材料
鯉魚：500克; 雞肉: 1克;蘑菇: 1克;春筍: 1克; 蔥：1克;姜：1小塊;蒜：2瓣;醬油：2大勺;水淀粉：1大勺;料酒：1大勺;香油：1勺;食鹽：適量;味精：適量;
紅燒魚的做法
將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微撈出待用。
鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。
再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
將魚撈起裝盤待用。
將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中即成。
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