材料
茄子(紫皮，長)：3根; 小蔥：適量;香油：適量;醬油：適量;食鹽：適量;白糖：適量;
涼拌茄子的做法
材料：長茄子
茄子去蒂洗凈入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右（茄子整條蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了）
蒸好的茄子放涼
茄子撕成長條，在盤子里擺好
加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻（紅色是枸杞，裝飾用的，吃辣可以換成紅辣椒）
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