椰子殼里面的白色果肉，叫做椰肉，椰肉能不能吃，主要分為兩種情況。一種是椰青果肉，椰青屬于沒有完全成熟的椰子，雖然椰子汁非常香甜，但其果肉還未成熟，因此不建議食用。還有一種是成熟了的椰子和椰皇，由于椰肉已經發育飽滿，可以直接食用。成熟的椰肉中，含有大量糖分，多為葡萄糖和蔗糖，能夠改善皮膚粗糙、暗淡的狀況，具有養顏美容的功效。同時還含有豐富的維生素和多種微量元素，具有利尿消腫、清熱解暑的功效。所以食用的營養價值是十分高的，不過如果生吃的話，口感會較為生硬，因此建議可以和糯米、雞肉等食材一起蒸煮食用，