材料： 小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖（也可替換成冰糖，色澤更加誘人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2個、蔥段、姜片各適量、鹽（可不放，隨意）1小匙。 做法： 1、取來湯鍋，注入清水，小排骨冷水下入鍋中，開鍋后撇去浮沫、血沫

排骨放入水中浸泡30分鐘后撈出，水開后，排骨放入鍋中焯水，撈出備用，熱鍋加油，油溫三成熱，倒入白糖翻炒，待白糖化掉后，倒入排骨快速翻炒幾下，然后倒入開水沒過排骨。

飯店的糖醋排骨和家里面做的其實差不多的。 首先準備好小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，

放入八角、蔥段、姜片，攪拌幾下蓋上蓋子，小火燉20分鐘，加入料酒、生抽、醋，翻炒均勻，中大火繼續燉煮5分鐘，大火收干湯汁出鍋即可，完成。

1.材料：排骨600G，姜適量 調料：料酒1湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，香醋4湯匙，鹽1茶匙， 糖3湯匙，淀粉1湯匙 2.排骨入冷水鍋煮開稍煮幾分鐘，去盡血水。 3.焯好的排骨用溫水沖洗干凈，重新入鍋加沒過排骨的水及姜片煮開轉小 火煮半小時左右。

擴展閱讀，以下內容您可能還感興趣。

怎么做最簡單的糖醋排骨

給你說個我的做法吧，用料和烹飪方法都很簡單，調料就糖，醋，鹽，醬油。

1：排骨洗凈，然后焯水，去浮沫。

2：重新燒水，加入焯好水的排骨，煮20分鐘，就是剛好熟的狀態。

3：撈出排骨加醋腌漬20分鐘。在烹煮過程中加醋，或者只在起鍋加醋很難入味，腌漬的步驟不能少。

4：鍋內放油，把腌漬好的排骨炸一下，油要熱，然后下排骨，炸下表皮就行。這樣會讓成品有點松脆的口感。

5：糖色。鍋內留少量油，加入冰糖/紅糖/白砂糖。冰糖4、5顆，紅糖白砂糖10克/半斤排骨的比例。糖化之后有點微黃的顏色就可以加水了，最好加開水，冷水也行，燒開就是。關于糖色是個技術活，直接加糖的話沒有焦味，味道會差一些。

6：將排骨倒入燒開的水中，剛好淹過排骨就行，因為排骨煮過20分鐘，又炸了炸，不用考慮不會熟的因素，開中火。加少量鹽和老抽醬油，生抽也沒問題。

7：水快干的時候，中火轉大火收汁，起鍋前再加一些醋。

餐廳的做法可能較為考究，什么調料都加點兒，不過糖醋排骨基本上專注調和糖，鹽，醋的比例，出來的味道也不相上下。

最正宗的糖醋排骨做法是怎么樣的？

準備食材：

主料：肋排500克  

輔料：鹽1勺、白糖3勺、淀粉1勺、醬油適量、醋適量、涼水1碗、大蔥半根、姜1塊、八角1顆。

1、排骨清洗干凈。  

2、入涼水鍋中煮開，然后夾出備用。  

3、半棵蔥切段、姜切片、八角一顆。  

4、與排骨同入砂鍋中，小火燜煮，煮到排骨十分熟。  

5、排骨撈出做糖醋排骨用，剩下的湯煮湯做面都可以，不要浪費。  

6、鹽1勺，白糖3勺，淀粉1勺，醬油適量，醋適量，一小碗涼水能沒過排骨量就成，倒入鍋中煮開。  

7、將排骨入鍋中，蓋蓋子，小火慢燉5-10分鐘，直到湯汁濃稠；臨出鍋前再淋少許醋，糖醋味才濃郁。  

8、出鍋后撒香蔥末或者白芝麻均可。

糖醋排骨可以提高煮排骨的營養吸收率，非常適合給老人孩子補鈣。

 其中的豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

 其中的排骨含有豐富的骨粘蛋白、骨膠原、磷酸鈣、維生素、脂肪、蛋白質等營養物質。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

