芝麻醬做法： 主料：白芝麻200克 調(diào)料：食用油50毫升 做法步驟： 1、首先需要先準(zhǔn)備好食材 2、然后將白芝麻200克放入鍋中，中火翻炒均勻 3、把炒好的芝麻放入破壁機(jī)中，倒入50毫升油，打成醬 4、再將其倒入無(wú)水無(wú)油的杯中 5、即可食用，成品如圖

白芝麻倒入碗中，加水，用手清洗干凈，瀝干水，將白芝麻放入鍋中，干鍋炒去水分，裝盤(pán)備用。

你好！ 最常見(jiàn)的吃法： 一，芝麻醬拌面 芝麻醬加水，應(yīng)該是1：1的比例，一點(diǎn)點(diǎn)的加，不要一次加太多。順時(shí)針攪拌，可加入鹽和蒜末，根據(jù)個(gè)人口味，我家是不加蒜末的。 黃瓜連皮切絲，最好是切得比較細(xì)但是還成形不軟的那種，比刨出來(lái)的口感好。

將炒好的白芝麻倒入研磨機(jī)中，打成粉狀，將打好的芝麻粉倒入香油中，攪拌均勻。

芝麻醬知識(shí)介紹：芝麻醬是選用優(yōu)質(zhì)白芝麻或黑芝麻等加工而成，制品為泥狀，有濃郁的炒芝麻香味。它既是調(diào)味品，又有其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。可佐餐，可拌涼菜，亦可作為火鍋的調(diào)味醬汁使用，全國(guó)各地均有出產(chǎn)。 芝麻醬有和黑色兩種，以色正、味純

完成。

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

飯店里火鍋的芝麻醬怎麼調(diào)出來(lái)的？

芝麻醬做法：

1、芝麻醬、花生醬、蝦醬以4:1:1的比例備好；加入腐乳和韭菜花，生抽、少許白糖、蠔油。用水調(diào)至可以輕松的攪拌就可以。

2、香菜莖部、香葉、蔥、姜、蒜瓣、大料、（干辣椒根據(jù)自己喜好選用）花椒一起用色拉油和少許香油爆香，然后小火慢慢的煸出香味兒

3、炒好的五香油瀝出香料，倒入麻醬再次攪拌均勻；

4、食用之前撒上熟芝麻、熟花生碎和香菜即可。

擴(kuò)展資料

食用指南

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及食用方法

芝麻醬的色澤為黃褐色，質(zhì)地細(xì)膩，味美，具有芝麻固有的濃郁香氣，不發(fā)霉，不生蟲(chóng)。一般用作拌面條、饅頭、面包或涼拌菜等的調(diào)味品，也是作甜餅、甜包子等餡心配料。芝麻油主要用于涼拌和配味碟。

保管方法

用清潔容器盛裝，存于陰涼、干燥、清潔處。醬上層可存持一層浮油隔絕空氣，以抑制微生物繁殖。容器盛產(chǎn)，以免吸潮引起油脂敗壞。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、芝麻醬富含蛋白質(zhì)，脂肪及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；

2、 芝麻醬中含鈣量較多，經(jīng)常適量食用對(duì)骨骼、牙齒的發(fā)育都有益處；

3、 芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數(shù)倍，經(jīng)常食用不僅對(duì)調(diào)整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血；

4、芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過(guò)早變白或脫落；

5、芝麻醬也是涮肉火鍋之中的沾料之一，好的芝麻醬能起到提味的作用，這就是火鍋麻醬的好處。

注意事項(xiàng)：由于芝麻醬熱量、脂肪含量較高，因此不宜多吃一天食用10克左右即可。

選購(gòu)技巧：避免挑選瓶?jī)?nèi)有太多浮油的芝麻醬，因?yàn)楦∮驮缴俦硎驹叫迈r。

參考資料：芝麻醬.百度百科

花生芝麻醬的做法步驟圖，花生芝麻醬怎么做

香辣花生醬的制作方法

主要原料 花生米2500克、鮮辣椒250克、精鹽250克、開(kāi)水500克，花生油或菜籽油適量。

設(shè)備用具 石磨或電磨、炒鍋。

制作方法 將辣椒洗凈、去蒂、切條，放入盆中，加精鹽、倒入開(kāi)水，腌兩天后，回鍋燒沸待用。 把花生仁曬干，擦去紅皮。將花生油或菜籽油放火鍋中，燒至冒煙，放火花生仁炸至*即可撈出（不可炸得過(guò)老，如油少，可分批炸），冷卻待用。 將油炸花生仁與腌辣椒汁混合在一起，用石磨（或電磨）重復(fù)細(xì)磨兩次，即為香辣花生醬。 將花生醬裝入開(kāi)水燙過(guò)的瓶?jī)?nèi)，可隨吃隨取。

