主料：五花肉（肥四瘦六）一斤 輔料：馬蹄五個 雞蛋一個 調料：醬油15克 鹽8克 白糖5克 黃酒10克 大料兩個 醋一點點 香油少許 胡椒粉少許 蔥姜 淀粉 看圖說話：年菜 1 所有重要食材，希望丸子更香點的就肥瘦五五分，想最最好吃就肥六瘦四，想好

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

五花肉：500克; 荸薺: 5個;雞蛋: 1個; 色拉油：適量;食鹽：5克;白糖：5克;黃酒：10克;八角：2個;醋：少許;香油：少許;胡椒粉：少許;淀粉：3克;醬油：20克;姜：1塊;蔥：半根;

南煎丸子的做法詳細介紹 菜系及功效：魯菜 南煎丸子的制作材料：主料：豬肉200克,清油250克（實耗約100克）,料酒15克,黃醬15克,鹽2克,味精5克,白糖5克,蔥姜末各2克,香油10克,雞蛋液35克,水淀粉100克,高湯適量。 南煎丸子的特色：南煎，也叫煎燒

南煎丸子的做法

南煎丸子：原料：豬后腿肉250克，雞蛋1個，黃花菜、木耳、菠菜、蔥姜末、味精、醬油、糖、精鹽、水團粉、植物油、料酒、香油各適量。 做法：豬肉洗凈剁成肉泥放入盆內，加蔥姜末、醬油、鹽、雞蛋、水團粉、味精、料酒、香油攪拌均勻，擠成丸子待

將食材準備好；五花肉去皮剁成餡備用

主料：五花肉（肥四瘦六）一斤 輔料：馬蹄五個 雞蛋一個 調料：醬油15克 鹽8克 白糖5克 黃酒10克 大料兩個 醋一點點 香油少許 胡椒粉少許 蔥姜 淀粉 看圖說話：年菜 1 所有重要食材，希望丸子更香點的就肥瘦五五分，想最最好吃就肥六瘦四，想好

剁好的肉餡加蔥姜末、鹽、醬油、黃酒、胡椒粉攪勻

1、準備材料，鮮鲅魚兩條 2、將鲅魚從背部平剖開去主刺，尾部相連，魚肉朝上，倒入生抽，抹上鹽、撒上五香粉、適量胡椒粉， 此步驟進行兩遍。同時將反面魚皮抹上適量鹽，魚肉上放上切碎的蔥花姜片，放桂皮、香葉、八角、 花椒加蓋保鮮膜放冰箱冷

把馬蹄剁細放進拌好的肉餡，然后朝一個方向攪勻

南煎丸子的做法詳細介紹 菜系及功效：魯菜 南煎丸子的制作材料：主料：豬肉200克,清油250克（實耗約100克）,料酒15克,黃醬15克,鹽2克,味精5克,白糖5克,蔥姜末各2克,香油10克,雞蛋液35克,水淀粉100克,高湯適量。 南煎丸子的特色：南煎，也叫煎燒

把丸子先擠出來放在盤子里（記得在盤子下邊抹點油），然后鍋坐少許溫油下丸子，中火煎，用鏟子把丸子頂端稍壓平一點，以防翻過來時亂歪

南煎丸子：原料：豬后腿肉250克，雞蛋1個，黃花菜、木耳、菠菜、蔥姜末、味精、醬油、糖、精鹽、水團粉、植物油、料酒、香油各適量。 做法：豬肉洗凈剁成肉泥放入盆內，加蔥姜末、醬油、鹽、雞蛋、水團粉、味精、料酒、香油攪拌均勻，擠成丸子待

煎到下邊焦，然后翻過來把另一面煎焦黃就可出鍋

主料：五花肉（肥四瘦六）一斤 輔料：馬蹄五個 雞蛋一個 調料：醬油15克 鹽8克 白糖5克 黃酒10克 大料兩個 醋一點點 香油少許 胡椒粉少許 蔥姜 淀粉 看圖說話：年菜 1 所有重要食材，希望丸子更香點的就肥瘦五五分，想最最好吃就肥六瘦四，想好

