五香蔥油餅 做法簡單，酥酥脆脆簡直香的不得了。同時，干好的面餅擱冰箱可以放置一周，早上利用十分鐘熱鍋煎一煎，再配個豆漿或牛奶，最適合上班一族的快手早餐。 用料： 中筋面粉250克 滾開水150毫升 香蔥適量 鹽10克 油酥部分： 面粉20克 五香

蔥油餅是北方地區特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。中國福建，山東、東北、河北等地都有該小吃。口味香咸，主要用料為面粉和蔥花。是街頭、夜市的常見食品，深受大家喜愛，接下來就向大家介紹怎樣做蔥油餅

材料/工具

面粉 200克 香蔥 適量 相克食物 食鹽 適量 食用油 適量 熱水 110ml

面粉加入80度開水合成面團，再將醒好的面分成小份做成餅，餅中刷油放上餡料，卷起來再做成餅煎至兩面金黃即可完成，下面具體介紹： 主料：面粉。 輔料：油、鹽、蔥花、胡椒粉。 1、在面粉中加入80度開水和成燙面，揉成面團。 2、面團放入容器中

方法

面粉倒入盆里，加入熱水，用筷子攪拌成棉絮狀

原料：面粉；溫水 材料：油；蔥段；姜片；香料；桂皮；花椒 1.主面團中的面粉用溫水揉至光滑（面盡量和的軟一些）。蓋濕布醒20分鐘。醒面的同時制作油酥：把蔥姜等香料入油鍋開小火，炒至香料焦黃，香味滲入油中。 2.除去油中的所有調料，稍涼后

用手揉成光滑面團，大概揉了15分鐘，有時間多揉一會更好。蓋上保鮮膜醒30-40分鐘

用料 面粉 250克 開水（100C） 120毫升 冷水 50—60毫升 油 50克 蔥 適量 鹽 家常蔥油餅的做法 將面粉放入盛器，加入開水，用筷子攪拌均勻使其成雪花狀。 加入冷水，用手將面粉揉至表面光滑，用保鮮膜將面團包好，靜置30分鐘。 將面團搓成長條，

香蔥切碎

醒好的面團分成六個均勻的面劑子

食材 面團200g 蔥油30g 鹽3g 制作時間：10分鐘內 用餐人數： 步驟  1 先把面團揉勻。  2 搟成長方形薄片，撒上蔥油和鹽  3 從內側卷起來，把面伸長。  4 從一頭慢慢卷起來，餳10分鐘。  5 慢慢搟開。 &

取一個面團用搟面杖搟成一張薄皮

主料： 面粉500克 輔料：蔥花,l00克, 鹽、油、花椒粉各適量。 制作： 1)將面粉、水拌和均勻, 揉成面團, 搓成長條； 2)摘放入生坯,搟成圍片,刷上油； 3)將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和, 均勻地撒在圓片上, 卷好搟圓, 上平底鍋烙烙至金出鍋。 1、

用刷子刷上油再刷上鹽，再均勻的撒上蔥花

材料： 中筋面粉（就是普通面粉）300克、沸水150克、色拉油1大匙、蔥半根、黑胡椒粒1/2小匙、鹽1/2小匙 做法： 1、準備好材料，蔥切末。 2、先來制作開水面團，先將面粉過篩，在案板上做一粉墻，在粉墻內倒入沸水，用筷子將內圈的面粉與沸水混合

從一頭卷起來，拿起兩頭向相反方向擰幾下

蔥油餅 材料 面粉2又1/2杯，滾水3/4杯，蛋1個，蔥末6大匙，蔥末1大匙，麻油1大匙，豬油1/2大匙，鹽1小匙 做法 1.)將滾水沖入面粉中用筷子略為攪拌，再加入蛋拌勻。揉成面團，放著醒20分鐘。 2.)將醒好的面團分成6塊，每塊壓扁，再用桿面桿成圓薄

從一頭卷起來收口朝下 ，再搟成餅形狀，依次做好餅，再醒10分鐘

做法： 1、先和面，面和的適當軟一點，和好后用溫布蓋起來放一會(時間長短自己掌握吧,越長越好),讓面醒一下,這樣做的餅好吃。 2、根據和的面的量，搟成一張大薄片，能多薄就多保撒上適量的鹽和花椒沫，用手把鹽和花椒沫在餅上抹勻。 3、然后倒上