工藝流程 炸花生米→加辣椒汁→磨細(xì)→裝瓶。

花生醬的加工工藝流程：原料選擇→熱燙→冷卻→脫膜→漂洗→打漿→微磨→調(diào)配→均質(zhì)→真空濃縮及殺菌→罐裝→殺菌→冷卻→成品

1、原料選擇：選用籽粒飽滿(mǎn)，仁色乳白，風(fēng)味正常的花生米，剔除其中的雜質(zhì)和霉?fàn)€、蟲(chóng)蛀及未成熟的顆粒。

2、熱燙及冷卻：將選好的花生米投入沸水中熱燙5分鐘左右，隨后迅速撈起并放入冷水中迅速冷卻，使花生米的紅衣膜在驟冷中先膨脹后收縮起皺，便于去膜。熱燙時(shí)應(yīng)注意時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免花生仁與衣膜一起受熱膨脹，不利于衣膜與花生仁的脫離。

3、脫膜打漿：可采用手工輕輕搓揉去掉衣膜，并用流動(dòng)清水漂洗干凈。將漂洗后的花生仁用打漿機(jī)打成粗漿，再通過(guò)膠體磨磨成細(xì)膩漿液。

4、調(diào)配：配料比例為花生漿液30公斤，蔗糖（白砂糖）35公斤，瓊脂250克。預(yù)先將蔗糖配成70%濃度的濃糖液

（一）原料和工具

選上等芝麻作原料。設(shè)備為一盤(pán)支架石磨，一口鐵鍋，另置水缸、竹篩、木鏟等。（乖乖！這些東西咱們一般人家里還真難有：）??

（二）制作方法

芝麻曬干揚(yáng)凈，清水陶洗，待芝麻吸足水分后，瀝水，攤在席上晾干。倒入鍋爐內(nèi)炒成半干。用木棰輕輕打搓去皮，將皮簸出。脫皮芝麻倒入鍋內(nèi)用文火烘炒，一直炒到用持指能捏碎即可。炒酥的芝麻，放在石磨中磨成稀糊狀，細(xì)度在150-180度。最后把磨好的裝入玻璃瓶或缸，封好待用。??

芝麻醬不難做 （簡(jiǎn)單版）

做法：

?芝麻用攪拌機(jī)打碎，越細(xì)越好，在鍋里加入油，油要稍微多一點(diǎn)，差不多蓋過(guò)芝麻。油用小火加熱，6成熱時(shí)加入磨好的芝麻慢慢熬，熬至微微發(fā)黃就可以了。??

做法很簡(jiǎn)單，但是有些地方要注意，

1、熬的時(shí)后火一定不能太大，還要不停的攪拌，不然芝麻會(huì)沉下去，很容易焦。?

?2、涼了以后可以用1個(gè)干凈的玻璃瓶裝好放在冰箱，但是一定不能沾水。

九陽(yáng)豆?jié){機(jī)可以做芝麻醬嗎？怎么做呢？

九陽(yáng)豆?jié){機(jī)可以做芝麻醬，做法如下：

準(zhǔn)備材料：白芝麻500克

一、芝麻洗干凈撈出。

二、用一個(gè)大炒鍋燒熱以后加入控干水分的芝麻煸炒。

三、慢慢蒸汽沒(méi)了，這時(shí)關(guān)小火繼續(xù)煸炒。

四、煸炒到用手一搓就碎了，而且嘗嘗有芝麻的香氣了就可以了。

五、然后立即將炒好的芝麻倒在一個(gè)容器內(nèi)，在開(kāi)著的油煙機(jī)下面兩個(gè)容器對(duì)倒幾次，將炒好的芝麻內(nèi)的煙放出去。

六、芝麻晾涼之后倒在九陽(yáng)豆?jié){機(jī)杯內(nèi)。

七、將料理杯按照箭頭指示裝好。

八、然后開(kāi)啟醬料功能，用手按一下左邊的開(kāi)關(guān)，破壁機(jī)開(kāi)始工作，瞬間芝麻就被打碎，這時(shí)可以用攪拌棒幫忙。

九、我用了三次醬料檔，這時(shí)芝麻醬已經(jīng)是非常細(xì)滑了。

十、將做好的芝麻醬倒出來(lái)密閉保存即可。

芝麻醬的配方

芝麻醬

材料

白芝麻 適量

調(diào)料：

麻油適量

做法1。首先把白芝麻挑揀一下，去除雜質(zhì)、洗去浮塵，瀝干水分之后放入干鍋中用小火慢慢炒熟

2。然后把炒熟的芝麻和麻油放入攪拌機(jī)中打成醬即可

小訣竅:

這樣打好的芝麻醬，本身沒(méi)有味道，需要再加醬油、糖等調(diào)味料，很適合做各種蔬菜、肉類(lèi)、面條的淋醬，別有風(fēng)味……

芝麻醬的做法 芝麻醬搭配什么好吃

材料

白芝麻：250克; 芝麻：250克; 花生仁(炒)：100克;

芝麻油：5克;

芝麻醬的做法

1

把干凈的白芝麻、黑芝麻和花生仁用小火炒香，放涼

2

把芝麻和花生放進(jìn)研磨杯里，加入少許的芝麻油

3

用攪拌機(jī)一遍一遍地?cái)嚧颍蛞槐橐寵C(jī)器休息片刻再工作，直到自己能接受的濃稠度

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