北方家常菜燒茄子的做法： 1、準備好所需材料，茄子，大蔥，姜，大蒜，青椒，紅椒。 2、調料，油 ，鹽， 生抽 ，老抽， 醋 ，糖 ，香油 ，生粉 ，雞粉。 3、去皮切成塊，用鹽腌一下出出水，并攥干水份。 4、青紅辣椒洗凈，去蒂，去筋，切塊。 5

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

茄子：適量; 醋：少許;蔥：適量;生抽：適量;辣椒油：適量;姜：適量;蒜：適量;香油：適量;

茄子是一種比較吸油的食材，所以在制作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子里面，也可以用清水浸泡或者是干淀粉

手撕茄子的做法

這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛干淀粉，經過油炸之后，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩

茄子洗凈，入蒸鍋大火蒸熟后放涼，手撕成長條放盤中備用

紅燒茄子的制作食材： 1，茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻腌20分鐘，2，料酒兩匙，3，八角(大料)兩玫，4，蔥三棵，切碎，5，蒜三瓣，切片，6，香菜兩棵，切碎，7，豆瓣一匙，醬油一大匙，白糖一咖啡匙，雞精一咖啡匙同放一個碗里，8，淀粉一大

所有調料混合均勻，淋在茄子上，撒上蔥花裝飾即可

1.茄子切滾刀塊、青椒去蒂切片、西紅柿去皮切塊。 2.中火燒熱油后分次將茄子炸到金撈出。 3.另起一鍋放少量油，用姜末熗香，放入西紅柿翻炒，加一小湯匙白糖去酸。 4.放入青椒片翻炒均勻。 5.放入蔥花、蒜片翻炒均勻。 6.加鹽，倒入炸好的茄

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北方燒茄子的家常做法有哪些

1.茄子切滾刀塊、青椒去蒂切片、西紅柿去皮切塊。

2.中火燒熱油后分次將茄子炸到金*撈出。

3.另起一鍋放少量油，用姜末熗香，放入西紅柿翻炒，加一小湯匙白糖去酸。

4.放入青椒片翻炒均勻。

5.放入蔥花、蒜片翻炒均勻。

6.加鹽，倒入炸好的茄子，大火zhidao翻炒。

7.放入蒜末，翻炒均勻。

8.盛盤。

紅燒茄子怎么做既簡單又好吃？

參考：紅燒茄子

用料：茄子兩個，豬肉末100克

配料：蔥段、花生油、鹽、醬油、雞精、生粉

方法：

1、把茄子洗凈切成滾刀狀。

2、豬肉末用醬油、生粉腌制約幾分鐘后下鍋稍炒撈起。

3、熱油鍋放蔥段爆香，再放入茄子不斷翻炒，撒些鹽，直至茄子變軟。

4、加入炒過的豬肉末一起再炒一下放入雞精就可起鍋。

紅燒茄子

【材料】

茄子500克，肉餡50克，大蒜2瓣，姜2片，蔥、紅辣椒各1根

調味料

A料：豆瓣醬1大匙

B料：鹽、糖各半小匙，醬油1小匙

C料：香油小半匙

【作法】

1.材料除肉餡外全部洗凈；茄子去頭、尾，切3厘米長段；姜、大蒜去皮并切末；蔥切花；紅辣椒切薄片。

2.鍋中倒入1杯油燒熱，放入茄子炸軟，撈出。

3.鍋中留1大匙油燒熱，放入A料和姜、大蒜、蔥炒香，加入肉餡炒熟，再加入B料和茄子炒勻，盛起前加入紅辣椒片、淋上C料即可端出。

【小秘訣】

茄子本身清淡無味，極e799bee5baa6e59b9ee7ad9431333332636363易吸收醬汁和辛香料味道，烹調前可先略炸一下，以免顏色變黃。

菜名：紅燒茄子

價格：5.00元

原料：上等綠皮茄子、土豆、尖椒、精瘦肉

特色：質地軟嫩、郁香可口、色澤絢麗、滋濃味厚。

【原料】

茄子750克、肉片50克、蔥姜蒜50克、醬油、鹽、糖、雞粉適量，水淀粉適量。

【制作過程】

1、將茄子切成滾刀塊，蔥姜蒜切末待用。

2、起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入哈哈茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝干待用。

