麻辣龍蝦尾的做法步驟 1. 把蝦尾解凍，泡一泡，搓一搓，洗一洗！ 2. 水燒開，倒入蝦尾，水再次燒開后撈出！ 3. 撈出后馬上倒入冷水中，這樣可以讓蝦肉變的更緊實！ 4. 準備大蒜，姜，蔥！ 5. 辣椒，花椒。 6. 上油 7. 蔥，蒜，姜，爆香 8. 倒入

小龍蝦中加入10克鹽和10克料酒，再加入清水，攪拌后浸泡20分鐘。

國內的餐廳為了顯示龍蝦沒有短斤少兩的情況，所以把昂貴的龍蝦都切得非常薄，這樣在商務宴請時買單顯得有面子，但吃回嘴里的口感可就大打折扣了。因為厚切后的龍蝦，雖然略帶奢侈，但入口時龍蝦肉那種軟糯香滑的口感，絕對讓人產生食物的深刻記

熱鍋倒油，放入花椒和麻辣豆豉炒香，再放入蔥段、姜片、蒜塊，翻炒，加入小龍蝦再翻炒1分鐘。

需要準備食材，比如最基本的小龍蝦，然后再去準備一些，生姜，洋蔥，大蒜，小紅椒，另外還需要特制的調料包，一般超市都會有賣的，食用油，啤酒。做法會有很多種，最受歡迎的肯定是麻辣龍蝦了，下面咱們一起看一下麻辣龍蝦的做法。 龍蝦制作方法

加入生抽，加入料酒，加入辣椒油，加入砂糖，加入鹽，加入啤酒，加入小米椒，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，燜煮8分鐘。

把小龍蝦買回來以后，檢查一遍，發現有死掉的就丟掉。然后用清水沖洗，拿一只不用的牙刷仔細刷洗小龍蝦表面和底部還有蝦頭的位置。

大火收汁，盛出裝盤即可。

1.用把干凈小牙刷,逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身(要捏緊其背部,以免被箝); 2.用大剪子剪去須叉,泡在清水中待用; 3.兩塊干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜絲,才能完成)每塊姜約50mm見方; 4.兩根大蔥切蔥末(方法同上); 5.剝兩頭大蒜,蒜瓣去處根部,用刀背

完成。

擴展閱讀，以下內容您可能還感興趣。

龍蝦怎么做好吃？

國內的餐廳為了顯示龍蝦沒有短斤少兩的情況，所以把昂貴的龍蝦都切得非常薄，這樣在商務宴請時買單顯得有面子，但吃回嘴里的口感可就大打折扣了。因為厚切后的龍蝦，雖然略帶奢侈，但入口時龍蝦肉那種軟糯香滑的口感，絕對讓人產生食物的深刻記憶。

龍蝦吃法是脫胎于潮汕凍紅蟹。海鮮甲殼類的食物用精湛的清蒸技藝蒸熟之后，經過冷藏片刻會產生非常甜美的回甘。這樣的龍蝦肉用手撕的方式，避免破壞它的纖維質感。

在很長的一段時間里，人們總把龍蝦和螯蝦傻傻分不清。兩者雖然體積相當，但真正意義上的龍蝦是沒有兩只大鉗子的，有鉗的是生長在灘涂、淡水河流的鰲蝦。我參觀過國外的龍蝦養殖場，跟我們自家一比彷如是放大一個尺寸的小龍蝦而已。

外國人烹飪這種鰲蝦也無非是簡單灼熟，或者挖肉蘸沙律醬，再者就是把肉連殼剪開放上調料放鋦爐烤。但無論哪一種做法，在我看來都不過如此而已。

我想請教一下小龍蝦怎么做好吃？

需要準備食材，比如最基本的小龍蝦，然后再去準備一些，生姜，洋蔥，大蒜，小紅椒，另外還需要特制的調料包，一般超市都會有賣的，食用油，啤酒。做法會有很多種，最受歡迎的肯定是麻辣龍蝦了，下面咱們一起看一下麻辣龍蝦的做法。

龍蝦制作方法并不困難，但是一定要仔細，尤其是在處理樓下的時候，盡量把臟東西全部去掉，主要是肚子，最好用鹽水浸泡一下，這樣可以殺毒。另外還需要把頭部處理掉，另外把蝦腸取出來，這樣吃起來非常過癮，而且比較健康，對于身體來說有很大幫助，而且還能方便入味兒。