丸子盛到一個大碗里，放兩截蔥段、幾片姜片、兩個大料（口味重的可以再放一點桂皮）

1、準備材料，鮮鲅魚兩條 2、將鲅魚從背部平剖開去主刺，尾部相連，魚肉朝上，倒入生抽，抹上鹽、撒上五香粉、適量胡椒粉， 此步驟進行兩遍。同時將反面魚皮抹上適量鹽，魚肉上放上切碎的蔥花姜片，放桂皮、香葉、八角、 花椒加蓋保鮮膜放冰箱冷

坐鍋下水(水量以能沒過碗里的丸子就行)，水開后下10克左右醬油、鹽4克、黃酒5克、白糖5克、適量醋和香油調成汁，倒入碗里，上鍋蒸（高壓鍋十五至二十分鐘，一般鍋最少四十分鐘）

南煎丸子的做法詳細介紹 菜系及功效：魯菜 南煎丸子的制作材料：主料：豬肉200克,清油250克（實耗約100克）,料酒15克,黃醬15克,鹽2克,味精5克,白糖5克,蔥姜末各2克,香油10克,雞蛋液35克,水淀粉100克,高湯適量。 南煎丸子的特色：南煎，也叫煎燒

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南煎丸子是怎樣制作的？

南煎丸子：原料：豬后腿肉250克，雞蛋1個，黃花菜、木耳、菠菜、蔥姜末、味精、醬油、糖、精鹽、水團粉、植物油、料酒、香油各適量。

做法：豬肉洗凈剁成肉泥放入盆內，加蔥姜末、醬油、鹽、雞蛋、水團粉、味精、料酒、香油攪拌均勻，擠成丸子待用。黃花菜、木耳用溫水泡發擇去雜質，菠菜洗凈切成段，用熱水焯一下，用涼水過涼，再用植物油、蔥姜末，熗熗鍋，放黃花菜、木耳、菠菜，添點湯，加鹽、味精燒好，放水團粉勾芡，放入盤內。鍋內放底油，油熱后放丸子，輕輕壓扁，翻個，煎成金*，放入高湯、醬油、料酒、糖，文火至透熟，加鹽、味

精、水團粉勾芡，淋明油，倒在盛有黃花菜、木耳、菠菜的盤子內即成。

特點與功能：本品肉質軟嫩，香咸鮮口。能滋陰潤燥、補脾胃、治熱病、止消渴。

南煎丸子是哪里的菜，是哪個菜系，南煎丸子的做法

主料：五花肉（肥四瘦六）一斤

輔料：馬蹄五個 雞蛋一個

調料：醬油15克 鹽8克 白糖5克 黃酒10克 大料兩個 醋一點點 香油少許 胡椒粉少許 蔥姜 淀粉

看圖說話：年菜

1 所有重要食材，希望丸子更香點的就肥瘦五五分，想最最好吃就肥六瘦四，想好吃的要死就肥七瘦三，想直接吃一口上天堂就肥八瘦二，想煉豬油就直接肥十瘦0，現在正是鮮馬蹄的季節，非常不錯的品質，汁多脆嫩，味道甘甜。

2 五花肉去皮剁成餡，也可以在外邊絞，我一般都是自己剁，好吃，雖然麻煩點，這大過節的再不麻煩點你還有機會麻煩嗎？剁的時候記得先切成小塊再剁，別一大塊肉直接剁，不知道還以為人肉叉燒包呢。

3 剁好的肉餡加蔥姜末，一個雞蛋，雞蛋找一個最小的就可以了，別把鵝蛋那么大的放進去，成肉末蛋花湯了，然后加4克左右的鹽，5克左右的醬油，黃酒5克，胡椒粉一點，攪勻

4 把馬路剁細放進拌好的肉餡，然后朝一個方向攪勻，轉個十幾下就差不多了，別打太狠，那樣口感就不松軟了

5 把丸子先擠出來放在盤子里，記得盤子下邊抹點油，不然粘，丸子大約比乒乓球小一點就行，最大別超過它，然后鍋坐少許溫油下丸子，中火煎，用鏟子把丸子頂端稍壓平一點，以防翻過來時亂歪

