊備用；

2. 取一鍋，放入鮮乳、細(xì)砂糖、鹽一起煮沸后，沖入面糊中煮；

3. 至呈現(xiàn)出稠狀，再加入奶油、玉米醬、玉米粒、切碎的火腿片再次煮沸即可。小帖士-食物相克：

玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會(huì)中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會(huì)阻礙鋅的吸收。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

全脂牛奶粉：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小時(shí)左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會(huì)中毒；喝牛奶時(shí)不要吃巧克力，因?yàn)榍煽肆χ械牟菟釙?huì)與牛奶中的鈣結(jié)合成草酸鈣，使鈣無法被充分利用。

玉米（鮮）：玉米忌和田螺同食，否則會(huì)中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會(huì)阻礙鋅的吸收。

雪霜面包的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美味糕點(diǎn)

雪霜面包的制作材料：主料：高筋粉100%,砂糖20%,雞蛋8%,奶粉3%,鹽1%,酵母1%,面包改良劑0.5%,酥油10%,水約50%。 教您雪霜面包怎么做，如何做雪霜面包才好吃1、酥油、糖粉放入打蛋機(jī)中攪拌至松軟。 2、逐漸加入雞蛋（不能一次加入）3、待油與雞蛋完全混合后，再加入低筋面粉均勻攪拌即可。4、將攪拌好并經(jīng)過基礎(chǔ)醒發(fā)后的面團(tuán)分割成每只60g，搓圓后直接放在烤盤上，放入醒發(fā)箱。5、待醒發(fā)至原來體積的2.5倍時(shí)取出，將醬料裝入帶有原形裱花袋內(nèi)，一圈圈地?cái)D在面包表面，并在上面放一把糖粉。6、進(jìn)爐烘烤，爐溫上火180攝氏度——190攝氏度，待表面烘至棕*出爐即可。 椰蓉面包的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美味糕點(diǎn)

椰蓉面包的制作材料：主料：2大匙糖,1/2小匙鹽,2小匙干酵母,1/2量杯牛奶,1/4量杯椰奶,1/4量杯水,4大匙瑪琪琳（或者黃油）,普通面粉3量杯,一只雞蛋。 教您椰蓉面包怎么做，如何做椰蓉面包才好吃1）牛奶椰奶和水?dāng)囋谝黄?，用微波爐轉(zhuǎn)一下，溫?zé)幔責(zé)峋秃?，太熱了?huì)燙死酵母的），加糖，加酵母，攪拌溶化。 2）站站說面粉要過篩，那就過篩，加鹽，加雞蛋，用溶好的牛奶水和面，揉成面團(tuán)以后，分幾次揉入瑪琪琳，一直揉至光滑，這一步，實(shí)在累蹄子，一邊揉，一邊想，應(yīng)該買個(gè)面包機(jī)了。然后放在溫暖的地方發(fā)酵至一倍大。3）買來的碎椰蓉加雞蛋一個(gè)瑪琪琳一大匙糖適量，攪拌成椰蓉餡兒。4）用拳頭擊打發(fā)好的面團(tuán)，放出氣泡，在案板上分成小塊兒。搟成厚皮兒，把餡兒放在皮上。5）像包包子一樣包起來。6）包好以后，封口向下，放在案板上。7）小心地?fù){成橢圓形的片兒，不要用力太大，椰蓉餡兒會(huì)跑出來。8）對(duì)折。 9）均分4刀，翻一下，使得椰蓉餡兒露出。我分割的小塊兒太小了，搟不大，所以，做出來的東西，矮胖矮胖的，不像站站做的那樣，像佛手。 10）做了幾個(gè)，開始不耐煩，就把剩下的面搟成一個(gè)大餅，剩下的椰蓉餡兒都均勻攤上去，順手撒了一把家里存的吃也吃不完的葡萄干兒。卷起來，切成段兒。 11）二次發(fā)酵，又長(zhǎng)了一倍大的時(shí)候，放進(jìn)預(yù)熱350F的烤箱，烤15分鐘左右，表面顏色變成好看的*就是熟了。這個(gè)是米有葡萄干兒的。 奶油巧克力夾心面包的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食

奶油巧克力夾心面包的制作材料：主料：面粉,沙拉醬,蛋液,奶油,巧克 教您奶油巧克力夾心面包怎么做，如何做奶油巧克力夾心面包才好吃1）將面團(tuán)分成6份。 2）搟成長(zhǎng)圓形。 3）從1/3處對(duì)折，然后翻過來整型。 4）等待最后一次變胖。（此時(shí)預(yù)熱烤箱）5）將沙拉醬倒入裱花袋，在裱花袋底部剪一個(gè)小小的口，在每個(gè)面坯上擠上曲線。（不擠也行，但你會(huì)讓口條錯(cuò)失一次超好的味覺體驗(yàn)哦～） 6）輕輕淋上一層蛋液，放入烤箱。180度，下層烤20分鐘后拿出，再淋一層蛋液，放入上層繼續(xù)烘烤10分鐘，就ok啦！（大家的烤箱容量和結(jié)構(gòu)不同，請(qǐng)自己做調(diào)整哈?。?7）冷卻后，從中間切開，放入奶油，撒上巧克力碎屑之后，就可以吧唧吧唧了！（根據(jù)自己的不同喜好，可以選擇果醬，香腸，生菜......做夾心的哦） 薰衣草面包沙拉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：其他國(guó)家

薰衣草面包沙拉的制作材料：主料：甜蜜薰衣草葉,法國(guó)面包

輔料：杏仁片,水煮蛋,蘋果絲,番茄片

調(diào)料：橄欖油,薰衣草醬 教您薰衣草面包沙拉怎么做，如何做薰衣草面包沙拉才好吃一、薰衣草醬作法： 1．用干鍋將杏仁片烤過，使香味散發(fā)出來后備用。2．烤過的杏仁片和甜蜜薰衣草葉及適量的橄欖油放入果汁機(jī)打勻即可。二、菜式作法：1．法國(guó)面包切成一口丁狀，用干鍋烤酥備用。2．水煮蛋切片，將蘋果絲、番茄片和面包丁排盤，最后淋上薰衣草醬即可。

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