下一步起鍋燒油，放入龍蝦，這個時候需要多炸一會兒，一般在一分鐘以上，然后就可以撈出備用了。這個時候需要注意，千萬要控干油，千萬不要燙傷自己，

然后再次起鍋燒油，把剛剛準備的輔料下鍋，其中包括蔥姜蒜，紅辣椒，洋蔥，這些輔料放在一起，炒出香味即可，然后放入小龍蝦，這個時候需要加入特制的調料，這也是做好小龍蝦的重要步驟，因為這一個秘制料包，味道好。加入料包之后不斷的翻炒，炒出香味即可，下一步的工作也比較重要，倒入啤酒，需要大火煮開，一般在二十分鐘上下即可，最后的時候需要大火收汁兒。在這個時候一定要多煮一會兒，知道為什么嗎？一是可以去除腥味，二是方便入鹽味兒，吃起來的話非常過癮。

這個時候美味龍蝦已經完成了，最后我們在入盤之后放入一些蔥花，喜歡吃香菜的朋友也可以加入一些香菜，這種小龍蝦看起來非常有食欲，而且好吃還干凈。另外還非常美味，個人感覺還是自己做的龍蝦比較香，而且吃起來放心，但是還有許多注意的地方，就比如在處理龍蝦時一定要沖洗多次。不然里面會有一些臟東西，吃起來會影響口感，而且還會影響身體。其中還有不少朋友特別好奇，做龍蝦一定要去頭嗎？其實龍蝦頭，并沒有太多可以吃的東西，也就有一點蝦黃，但是里面的細菌也多，把頭部去掉之后吃起來特別過癮。另外不喜歡吃辣的朋友也不要勉強，因為龍蝦做法分為很多種，這種麻辣龍蝦，非常辣，另外還可以嘗試一下蒜香小龍蝦，做法也差不多，可以按照以上教程操作，個人感覺還是麻辣口比較香。

龍蝦應該怎么做才會好吃？

1.用把干凈小牙刷,逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身(要捏緊其背部,以免被箝);

2.用大剪子剪去須叉,泡在清水中待用;

3.兩塊干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜絲,才能完成)每塊姜約50mm見方;

4.兩根大蔥切蔥末(方法同上);

5.剝兩頭大蒜,蒜瓣去處根部,用刀背拍碎;

6.干辣椒用剪刀剪成絲狀(仍可用”味好美”小袋裝干辣椒一袋);

7.花椒一小袋;

8.色拉油一小碗(約250ml);

9.料酒,醬油,醋,鹽,白砂糖,白胡椒粉,椒鹽,雞精若干;

開始動火:

1.將一小碗色拉油加入炒鍋內,開小火,慢炸干辣椒絲和花椒;

2.不用等花椒變黑,將姜末,蔥末,蒜末倒入炒鍋撥炒;

3.出香味后加入白砂糖和鹽;

(因為蝦殼厚硬,不好入味,建議放比一般感覺上要多些的鹽)

4.改大火,倒入控水后的蝦.由于此時的蝦感到熱辣的滋味,會紛紛往外爬動.

所以請注意:此后一定要左手持鍋蓋,右手持鍋鏟,防止控制不了局面.

5.環鍋內壁倒入適量料酒,翻炒幾下;

6.倒入約兩茶匙醬油,和少量醋,翻炒幾下;

煸炒過程:

1.此時的蝦基本由深紅色變為鮮火紅色,正慢慢入味,所以要持續翻炒;(建議抽油煙機和排風扇開到最大,這樣也不排除烹飪者會被熏的鼻涕眼淚滿臉流,所以要同時備好濕毛巾一條)

2.可在煸炒5---10分鐘后改中小火,并放入適量白胡椒粉,椒鹽和雞精;

3.若不能確定甜咸,可在此時取一只嘗嘗,在出鍋前做最后調整;(千萬注意:不是嘗很多只或很多人都各嘗一只,切記切記!!以免出現小龍蝦只剩下殼子鉗子找不到的事件)

4.另:請一定不要在全過程中的任何時候加水;(發生著火爆炸等不可預制的情況除外)

終于可盛盤上桌了

1.可選擇稍有壁高的平底盤,每次盛十只左右,并取少量湯汁浸盤底面;

2.分數次盛盤;

3.佐以其它夏日小涼菜,以煮花生毛豆此類可同樣用手抓食類為最佳;

參照菜譜：

麻辣小龍蝦。小龍蝦一斤，用牙刷洗凈肚皮。抽去腸線。油約二兩，這東西油多才香。蔥、姜、蒜切末，尖辣椒三個也切末。油入鍋八分熱，放幾粒紅辣椒，炒出香味，放小龍蝦，翻炒，陸續放切好的蔥姜蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋鍋，有二兩即可，蓋鍋燜住。三分鐘后，放糖、鹽，翻炒后再燜。三分鐘后出鍋可食。從入鍋到出鍋，全部時間12分鐘。說明：小龍蝦6月熱賣，天賜我等。一般以為或許麻煩，少有親自動手做。其實做兩次，熟練后比一般家常菜更快。需要掌握的是，一要洗凈，這東西營養豐富，但水田不潔，必須注意；二要抽腸線，腸線乃蝦類藏污納垢之所，必須除去。方法是左手掐蝦頭，右手以兩指分開蝦尾，用拇指和食指按緊蝦尾中間的一片，用力外抽即出。北京的朋友當不陌生，有時吃著牙磣，就是小店老板偷工，沒抽腸線。