求糖醋排骨最簡單最好吃的做法是什么

糖醋排骨 用料排骨 1斤大蔥段、八角、姜片 少許料酒、醬油、醋、鹽、淀粉 少許白糖 3大勺油 4大勺做法 小肋排放入加了大蔥段、八角、姜片的水中煮20-30分鐘，撈出瀝干 中火燒油，5成熟時下排骨翻炒，直至排骨金*，撈出瀝干 干凈鍋中少許清水，放白糖小火熬，直至出白泡，然后加入少許醬油、醋、鹽 熬制紅色漿狀，下排骨， 幾分鐘排骨進味上色后，勾芡，收汁 非油炸版---糖醋排骨 這款糖醋排骨和傳統的做法相比省略了油炸的步驟，因此在操作上更加簡單，口感也更加清爽，更重要的是因為沒有油炸，所以這道菜也就更加健康，可以多吃幾塊，解解饞！ 用料肋排750克、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖3大匙、醋4大匙、清水5大匙、鹽1小匙、大料2朵 蔥段、姜片；做法 1、鍋中放入清水，將排骨冷水下入鍋中，開鍋后撇去浮沫、放入蔥段，姜片，大料，轉小火燉50分鐘； 2、排骨煮好后撈出，控干水分； 3、制作調味汁，1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，調勻；你只要按照12345的比例根據自己所用的排骨量調就可以了； 4、炒鍋上火，倒入適量的油，油熱后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黃； 5、排骨煸炒好后，倒入調味汁，沒過排骨，大火煮開后轉小火慢慢讓它燉10分鐘至入味，加入少許鹽，開大火收干湯汁即可。 小建議：撈出的排骨均勻灑少些干淀粉，拌勻，這樣，最后加入汁翻炒時會自然起芡。這是我做蘇州糖醋排骨時學的。不妨試試。很清口，不膩。

簡易做糖醋排骨的做法步驟？

1、首先我們先把排骨剁成6厘米長的塊，肉厚的地方從中間切開，防止肉不入味，放進清水內浸泡血水20分鐘。

2、20分鐘之后，把剁好的排骨倒出控水，用清水沖洗掉表面的油脂，鍋內加水，下入排骨汆水，煮制時間1分鐘，水開后倒出排骨，用清水沖洗下浮沫，然后淋干水分備用。

3、鍋洗凈，加入少許色拉油，加一點清水，下入冰糖融化，我們用的是水油混合法炒糖色，水油混合能更快的融化冰糖，炒糖色的時候要調小火，勺子不斷的順一個方向攪動，快速的攪動能讓冰糖受熱均勻，快速的融化。

4、隨著不斷的加熱，水分完全蒸發，糖液呈白色，鍋內溫度高了要離火降溫，勺子不停攪動，糖液微*的時候是拔絲做好的時機，待糖液顏色變深，直到棗紅色的時候即成糖色，仔細觀察鍋內糖液，泡沫馬上落下去的時候下入排骨，上火快速的翻炒均勻，讓糖色粘勻排骨。

5、接著加入蔥段，姜片，翻炒幾下，加入清水，水淹沒排骨為準，然后加入2勺鹽【2勺鹽的重量是10克】，糖醋菜一定要加鹽增加底味，一勺胡椒粉【一勺重量是2克】起到去腥作用。

6、水開后加入白糖，然后加入白醋，把鍋換到小火上慢慢的收汁，收汁時間是40分鐘左右，待湯汁粘稠排骨顏色紅亮 的時候加入少許的白醋，出鍋前二次加白醋，醋香味更濃郁，加入白醋之后稍微再收下汁，即可出鍋。

糖醋排骨的做法是？？

糖醋排骨的家常做法

材料：小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖（也可替換成冰糖，色澤更加誘人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2個、蔥段、姜片各適量、鹽（可不放，隨意）1小匙。

　做法：

1.湯鍋注入清水→小排骨入鍋→開火→開鍋后撇去浮沫、血沫→放蔥段，姜片，大蒜→轉小火燉制30-60分鐘→排骨煮好后撈出控水 　　

2.調味汁：1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，可適當加鹽、花椒、辣椒等 　　 3.炒鍋開火→倒入適量的油→油熱后倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金*即可→倒入剛才調好的味汁，味汁應該可以剛剛好沒過排骨→大火煮開后轉小火慢慢讓它燉至入味→待湯汁快收干時，開大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻后就可以盛出了。