熱鍋放油，油不需要很多大概7,8成熱放下餅，小火慢煎

蔥油餅 材料 面粉2又1/2杯，滾水3/4杯，蛋1個，蔥末6大匙，蔥末1大匙，麻油1大匙，豬油1/2大匙，鹽1小匙 做法 1.)將滾水沖入面粉中用筷子略為攪拌，再加入蛋拌勻。揉成面團，放著醒20分鐘。 2.)將醒好的面團分成6塊，每塊壓扁，再用桿面桿成圓薄

把餅兩面都煎成金，美味的蔥油餅就好了

說到蔥油餅的做法，光面團的做法就有好幾種。發面做的蔥油餅軟而厚實，死面做的蔥油餅香脆可口。用死面的話，面團可以用冷水來和，也可以用開水來和（即燙面）。不同的面團制作出的蔥油餅口感不同，各有各的特色。好吃的蔥油餅的做法關鍵看兩點

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如何做蔥油餅松軟又好吃？

面粉加入80度開水合成面團，再將醒好的面分成小份做成餅，餅中刷油放上餡料，卷起來再做成餅煎至copy兩面金黃即可完成，下面具體介紹：

主料：面粉。

輔料：油、鹽、蔥花、胡椒粉。

1、在面粉中加入80度開水和成燙面，揉成面團。

2、面團放入容器中蓋上濕布醒15分鐘。

3、將面團搓成長條后分成小面團。

4、用搟面杖將小面團搟成一張餅。

5、刷上一層油，撒上胡椒粉、鹽、蔥花。

6、將餡料卷起來，再將餅卷成花卷狀。

7、再用搟面杖將花卷搟成一張餅。

8、在餅的兩面刷上一層油，放入熱鍋中煎至兩面金黃。

9、撈出裝盤，松軟的zhidao蔥油餅制作完成。

注意事項：

想要蔥油餅松軟，就必須要用80度的開水和成燙面制作，如果沒用80度的開水，制作出來的蔥油餅就會更酥脆。

如何做雞蛋蔥油餅

家常雞蛋蔥油餅的做法  原料：雞蛋二只，面粉三條匙  

調料：鹽，味精，蔥花,火腿(不喜歡吃火腿的可以不加),調料  

準備：火腿腸切成小碎塊,雞蛋打入碗內，用筷子打散，加入面粉調開，再加入適量水，加入蔥花，調料,用筷子順著一個方向打，直至調成薄的面糊.  做法：把電餅鐺預熱后倒入食用油,加入二湯匙面粉糊，攤勻，蓋好電餅鐺蓋子. 放入電餅鐺中烤制十分鐘即好，兩面焦黃，外焦里嫩，油酥椒香，實在是家中美食。   

               蔥油餅的做法 

材料：面粉適量、蔥花、鹽適量、沙拉油、黑胡椒粉,冷水半杯  做法： 

1、面粉放盆內，先加鹽調勻，用開水拌勻，然后淋沙拉油，在慢慢加涼水揉勻做成燙面，放置一邊醒20分鐘。 

2、蔥洗凈后切小粒。 

3、醒好的面分成若干份，每份搟開，抹一層油，再鋪蔥花，然后卷636f70797a6431333332643861成筒狀再盤起，并用手按扁。 

（最好的方法是取來一個小碗，倒入適量色拉油，再加入鹽，黑胡椒粒，蔥末，拌勻后鋪在搟好的面皮上） 4、先把電餅鐺預熱后倒入食用油,將蔥餅搟成圓形薄餅后放入電餅鐺.蓋好電餅鐺蓋子. 放入電餅鐺中烤制時間根據餅的厚薄定,兩面煎黃即可。 注意： 