3、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱后，先爆香蔥姜蒜，哈哈下肉片炒散，烹入醬油，加入少量水和雞粉，放入茄子、鹽、糖，大火煮開后改用小火煮至茄子入味，最后用淀粉勾芡即成。

紅燒茄子丁家常做法，正宗紅燒茄子丁怎么做

主料

茄子   300g

輔料

蒜百   適量     老干媽豆瓣醬    適量     食鹽   適量

紅燒茄子丁家常做法如下：

步驟

茄子切丁

2.蒜切成蒜泥

3.鍋中油熱了之后，倒度入茄丁，翻炒。

4.倒入老干媽豆瓣醬和食鹽。

5.茄子炒軟

6.加入蒜泥，翻炒幾問下，出鍋

小貼士

做茄子丁這道菜時，加入蒜泥起到調答味的作用，但是時間不要過長，否則會影響蒜中營養物質的作用。

紅燒茄子怎么做好吃又簡單 各種茄子的簡單做法

主料抄

茄子

1根

輔料

油

適量

鹽

適量

蒜

適量

蔥

適量

姜

適量

醬油

適量

陳醋

適量

料酒

適量

糖

適量

水淀粉

適量

步驟

1.準備食材。

2.一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，百適量鹽調成碗汁備用。

3.茄子切成滾分塊。

4.加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分度鐘。

5.將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份。

6.鍋中油燒熱，加入茄子炸。

7.炸至茄子略軟撈出。

8.將鍋中的油再次燒知熱后，將茄子入油鍋復炸一次。

9.將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放蔥姜蒜炒香。

10.加入調好的碗汁大火燒開。

11.將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。

12.炒至湯汁略盡，到道自已喜歡的程度，加入水淀粉收汁關火即可。

飯店里的紅燒茄子為什么好吃，原來做法這么簡單

用料  

茄子    一至兩個    

豬肉    一小塊    

小米椒    四個    

蔥    一根    

姜    適量    

蒜    適量    

生抽    適量    

料酒    適量    

白胡椒粉    適量    

老抽    少許    

生粉    適量    

鹽    適量    

郫縣豆瓣醬    一小勺子    

白糖    一小勺子    

紅燒肉沫茄子的e5a48de588b6e799bee5baa6e79fa5e9819331333365636131做法  

茄子切條裝在容器里面加一勺鹽進去。

用手抓勻腌制十幾分鐘。這一步很重要，因為這樣處理了茄子不氧化變色

腌制茄子的同時把一小塊肉剁成肉餡

肉餡里面加入白胡椒粉適量，生抽適量。料酒適量，生粉適量抓勻腌制十分鐘，別說那么一點肉你不想腌制，不要偷懶，除非你想一盤好菜吃出腥味兒！

同時取一個小碗裝半碗水，里面加生粉適量，醋少許，鹽少許，白糖一小勺子，生抽適量，老抽少許攪拌成一碗汁備用

姜蒜辣椒蔥切好備用

鍋里放油稍微多一點準備炸茄子

吧把腌制好的茄子用手擠掉多余水分，油溫升高以后下茄子炸，重點來了，記住一定要油溫很高了茄子下鍋，不然茄子容易變色。炸約不到一分鐘，自己觀察，變軟即可撈起來，不然太軟了不好吃

炸軟的茄子撈起來備用。

鍋里留油下姜蒜炒香，并加入適量郫縣豆瓣醬。

豆瓣醬炒香以后下肉沫翻炒

肉沫變白以后茄子回鍋翻炒一下

鍋里倒入事先調好的汁翻拌均勻

汁冒泡粘稠了撒蔥花起鍋，由于茄子事先用鹽腌制過，加上豆瓣醬有鹽，所以基本不用再加鹽，自己試試咸淡

好吃的根本停不下來

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