做法一

　　菜名：糖醋排骨

　　特點：色澤紅亮、干香滋潤

　　配料：豬排骨500克、醬油、紅糖(或 白糖)、紅醋、蔥、姜、植物油等

　　準備工作：小排骨一斤,剁成三四公分見方的小塊兒,洗凈后下滾水氽去血沫,再洗凈,瀝干水,用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗,敲入一個雞蛋,加清水少量(大約是面粉量的二分之一),調成均勻的面粉糊,并在面粉糊里加少量細鹽.

　　制作: 油鍋中火燒旺后,用竹筷夾著腌制過的小排骨在面糊里滾一下包上面湖后,迅速放到熱油中炸成金黃,用漏勺撈起瀝干油.鍋洗凈后再加入少量油,投入蒜片兩瓣,姜片兩瓣稍微煸一下,加入小半碗醬油和醋調和汁(醬油和醋的比例大約2:1),并加入白砂糖一小勺,燒均勻后加入炸好的小排骨收汁(收汁時可以加入少量生粉勾芡)即可,裝盤時撒蔥花.

　　做法二

　　菜名：糖醋排骨

　　特點:色澤紅亮，干香滋潤，甜酸味醇。

　　原料：

　　豬排骨450克。 熟芝麻20克。鹽3克，花椒5克，[url酒20克，姜10克，蔥10克，素油500克，鮮湯150克，醋50克，紅糖(或 白糖)100克，香油10克。

　　制作：

　　豬排骨斬成長約5厘米的節，入沸水內出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時，取出排骨。鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金*撈出，下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將干時，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。

　　做法三

　　菜名：糖醋排骨

　　特點：色澤紅亮，酸甜可口、開胃建脾。

　　原料：

　　豬排骨500克，蔥末、姜末、醬油、花生油、白糖、醋、料酒、鹽各適量。

　　制作：

　?、?將排骨洗凈剁成3厘米長段，用開水氽一下，撈出放盆內，加入鹽、醬油腌入味。

　　② 炒鍋注油燒至六成熱，下排骨炸至淡*撈出；油溫加熱至八成，再下鍋炸至金*撈出。

　?、?炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，燒開后用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。

　　做法四

　　豬排骨一斤斬段，白糖三大匙，醋四大匙，醬油兩大匙，蔥四棵，切段，老姜一小塊、蒜一瓣，均切片，淀粉一大匙，加水兌成芡汁，鹽適量 味精

　　1、將排骨過沸水去血沫，撈出瀝干待用。

　　2、鍋中放油燒至七成熱，下排骨爆干水氣再爆至微黃。

　　3、放入醬油、泡辣椒段、姜蒜片略炒。

　　4、加約兩斤水，燒沸后加蓋改小火燒約一小時。

　　5、至湯汁快干時，下醋、糖、蔥段鏟勻。

　　6、勾芡后鏟勻，起鍋裝盤即成。

　　做法五

　　豬仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、醬油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、蔥段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、鹽適量

　　做法：

　　1，豬排骨剁成5厘米長的段（可讓肉檔人員完成），放沸水中氽去血水

　　2，氽過排骨加料酒、生抽、姜蔥碼味20分鐘

　　3，排骨上鍋蒸酥爛（約30－40分鐘）材料：

　　4，蒸好的排骨揀出待用，肉湯取出姜蔥待用

　　5，鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃（用大火，時間不要太長以免肉質發硬）

　　6，鍋中留底油，將冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉湯（火要小，糖不要熬糊了，加湯時從鍋邊加入以免濺出）、老抽、醋、鹽，放入排骨燒幾分鐘

　　7，待湯汁收濃時滴幾滴醋起鍋，撒上芝麻即可，

　　糖醋排骨的簡單做法

　　1。先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；

　　2。排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮；

　　3。撈出排骨（湯備用），瀝干后放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時，加

聲明：本網頁內容旨在傳播知識，若有侵權等問題請及時與本網聯系，我們將在第一時間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com