6 煎到下邊焦*然后翻過來把別一面煎焦黃就可出鍋

7 丸子盛到一個大碗里，放兩截蔥段，幾片姜片，兩個大料，口味重的可以再放一點桂皮

8 然后坐鍋下水（水量以能沒過碗里的丸子就行），水開后下10克左右醬油，鹽4 克，黃酒5克，白糖5克，醋一點點，香油一點點調成汁，倒入碗里，上鍋蒸，高壓鍋十五至二十分鐘，一般鍋最少四十分鐘就差不多了

南煎鲅魚丸子的做法

1、準備材料，鮮鲅魚兩條

2、將鲅魚從背部平剖開去主刺，尾部相連，魚肉朝上，倒入生抽，抹上鹽、撒上五香粉、適量胡椒粉，

此步驟進行兩遍。同時將反面魚皮抹上適量鹽，魚肉上放上切碎的蔥花姜片，放桂皮、香葉、八角、

花椒加蓋保鮮膜放冰箱冷藏15—20小時

3、腌好的魚去除保鮮膜，懸掛風干至魚肉收緊

4、撣掉香料和蔥姜切開備用

5、將玉米面和豆面加上雞蛋，用溫水泡開酵母，揉成玉米面團，蓋保鮮膜餳半小時

6、電餅鐺刷油，將玉米面團成小餅，煎至一面焦黃成熟（愛吃脆的，可以煎兩面）

7、電餅鐺放適量油將魚兩面煎至金黃酥脆

8、將魚肉撕開加玉米餅擺盤即可

怎樣增加丸子彈性，含水性和口感，最好是添加劑配方

南煎丸子的做法詳細介紹 菜系及功效：魯菜

南煎丸子的制作材料：主料：豬肉200克,清油250克（實耗約100克）,料酒15克,黃醬15克,鹽2克,味精5克,白糖5克,蔥姜末各2克,香油10克,雞蛋液35克,水淀粉100克,高湯適量。 南煎丸子的特色：南煎，也叫煎燒，是南方多彩的方法之一。色澤金紅，鮮嫩香醇。 教您南煎丸子怎么做，如何做南煎丸子才好吃（1）肉切細末，加雞蛋液，鹽，料酒，味精，醬油，黃醬，香油，水淀粉攪拌，擠成個頭均勻的丸子。 （2）鍋放油燒熱，將丸子推入鍋里煎，之后用手勺將丸子按扁，一面煎熟，翻個，繼續煎，兩面都煎好取好。（3）鍋留底油，放蔥、姜爆香，烹料酒，加湯、醬油、鹽、糖、味精，下入丸子，鍋開后轉微火靠入味，再轉大火勾芡，翻個，淋香油即可。 四喜丸子的做法詳細介紹 菜系及功效：魯菜

四喜丸子的制作材料： 主料：豬肥瘦肉300克,南薺50克,醬油60克,清湯750克,濕淀粉50克,大蔥白3根,花椒油10克,水發玉蘭片50克,精鹽12克,紹酒10克,雞蛋清2個,蔥姜末10克,姜片10克。教您四喜丸子怎么做，如何做四喜丸子才好吃 1.準備工作：將豬肥瘦肉切成4毫米見方的丁；南薺削皮，與玉蘭片均切成3毫米見方的丁，一起用沸水氽過；大蔥白從中劈開，切成長6厘米的段。碗內放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥姜末、醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團成4個大丸子；雞蛋清、精鹽、濕淀粉35克放在另一碗內調成蛋糊待用。 2.烹調：炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，將丸子逐個蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時用漏勺撈出。砂鍋內放大蔥白墊底,丸子放上面,加清湯、醬油、姜片，在中火上燒沸后，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時，取出蔥姜不要，把丸子撈至湯盤內。燉丸子的原湯倒入湯勺內，燒沸后用濕淀粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即成。 酸菜牛肉丸子的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜

