材料
蝦仁：250克;雞蛋：4個; 紫菜: 2片;胡蘿卜: 半根;芹菜: 1根; 色拉油：適量;料酒：1小勺;食鹽：1小勺;雞精：少許;
蝦仁雞蛋卷的做法
蝦仁洗凈瀝干水份放案板上用刀的一面稍微用力壓碎，全部壓碎后放入容器中加入少許料酒和鹽抓勻腌制備用
再把芹菜去葉胡蘿卜去皮洗凈切成末放入蝦仁中同時放少許雞精拌勻；雞蛋液打散，煎鍋刷少許色拉油煎出跟紫菜片相同的大小，雞蛋液煎好后取出放案板稍微冷卻
依次由下而上擺放雞蛋片、紫菜片、調好的蝦仁泥均勻的鋪在紫菜片上，再由近而遠的卷起來，收口處涂少許蛋液粘住，收口朝下放入盤中，最后用蒸鍋開大火燒約15分鐘左右出爐
出爐后的雞蛋卷稍微冷卻后用刀均勻的切開(如圖7)，最后擺盤即可
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