制作時間：30分鐘
難易程度：一般
口味：清淡
分類：炒菜
主食材：鮮蝦400克
輔料：姜、蒜、小蔥、生抽、料酒、鹽、番茄醬、白糖、鹽
步驟：
1、新鮮對蝦，剪去須、爪、嘴；
2、從背部剪開，至尾端；
3、挑去黑線；
4、姜蒜切片；
5、鍋中多倒油，燒至約6成熱；
6、投入大蝦，迅速翻面，變紅起酥即撈出；
7、鍋中留少許油；
8、下姜蒜炒香；
9、中火，下番茄醬炒出紅油；
10、放大蝦；
11、沿鍋邊烹入少許料酒、生抽；
12、灑入白糖，大火炒勻；
13、倒入小半碗溫水，大火燒開后小火蓋燜；
14、約1、2分鐘后，開蓋投入蔥段；
15、加鹽調味，大火收汁；
16、見湯汁收緊、油亮、顏色變深時即可出鍋。
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