1、蔥洗凈后要把水弄干，越干越好。 

2、卷了蔥花后，面最好再醒一下，煎的效果更好。本回答被提問者和網友采納

蔥油餅怎么做？

主料 5人份

面粉300克、溫水180克、水60毫升

輔料

豬油50克、低筋面粉70克、鹽2克、蔥白30克、蔥花50克

蔥油餅步驟抄1

300g中粉加入180g開水，用筷子拌成絮狀

步驟2

加60g冷水揉成光滑面團，蓋濕毛巾醒30分鐘

步驟3

50g豬油加30g蔥白碎爆香。沒豬油可用食用油

步驟4

熄火，倒入70g面粉、3g鹽拌勻成酥油

步驟5

面團平均分成6份，滾圓

步驟6

取一小面團搟成長方形

步驟7

抹上酥油

步驟8

撒蔥花

步驟9

兩邊往中間折，再稍搟寬

步驟10

用刮板如圖切幾刀，頭尾zhidao不切斷

步驟11

如圖卷起

步驟12

逐一做完，第二天做早餐的話，就這樣冰箱冷藏，第二天再搟開烙

步驟13

取一蔥油面團豎起，掌心壓扁，再搟成薄圓。下鍋小火烙熟。也可以兩餅間用油紙隔開，冷凍保存，隨吃隨烙

蔥油餅怎么做才會分層

原料：面粉；溫水

材料：油；蔥段；姜片；香料；桂皮；花椒

1.主面團中的面粉用溫水揉至光滑（面盡量和的軟一些）。蓋濕布醒20分鐘。醒面的同時制作油酥：把蔥姜等香料入油鍋開小火，炒至香料焦黃，香味滲入油中。

2.除去油中的所有調料，稍涼后將油倒入25克面粉中，調成油酥。同時準備蔥花。把面團分割成三份。取一份面團搟成大薄片。在面片表面刷一層油酥，撒上適量的鹽和香蔥碎。

3.把面片象折扇子一樣折疊起來，或寬或窄，不需要太整齊。醒5分鐘后，從右手端卷起，邊卷邊左手把面條拉伸e799bee5baa6e78988e69d8331333365643630，盡可能使卷出的圈數多些。卷好后，把收尾處壓在面團下面，壓扁，放一邊醒15-20分鐘。這時候可以繼續制作下一份面團。

4.把醒好的面坯搟開成大的圓片。鍋中涂油，放入面餅中小火煎至一面微黃，在另一表面刷油后翻面。中間轉動面餅使其受熱均勻，每次翻面都刷少量油，這樣煎出的餅會非常油潤香酥。

5小貼士：

1. 做蔥油餅的面團要揉的濕軟一些比較好。熬油的時候記得用小火，火大了很容易把香料熬焦。

2. 喜歡吃軟一點的餅，可以把餅稍微搟的厚一點。喜歡吃酥脆的可以像我一樣，把餅搟的薄薄的，煎好的蔥油酥餅又香又脆還酥的很。

3. 記得每次翻面的時候在餅面上刷點色拉油，全程用小火，煎出來的餅油潤香酥。

怎么用平底鍋做蔥油餅

用料  

面粉                     250克    

開水（100C）    120毫升    

冷水    50—60毫升    

油                     50克    

蔥                     適量    

鹽                     

家常蔥油餅的做法  

將面粉放入盛器，加入開水，用筷子攪拌均勻使其成雪花狀。

加入冷水，用手將面粉揉至表面光滑，用保鮮膜將面團包好，靜置30分鐘。

將面團搓成長條，再分成約25克的小面團放手撐搓成條.

放按板上按扁.

再將其搟成薄片。

刷上一層油并撒上些鹽，再撒上蔥花，用刷子刷勻.

從前向后折疊，如同折扇子折疊薄片

最后折成約1厘米厚的長條

然后盤起長條，打一個活結，并把面頭壓在餅下

用手略微壓扁，用搟面杖搟成約0.5厘米厚的餅胚.

取一平底鍋,小火燒熱倒入油,放入薄餅,兩面煎熟成金*。

小貼士

有兩點很重要，一是面團調制時熱水要澆勻，且邊澆邊拌和，膨脹和糊化，熱水要在調制中一次加完，不可成團后才調整。在揉面團前要記得均勻加入冷水，以增加面團的黏稠及彈性。二是做成品時，面團要搟得薄薄的，做出來e5a48de588b6e799bee5baa6e79fa5e9819331333365636630的餅層次更多，也就更香脆。

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