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芥末孜然是燒烤，煎餅等常見的調(diào)料品，但是吃了是否有營(yíng)養(yǎng)很多人關(guān)心。那么，芥末有什么作用和功效？芥末是什么做的。芥末有什么作用和功效。芥末辣味強(qiáng)烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增強(qiáng)食欲。芥末有很高的解毒功能，能解魚蟹之毒，因此生食三文魚等生鮮食品會(huì)經(jīng)常配上芥末。芥末中的硫氰酸鹽成分可預(yù)防蛀牙，對(duì)預(yù)防癌癥、防止血管凝塊、治療氣喘等也有一定的效果。芥末還有預(yù)防高脂血、高血壓、心臟病、降低血液黏稠度等功效。芥末油還有美容養(yǎng)顏功效。

芥末是一種調(diào)料品，在制作烤饃或是三明治中會(huì)用到。那么，芥末怎么弄好吃？芥末是誰發(fā)明的。芥末怎么弄好吃；芥末粉的發(fā)制方法是：用溫開水將芥末粉調(diào)開，再加入油、鹽、糖、醋等調(diào)味品，攪勻成糊，在40℃左右的溫度下放置2——3小時(shí)，芥子酶便把芥子素水解成具有辛辣氣味的揮發(fā)油。發(fā)制芥末糊時(shí)可適當(dāng)添加些調(diào)味品，主要是利用味的消殺作用，解除其苦澀味，使之口味適中不燥，提味增鮮，并起助發(fā)作用。1.芥末用水調(diào)勻放到火爐去烤，盛放到籠屈內(nèi)稍蒸一下，辣味即可出來。2.芥末在調(diào)和時(shí)，用滾開水沖入拌勻，加蓋，放陰涼處靜放幾個(gè)小時(shí)，也可出辣味。

芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分黃芥末和綠芥末兩種。黃芥末源于中國，是芥菜的種子研磨而成，呈黃色，微苦，是一種常見的辛辣調(diào)料，多用于涼拌菜。綠芥末源于歐洲，用辣根制造，呈綠色，其辛辣氣味強(qiáng)于黃芥末，且有一種獨(dú)特的香氣。而日本的“wasabi”其實(shí)是由山葵根制成的山葵醬。由于山葵根價(jià)格昂貴，而且山葵醬保存困難，所以大部分日本料理店會(huì)用黃芥末或辣根醬來代替。芥末醬和芥末膏置于常溫下密封存儲(chǔ)，避光防潮，保質(zhì)期在6個(gè)月左右。芥末不宜長(zhǎng)期存放，當(dāng)有油脂滲出并變苦時(shí)就不要繼續(xù)食用了。在芥末中酌量添加些糖或食醋，能緩沖辣味，并使其風(fēng)味更佳。

芥末是芥菜類蔬菜包括十字花科的某些植物種子研磨而成，顏色是黃色，老美熱狗上面用的最多了。辣根和蘿卜的一個(gè)科，很好養(yǎng)活，有些人甚至把它視為花園禍害。辣根可促進(jìn)食欲、幫助消化、協(xié)助腸內(nèi)維生素C的穩(wěn)定、有極強(qiáng)的殺菌力、可殺死霍亂菌、防止食物中毒、抵抗食物長(zhǎng)霉的作用。有強(qiáng)殺菌和殺滅消化系統(tǒng)寄生蟲的作用，還有促進(jìn)淀粉性食物的消化、穩(wěn)定腸胃中維生素C等功效。

芥末，性溫，味辛，入肺、胃經(jīng)。其含有芥子油、蛋白質(zhì)、鈣、核黃素、碳水化合物、脂肪、煙酸、維生素C、維生素A、維生素E、膳食纖維、胡蘿卜素等諸多營(yíng)養(yǎng)成分。芥末辛辣，可以增加食欲，促消化，加快人體新陳代謝，可以起到開胃，治療食欲不振的作用。

1、食材：芥末膏適量，老醋適量，涼拌醬油適量，香油適量，鹽適量。 2、準(zhǔn)備好芥末膏，這種是比較辣的。 3、老醋，海鮮醬油，香油準(zhǔn)備好。 4、準(zhǔn)備一個(gè)碗，擠入適量芥末膏，放入適量鹽。 5、放入適量老醋，海鮮醬油攪拌均勻。 6、放入香油攪拌均勻。 7、事先泡好的黑木耳用開水焯一下，放入涼水中過涼，配上芥末蘸料上桌了。

1、是芥菜的種子研磨而成。2、綠芥末(青芥辣)源于歐洲，用辣根(馬蘿卜）制造。3、芥末略帶苦味，辛辣和芳香。它對(duì)舌頭有很強(qiáng)的刺激作用。味道非常獨(dú)特。在芥末粉被潤(rùn)濕后，它有一個(gè)芬芳的噴射。它具有類似淚水的刺激性刺激性，對(duì)味道和氣味具有刺激作用。可以在混合沙拉時(shí)用作泡菜，腌制生肉或調(diào)味料。它也可以與醬油一起使用，作為生魚片的美味調(diào)味料。

1、芥末是芥菜的種子研磨而成或者用辣根(馬蘿卜）制造。2、芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末來自中國，由芥菜籽研磨而成。綠芥末來自歐洲，由辣根制成。加入色素后呈綠色。它的刺鼻氣味比黃芥末還濃，有獨(dú)特的香味。3、芥末略帶苦味，辛辣而芳香。它對(duì)嘴和舌頭有強(qiáng)烈的刺激。味道很獨(dú)特。芥末粉浸濕后，有噴出來的香味。具有強(qiáng)烈的催淚刺激性辛辣味，對(duì)味覺和嗅覺有刺激作用。