酸菜牛肉丸子的制作材料：主料：牛肉750克,少許肥肉片,雞蛋150克,蔥頭100克,蒜,蔥花,精鹽,胡椒粉,味精,雞精各適量。 教您酸菜牛肉丸子怎么做，如何做酸菜牛肉丸子才好吃1．將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用打肉機絞兩遍，再用刀剁一遍，放人盆內，加入5克精鹽，胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。 2．向湯鍋內放水燒開，用手把肉餡擠成丸子，放入開水鍋內，燒開，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水里洗去浮沫，調入漏勺內，控凈水。 3.酸菜洗凈，把水漏凈，下油鍋翻炒，同時加入蒜、蔥花，約兩分鐘，加入涼水，燒開鍋放牛肉丸和少許肥肉片，加花椒、鹽、雞精，再燒開鍋出鍋。 煮雞肉丸子的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜

煮雞肉丸子的制作材料：主料：雞肉丁250克,豬油150克,面粉200克,牛奶200克,細鹽,蔥花,姜末,味精,蔬菜各少許。 煮雞肉丸子的特色：湯鮮肉嫩。 教您煮雞肉丸子怎么做，如何做煮雞肉丸子才好吃1、先將面粉加水，以牛奶調和，放入雞丁、細鹽、蔥花、姜末攪勻（如太稠可酌加清水）。 2、炒鍋上火，倒入豬油燒熱，隨將雞肉糊倒入，急炒成稠糊狀，起出待冷。原鍋上火，倒油燒熱，將雞肉糊用手擠成小圓子，下入鍋中，煎成金*撈出。3、鍋內倒入水，上火煮沸，以新鮮蔬菜如莼菜、菠菜做湯，隨將雞肉圓子放入煮片刻，加入鹽、味精即可。 雞脯丸子的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜

雞脯丸子的制作材料：主料：雞脯肉100克,雞肉湯適量,土豆75克,胡蘿卜50克,芹菜40克,洋蔥45克,雞蛋清1個,面包25克,牛奶適量,精鹽5克,味精,胡椒粉各少許,香葉1片,黃油30克。 雞脯丸子的特色：味濃清香，鮮美適口。 教您雞脯丸子怎么做，如何做雞脯丸子才好吃1、雞脯肉、洋蔥一同剁成細泥，然后放入盤內，加入雞蛋清、牛奶、用水泡軟的面包泥、精鹽、味精和成餡。 2、鍋置火上，加入雞湯，燒沸后，將雞泥用手擠成丸子放入湯內，待丸子煮熟后撈出，再將湯用紗布過濾，待用。3、洋蔥、胡蘿卜全部切片；芹菜切段；土豆切方丁。取煎盤1個，放入洋蔥、胡蘿卜、芹菜、土豆、香葉、黃油炒出香味，然后倒入雞湯、丸子，用精鹽、胡椒粉調好口味即可。

南煎丸子是怎樣制作的？

南煎丸子：原料：豬后腿肉250克，雞蛋1個，黃花菜、木耳、菠菜、蔥姜末、味精、醬油、糖、精鹽、水團粉、植物油、料酒、香油各適量。

做法：豬肉洗凈剁成肉泥放入盆內，加蔥姜末、醬油、鹽、雞蛋、水團粉、味精、料酒、香油攪拌均勻，擠成丸子待用。黃花菜、木耳用溫水泡發擇去雜質，菠菜洗凈切成段，用熱水焯一下，用涼水過涼，再用植物油、蔥姜末，熗熗鍋，放黃花菜、木耳、菠菜，添點湯，加鹽、味精燒好，放水團粉勾芡，放入盤內。鍋內放底油，油熱后放丸子，輕輕壓扁，翻個，煎成金*，放入高湯、醬油、料酒、糖，文火至透熟，加鹽、味

精、水團粉勾芡，淋明油，倒在盛有黃花菜、木耳、菠菜的盤子內即成。

特點與功能：本品肉質軟嫩，香咸鮮口。能滋陰潤燥、補脾胃、治熱病、止消渴。

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