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首先大火煮雞腿后撈出迅速用涼水沖洗，然后放涼水中浸泡，這樣使雞腿的表皮變得緊實不容易破皮，鹵雞腿前把所有香料用油煸炒一下，這樣更容易入味，鹵雞腿的過程中不要經常攪動，以防雞腿破皮，燉煮雞腿的時間在15分鐘左右，保證雞腿成熟即可，浸泡是雞腿入味的關鍵。
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雞胸肉一捏就爛很可能是雞肉變質了，此時雞胸肉最好是及時丟掉處理不要繼續食用了，以免對身體造成不利影響，還可能是因為買到了僵尸肉，也就是已經冷凍過很久很久了，肉質發生了變化，這種僵尸肉是萬萬不可食用的。
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雞腿變苦是因為做糖醋雞腿的時候，里面的糖變焦糖了，所以導致口感上發苦，去除苦味需要將已經變苦的雞腿重新回鍋，首先準備適量的熱開水，然后倒入回鍋的雞腿中，燜煮五分鐘，要翻炒保證焦糖被稀釋且均勻裹在雞腿上，最后品嘗味道即可出鍋。
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雞腿變苦是因為做糖醋雞腿的時候，里面的糖變焦糖了，所以導致口感上發苦，去除苦味需要將已經變苦的雞腿重新回鍋，首先準備適量的熱開水，然后倒入回鍋的雞腿中，燜煮五分鐘，要翻炒保證焦糖被稀釋且均勻裹在雞腿上，最后品嘗味道即可出鍋。
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雞腿變苦是因為做糖醋雞腿的時候，里面的糖變焦糖了，所以導致口感上發苦，去除苦味需要將已經變苦的雞腿重新回鍋，首先準備適量的熱開水，然后倒入回鍋的雞腿中，燜煮五分鐘，要翻炒保證焦糖被稀釋且均勻裹在雞腿上，最后品嘗味道即可出鍋。
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雞腿變苦是因為做糖醋雞腿的時候，里面的糖變焦糖了，所以導致口感上發苦，去除苦味需要將已經變苦的雞腿重新回鍋，首先準備適量的熱開水，然后倒入回鍋的雞腿中，燜煮五分鐘，要翻炒保證焦糖被稀釋且均勻裹在雞腿上，最后品嘗味道即可出鍋。
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一可能是其中的紅骨髓。二是解凍時間短或者沒用對方式解凍，炸的時候火大了，會導致熟了也還有血。
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鹵雞腿的家常做法，食材用料：雞腿600克相克食物鹵料(八角、桂皮、香葉、花椒等)10克豆瓣醬1茶勺相克食物紅燒醬油10毫升海鹽2克生姜8克相克食物蒜頭3瓣相克食物香蔥3根相克食物白糖半茶勺相克食物橄欖油10毫升菜譜做法：1.準備食材和鹵料；2.雞腿入開這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料雞腿：3只;蔥：20克;姜：20克;紅尖椒：4個;八角：4
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