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川式粉蒸肉

來源：懂視網責編：小OO 時間：2020-03-19 18:19:20

導讀這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料牛肉：250克;大米：100克;糯米：100克;八角：1枚;花椒：20粒;水：40毫升;豆瓣醬：2湯匙;醬油：1湯匙;醪糟：2湯匙;腐乳汁：1湯匙;黃酒：1湯匙;花椒粉：5克;辣椒粉：5克;五香粉：2克;糖：1/2湯匙;蔥：1段;姜：2塊;蒜：3瓣;香油：1湯匙;菜籽油：1湯匙;辣椒油：1/2湯匙;川式粉蒸肉的做法大米糯米混合，洗凈后晾干水分(這一步保證了米的清潔，更重要是沖洗再晾干后米粒會變得極易碾碎，沒有料理機也可用搟面杖輕...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

牛肉：250克;大米：100克;糯米：100克; 八角：1枚;花椒：20粒;水：40毫升;豆瓣醬：2湯匙;醬油：1湯匙;醪糟：2湯匙;腐乳汁：1湯匙;黃酒：1湯匙;花椒粉：5克;辣椒粉：5克;五香粉：2克;糖：1/2湯匙;蔥：1段;姜：2塊;蒜：3瓣;香油：1湯匙;菜籽油：1湯匙;辣椒油：1/2湯匙;

川式粉蒸肉的做法

大米糯米混合，洗凈后晾干水分(這一步保證了米的清潔，更重要是沖洗再晾干后米粒會變得極易碾碎，沒有料理機也可用搟面杖輕松制粉)

八角拜城小塊，晾干的米和八角、花椒一起入鍋用小火翻炒，炒時米可能易碎，不用管

炒至米粒微黃，香料的香味十分濃郁后關火晾涼

鍋中開始燒開水，將打濕過的蒸肉粉加入肉中攪拌均勻，將蒸籠底鋪上粽葉

拌好的肉松散的裝入蒸籠中(量大可用碗裝盛)，鍋中水燒開后放入蒸籠，蓋蓋蒸半小時(若使用牛肉部位偏老或量較大，蒸1-2小時，以牛肉蒸耙為準)

蒸好后取出，提前準備熟油辣子(或者辣椒面)、蒜蓉、蔥末、花椒粉和香菜末等配料

將熟油辣子、蒜蓉、蔥末、花椒粉和香菜末灑在表面，趁熱食用即可

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