制作時間：60分鐘
難易程度：一般
口味：麻辣
分類：燉菜
主食材：
輔料：姜6片、蒜1瓣、蔥2根、花椒、八角、香葉、干辣椒、熱水、生抽、料酒、冰糖、豆瓣醬、料酒
步驟：
1、土豆去皮切塊；
2、放入冷水中浸泡去淀粉；
3、姜蒜切片；
4、排骨冷水下鍋；
5、放入適量料酒和姜片煮沸去血水，盛出備用；
6、鍋里倒油；
7、略炸土豆備用；
8、鍋中底油，加入香葉，蔥干辣椒，花椒，八角，豆瓣醬，姜片爆香；
9、倒入排骨翻炒；
10、倒入料酒熗鍋；
11、再倒入適量生抽；
12、加入與排骨齊平的熱水，放入小火燜30分鐘；
13、倒入翻炒過的土豆；
14、加入冰糖，再燜15分鐘；
15、轉大火收汁即可。
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