材料
雞蛋黃：1個; 植物油：225克;白醋：25克;糖粉：25克;
自制沙拉醬的做法
蛋黃打入碗里，加糖粉，用打蛋器打發(fā)
打發(fā)到蛋黃的體積膨脹，顏色變淺，呈濃稠狀
此時，加入少許的油，并用打蛋器攪打，使油和蛋黃完全融合
繼續(xù)少量的加入油。在一開始的時候，最好有足夠的耐心，每次加入的油一定不能太多，邊加入邊用打蛋器攪拌。你會發(fā)現(xiàn)，隨著油一點點的加入，蛋黃不但沒有變稀，反而會變得越來越濃稠
繼續(xù)少量的加入油并攪打，請注意看圖片，此時蛋黃糊越來越稠
當(dāng)加完六七十克油的時候，蛋黃糊(此時已經(jīng)可以稱沙拉醬了)已經(jīng)濃稠到了如圖所示的地步
此時，因為醬太濃，不太好攪拌了，我們添加1小勺左右的白醋進(jìn)去(不要加太多)，攪拌均勻
加入醋以后，碗里的醬會變得稀一些。這個時候，我們重復(fù)少量多次的添加油并攪拌這一個過程
隨著油的繼續(xù)添加，醬又重新變得濃稠起來
越來越濃了
當(dāng)醬變得比較濃的時候，又添加一點白醋。重復(fù)這個過程，直到油和醋都添加完
攪拌完成，沙拉醬就做好啦
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