工具/材料
雞心 400g、蔥 適量、姜 適量、鹽 適量、料酒 適量、醬油 適量、生抽 適量、花生油 適量、味之院油炸燒烤料 適量、干淀粉 適量
操作方法
雞心400g。
把雞心剪開，再剪成兩半，清洗處理一下。倒料酒、生抽、醬油各1勺，拌勻，再加半勺干淀粉拌勻，腌制20分鐘。
蔥姜切細。
鍋中倒油，放蔥姜爆鍋。
倒入雞心滑炒。
雞心稍變色后，加味之院油炸燒烤料，炒制。
炒勻后加一定的水量，稍煮一會，讓雞心綿軟、嫩滑。
湯汁快靠干時加鹽，至湯汁靠干出鍋。
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