小龍蝦怎么做才好吃

先說小龍蝦怎么做才衛生

下圖這張是網友常見的麻辣小龍蝦，沒有去掉頭的，臟得很。具體可見蝦頭部里面的是什么東西，可以吃嗎？

干凈的小龍蝦應該是這個樣子的，去掉了頭部的硬殼、拔掉頭部兩側的腮葉、拔掉下巴的掃帚狀口器、洗凈*的排泄物，掐掉尾部三瓣的中間一瓣，順手抽出蝦線。更干凈的，應該充分浸泡后，用牙刷順著殼的紋路正反兩面都刷上一刷。

這兩者的區別，直接導致嗜小龍蝦如命的我，在北方的近十年沒有再吃過一頓小龍蝦。如果你也見過小龍蝦泡出來的黑水的話，也會和我有同感。

回到怎么好吃的話題，最好吃的一次是我爸做的，秘方在于骨湯與肉末。

大量蒜、辣椒加油爆香，小龍蝦大火爆炒。八分熟了加骨湯進去熬煮，熬至湯干，加入已經炒好的肉醬、紫蘇，再下料重新爆炒。紫蘇去腥提香。

此種辦法做出來的肉香十足，還有濃濃湯汁，令人垂涎欲滴。

楊釗璽，啤酒斗士

小龍蝦起源于美國路易斯安那州，國內的這些小龍蝦屬于當年的生物入侵。

要說吃小龍蝦就應該吃美國路易斯安那風味。

至于什么味道，參見新奧爾良烤翅。但是要補充說明一點，新奧爾良沒有新奧爾良烤翅，肯德基其實借鑒了美國路州當地的Cajun（中文為“卡真”，發音類"K真"）的烹調方式及配料。Cajun風味食品的味道，甜而不膩，辣而不燥，以法式料理為底，兼以加勒比風味，是一種非常奇妙的融合烹調。

通常在制作小龍蝦的時候會先將Cajun調料（國內可以使用新奧爾良烤翅的料，超市應該有賣的，淘寶也有）放入鍋中，然后倒入水（根據小龍蝦的量斟酌），放入檸檬片，放入些許秋葵粉，有些人會放入九層塔，一并放入熬制湯汁。等湯汁煮沸之后放入小龍蝦，然后就是煮，具體煮多久視情況而定，但聽一個專門做crawfish的大廚曾經說過，他煮100磅的crawfish要用2個小時。

在放入小龍蝦之后煮的過程中，湯汁第一次煮沸的時候可以放入一些玉米和土豆，這是非常傳統的路易斯安那吃法，因為和小龍蝦一起煮出來的玉米和土豆會散發出一種特殊的香味，因為它們會吸取湯汁中特殊的甜辣味，還會將玉米和土豆中的自然香融入小龍蝦中。

吃的時候把小龍蝦剝開之后，蘸液態黃油(melting butter)，我個人比較喜歡液態黃油+海鮮醬+wasabi的組合。本回答被提問者和網友采納

在家怎么做龍蝦才好吃

1.解凍，從冰箱中取出，放在水中沖洗快速解凍，蝦身變軟就可以了（因為不是活的所以要先解凍）

2.卸腳，用剪刀把龍蝦的腳剪下來

3.卸頭，用刀將龍蝦頭與身的鏈接處切斷，然后就可以輕松的分離開了

4.從頭部用剪刀將龍蝦腹部的一層膜剪開，再將整個腹部剪掉。

5.將背部的殼與肉的連接處剪斷，就能完整把龍蝦肉給取出來

6.頭部是整只龍蝦營養價值最高最美味的，頭部的處理同樣也很簡單沿著背部的連接處剪開，把上下兩個殼分開

7.頭部沖洗一下，就能看到滿滿的膏了

一只完整的龍蝦都在盤子里了，是不是很有成就感，下面開始煮粥。

8，粥燒開，等米湯泛白后放入姜，香菇，蟲草花（食材因個人口味而定）

8，粥燒開，等米湯泛白后放入姜，香菇，蟲草花（食材因個人口味而定）

聲明：本網頁內容旨在傳播知識，若有侵權等問題請及時與本網聯系，我們將在第一時間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com